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신착도서

  • 냄비와 시험관

  • 냄비와 시험관

    발행연도 - 2005 / 에르베 디스 지음 ; 권수경 옮김 / 한승
    • 도서관 미추홀도서관
    • 자료실 [미추홀]일반자료실1
    • 부록 부록없음
    • 등록번호 KM0000269487
    • ISBN 9788986865981
    • 형태 250 p. 27 cm
    • 한국십진분류 기술과학 > 화학공학 > 식품공학
    • 카테고리분류 과학/기술 > 과학의 이해 > 과학 일반

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자료실 대출상태 반납예정일 청구기호 등록번호 자료예약 상호대차 책마중 정보출력

책소개책소개 펼치기/닫기 화살표

제목이 암시하듯이, 식생활에 대해 과학적이고 전문적으로 이야기하는 책이다. 조리과정뿐만 아니라 입지, 토양, 사료 등을 포함하는 식품 재료의 생산에서부터 음식물 섭취와 맛의 인지에 이르기까지 요리 전반에 관련된 물리.화학적 현상을 관찰하고 분석한다. 아울러 분자미식학이라는 새로운 영역을 소개한다.

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