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책소개책소개 펼치기/닫기 화살표

바리스타 양성교육기관은 양적으로 늘어나고 있으나, 교재로 활용할 수 있는 커피 전문서적이 필요해짐에 따라 (사)한국커피교육협의회에서 다년간 이론과 실전을 지도한 커피 전문가들을 선정하여 이 책을 집필하게 되었다.

목차책소개 펼치기/닫기 화살표

발간사
머리말

Chapter 1 커피의 발견, 전파 그리고 우리나라의 커피
1. 커피의 역사
2. 세계의 커피 문화
3. 우리나라 커피 문화의 발전

Chapter 2 커피나무, 체리 그리고 생두
1. 커피의 품종
2. 커피나무의 재배
3. 커피의 가공
4. 생두의 포장 및 보관

Chapter 3 커피의 분류와 세계 생산지
1. 커피의 분류
2. 세계 커피 생산지

Chapter 4 커피콩 볶기, 로스팅
1. 로스팅의 기초
2. 로스팅 실전

Chapter 5 핸드드립과 그 외 다양한 커피 추출
1. 추출이란?
2. 핸드드립
3. 여러 가지 핸드드립
4. 그 외 기구를 이용한 추출

Chapter 6 최고의 에스프레소 추출
1. 에스프레소의 특성
2. 에스프레소의 4대 조건
3. 에스프레소 메뉴

Chapter 7 커피의 향미평가, 커핑
1. 커핑의 이해
2. 커피의 향과 맛
3. 커핑 테스트

Chapter 8 커피 한 잔의 건강과 영양
1. 커피 빈의 주요 성분
2. 커피의 생리활성물질
3. 커피 한 잔의 다양한 효능
4. 커피의 건강증진기능

참고문헌
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(루디's) 커피의 세계, 세계의 커피. 1 - 3 (루디's) 커피의 세계, 세계의 커피. 1 - 3 2010 / 김재현 지음 / 아르고나인
(루디's) 커피의 세계, 세계의 커피. 1 - 3 (루디's) 커피의 세계, 세계의 커피. 1 - 3 2010 / 김재현 지음 / 아르고나인
핸드드립 커피 좋아하세요? : 시시때때로 커피가 그리운 사람들을 위한 커피 안내서 핸드드립 커피 좋아하세요? : 시시때때로 커피가 그리운 사람들을 위한 커피 안내서 2011 / 김훈태 지음 / 웅진씽크빅
커피 & 카페 = Coffee & caffè 커피 & 카페 = Coffee & caffè 2010 / 가브리엘라 바이구에라 지음 ; 김희정 옮김 / 예경
커피 마스터클래스 : 당신이 커피에 대해 알고 싶은 모든 것 = Coffee masterclass : the art of roasting & brewing 커피 마스터클래스 : 당신이 커피에 대해 알고 싶은 모든 것 = Coffee masterclass : the art of roasting & brewing 2013 / 신기욱 지음 / 북하우스 퍼블리셔스
까페 signature 메뉴 101 : 세상의 커피·음료 그리고 디저트 까페 signature 메뉴 101 : 세상의 커피·음료 그리고 디저트 2019 / 지음: 신송이 / 수작걸다
매혹과 잔혹의 커피사 매혹과 잔혹의 커피사 2013 / 마크 펜더그라스트 지음 ; 정미나 옮김 / 을유문화사
바리스타가 알고 싶은 커피학 = From green bean to coffee barista 바리스타가 알고 싶은 커피학 = From green bean to coffee barista 2012 / 한국커피전문가협회 지음 / 교문사
커피 교과서 커피 교과서 2012 / 호리구치 토시히데 지음 ; 윤선해 옮김 / 벨라루나
오후 4시, 홍차에 빠지다 오후 4시, 홍차에 빠지다 2013 / 이유진 지음 / 넥서스BOOKS
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인야의 티 노트 : 엄마와 차 마시는 시간 인야의 티 노트 : 엄마와 차 마시는 시간 2014 / 조은아 지음 / 네시간
(누구나 알기 쉬운) 식품화학= Food chemistry (누구나 알기 쉬운) 식품화학= Food chemistry 2021 / 송효남 외 지음 / 창지사
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같이 빌린 책책소개 펼치기/닫기 화살표

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커피 마스터클래스 : 당신이 커피에 대해 알고 싶은 모든 것 = Coffee masterclass : the art of roasting & brewing 커피 마스터클래스 : 당신이 커피에 대해 알고 싶은 모든 것 = Coffee masterclass : the art of roasting & brewing 2013 / 신기욱 지음 / 북하우스 퍼블리셔스
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커피 교과서 커피 교과서 2012 / 호리구치 토시히데 지음 ; 윤선해 옮김 / 벨라루나
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(허영만의) 커피 한잔 할까요?. 3 (허영만의) 커피 한잔 할까요?. 3 2017 / 글·그림: 허영만 ; 글: 이호준 / 예담
커피백과 커피백과 2016 / 강찬호 지음 / 기문사
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2017년2
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