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신착도서

대출인기

채소가 좋아지는 에코 레시피
발행연도 - 2011 / 김경애 글.요리, 최현주 글 ; 정김신호 사진 / 시금치
- 도서관 미추홀도서관
- 자료실 [미추홀]일반자료실1
- 부록 부록없음
- 등록번호 KM0000266284
- ISBN 9788992371117
- 형태 215 p. 24 cm
- 한국십진분류 기술과학 > 생활과학 > 식품과 음료
- 카테고리분류 가정/취미/실용 > 요리 > 테마요리
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전체도서관 소장정보

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자료실	대출상태	반납예정일	청구기호	등록번호	자료예약	상호대차	책마중	정보출력

책소개

2011년 초봄(2월~3월) 친환경농산물 우수식당 <에코밥상>에서 부엌새내기를 위한 건강요리강좌를 토대로, 강좌에서 만난 부엌새내기(최현주)와 3개월에 걸쳐 가르치고 배운 요리법들을 엮었다. 밥, 두부, 버섯, 된장, 채소류, 해조류, 고기, 생선, 달걀, 김치, 장아찌, 천연 양념과 육수 등 15가지 주제의 실속 친환경 요리법 90가지로 평생 먹을 집밥의 기초부터 제대로 쌓아보자는 책이다.

집에서 밥해 먹기 / 김경애

요리 도구부터 친환경으로 마련하자
집에서 하는 요리를 도와주는 천연 양념과 육수
맛간장 만들기
쌈장 만들기
맛고추장 만들기
매실 초고추장 만들기
생강청 만들기
생강술 만들기
기본 육수 만들기

밥과 죽
현미밥
세가지 주먹밥
흰죽
감자 콩나물밥
생채비빔밥과 다슬기 강된장
닭다리 카레라이스
단호박죽

봄, 여름의 김치와 김치말이 국수
나박김치
깍두기
양배추김치
열무김치
열무 비빔국수
오이물김치
김치말이 국수

묵은지 요리
두부 김치
꽁치 묵은지 찌개

두부 요리
두부지짐
두부 고추장 찌개
두부 잔치국수
쑥갓 두부 무침
두부 강황 조림
버섯 들깨 순두부탕

버섯 요리
느타리버섯 볶음
새송이버섯 볶음

감자 요리와 청국장 마요네즈
찐감자
알감자 조림
감자 브로콜리 수프
감자 과일 샐러드
올리브유로 만드는 청국장 레몬 마요네즈
뽕잎가루 감자 수제비

달걀 요리
삶은 달걀
달걀 토스트
뚝배기 달걀짐
달걀 토마토

잎채소 요리
쑥버무리
원추리나물
취나물 무침
풋마늘대 오징어무침
그린 샐러드와 간장생강드레싱
호박잎 쌈과 호박잎 된장국
양배추 도라지 무침

열매 뿌리 채소 요리
꽈리고추 된장 무침
씀바귀 매실 무침
가지 볶음
오이 양파 버무리
오이나물
연근 피클
우엉조림
토마토 샐러드와 올리브 오일 드레싱
호박 고추전
호박나물

무 요리
무생채
들깨 무나물
소고기 뭇국
무청 시래기나물
갈치 무조림

생선, 해조류 요리
콩나물 북엇국
소고기 미역국
미역줄기 볶음
멸치 꽈리고추 볶음
다시마 오징어 초회
오징어 뭇국

고기 요리
버섯 육개장
느타리버섯 불고기
통삼겹살 수육
오징어 제육 볶음
보양 백숙과 녹두죽
닭찜

콩과 된장 요리
감자 된장찌개
얼갈이배추 된장국
아욱 된장국
콩조림
서리태 콩국수
숙주나물 무침

봄, 여름의 장아찌
양파장아찌
즉석 깻잎장아찌
마늘장아찌
고추장아찌
매실장아찌

후기: 펭귄부인, 철든밥상을 차리다_최현주
완전 채식인(Vegan)을 위한 팁
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도움주신 분들

펭귄부인의 친환경 부엌살림기
01 좋은 식재료를 구하는 곳 : 생협에서 장보기
02 성조숙증 예방과 치료, 먹을거리에 있다!
03 우리도 모르게 GMO를 섭취하고 있다면? 유전자 조작 식품(GMO)의 표시제
04 방사선, 식품첨가물 상식
05 안전한 외식 생활법
06 부엌에서 세균, 전자파, 환경호르몬 몰아내기

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