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요리를 통해 화학을 배우고, 화학을 통해 최고의 요리 레시피를 만날 수 있는 책. 저자 라파엘 오몽은 식재료와 음식물이 물질로서 어떤 물리학의 법칙을 따르는지, 그리고 요리라는 화학작용을 통해 얼마나 과학적이고 합리적인 음식을 만들 수 있는지 등을 쉽고 재미있게 소개한다.

목차책소개 펼치기/닫기 화살표

추천의 글 요리에 숨겨진 과학, 과학을 활용한 요리를 찾아
머리말 과학과 요리가 만나 새로운 혁신에 이르다

1 요리는 화학적인 예술이다
2 '익힌다'가 아닌 '응고시킨다'?
3 맛과 향, 색과 질감을 살리며 재료 익히기
4 물리화학으로 진가를 발휘하는 요리 레시피
5 무스도 되고 에멀션도 되고 젤도 되고!

맺음말 흥분과 호기심으로 가득한 분자요리의 세계
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요리로 읽는 맛있는 화학 요리로 읽는 맛있는 화학 2020 / 사이토 가쓰히로 지음; 황미숙 옮김 / 북스힐
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불량엄마의 삐딱한 화학 세상 불량엄마의 삐딱한 화학 세상 2018 / 송경화 지음 ; 홍영진, 홍민기 그림 / 궁리
화학, 알아두면 사는 데 도움이 됩니다 화학, 알아두면 사는 데 도움이 됩니다 2019 / 씨에지에양 지음 ; 김락준 옮김 / 지식너머
주변의 모든 것을 화학식으로 써 봤다 주변의 모든 것을 화학식으로 써 봤다 2024 / 지음: 야마구치 사토루 ; 옮김: 김정환 / 더숲
부엌의 화학자 : 화학과 요리가 만나는 기발하고 맛있는 과학책 부엌의 화학자 : 화학과 요리가 만나는 기발하고 맛있는 과학책 2016 / 라파엘 오몽 지음 ; 김성희 옮김 / 더숲
나는 화학으로 세상을 읽는다 나는 화학으로 세상을 읽는다 2021 / 지음: 크리스 우드포드; 옮김: 이재경 / 반니
세상을 바꾼 화학 : 과학사 전공 교수의 재미있는 화학 이야기 세상을 바꾼 화학 : 과학사 전공 교수의 재미있는 화학 이야기 2018 / 지은이: 원정현 / 리베르스쿨
화학의 눈으로 보면 녹색지구가 펼쳐진다: 지구환경의 미래를 묻는 우리를 위한 화학 수업 화학의 눈으로 보면 녹색지구가 펼쳐진다: 지구환경의 미래를 묻는 우리를 위한 화학 수업 2023 / 지음: 원정현, 일러스트: 신혜진 / 지상의책
친절한 화학 교과서 : 괴짜 엄마가 들려주는 흥미진진 화학 세계 친절한 화학 교과서 : 괴짜 엄마가 들려주는 흥미진진 화학 세계 2013 / 유수진 지음 ; 반성희 그림 / 부키
걱정 많은 어른들을 위한 화학 이야기 : 엄마 과학자 윤정인의 생활 밀착 화학 탐구서 걱정 많은 어른들을 위한 화학 이야기 : 엄마 과학자 윤정인의 생활 밀착 화학 탐구서 2022 / 지음: 윤정인 / 푸른숲
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화학, 알아두면 사는 데 도움이 됩니다 화학, 알아두면 사는 데 도움이 됩니다 2019 / 지음: 씨에지에양 ; 옮김: 김락준 / 지식너머
(세상에서 가장 재미있는)화학 (세상에서 가장 재미있는)화학 2010 / 크레이그 크리들 글 ; 래리 고닉 그림 ; 김희준 외 옮김 / 궁리
화학으로 이루어진 세상 화학으로 이루어진 세상 2009 / 지음: K. 메데페셀헤르만, F. 하마어, H.-J. 크바드베크제거 , 옮김: 권세훈 / 에코리브로
먹고 보니 과학이네? : 맛으로 배우는 화학 먹고 보니 과학이네? : 맛으로 배우는 화학 2020 / 지음: 최원석 / 다른
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세상을 바꾼 화학 세상을 바꾼 화학 2018 / 지음: 원정현 / 리베르스쿨
화학에서 영성을 만나다 : 평생 화학을 가르쳐 온 한 교수가 화학 속에서 만난 과학과 영성에 관한 이야기 화학에서 영성을 만나다 : 평생 화학을 가르쳐 온 한 교수가 화학 속에서 만난 과학과 영성에 관한 이야기 2013 / 황영애 지음 / 더숲
세상을 움직이는 화학 : 화학 없이는 문명도 없다 세상을 움직이는 화학 : 화학 없이는 문명도 없다 2015 / 지음: 최원석 / 다른
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이기적인 뇌 : 뇌는 왜 다이어트를 거부하고 몸과 싸우는가 이기적인 뇌 : 뇌는 왜 다이어트를 거부하고 몸과 싸우는가 2013 / 아힘 페터스 지음 ; 전대호 옮김 / 에코리브르
(인간이 만든 위대한 속임수)식품첨가물 (인간이 만든 위대한 속임수)식품첨가물 2006 / 아베 쓰카사 지음 ; 안병수 옮김 / 국일미디어
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불량엄마의 삐딱한 화학 세상 : 자연의 규칙과 예외가 고스란히 녹아 있는 매력덩어리 화학 불량엄마의 삐딱한 화학 세상 : 자연의 규칙과 예외가 고스란히 녹아 있는 매력덩어리 화학 2018 / 지음: 송경화, 옮김: 홍영진, 그림: 홍민기 / 궁리
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통계(연도) 데이터
연도 대출건수
2016년2
2017년4
2018년2
2019년1
2020년3
2021년2
2022년2
2023년6
2024년2
2025년0

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