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책소개책소개 펼치기/닫기 화살표

다양한 김치 뿐 아니라 물김치, 겉절이, 한 번 만들면 몇 달 혹은 일 년 동안 먹을 수 있는 장아찌, 김치를 이용한 요리까지 소개되어 있다. 모든 김치와 장아찌는 짜지 않게 담그는 방법으로 덜 자극적으로 먹으려는 요즘 사람들의 입맛에 잘 맞을 것이다.

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저자의 말

이 책의 계량법
기본 도구
부재료와 사용법 알아보기
기본 김치양념 재료 알아보기
대표적인 김치 재료 고르기와 손질
만능 김치양념과 마른고추다대기 만들기
배추 절이기
내 손으로 담그는 새우젓과 젓갈 사용법
풀국 만들기
김치 담그기 기본 과정
알아두면 좋은 김치에 대한 상식

PART 01 넉넉히 만들어 오래 두고 먹는 김치
PART 02 찌개 걱정 덜어주는 시원하고 개운한 물김치
PART 03 다양한 재료로 손쉽게 만드는 겉절이 & 생채
PART 04 뚝딱 만들고 일 년 밑반찬으로 즐기는 장아찌
PART 05 맛있는 김치를 넣어 만드는 김치요리

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(발효) 맛 김치 담그기 : 맛있는 김치 담그기 55가지 비법 (발효) 맛 김치 담그기 : 맛있는 김치 담그기 55가지 비법 2011 / 저자: 박숙주, 박지형 / 예신
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(반찬이 더 필요 없는 최고의 반찬) 아삭아삭 김치 & 달콤 짭짜름한 장아찌 (반찬이 더 필요 없는 최고의 반찬) 아삭아삭 김치 & 달콤 짭짜름한 장아찌 2013 / 지은이: 박종임 / 지훈출판사
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