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일본 NHK에서 인기리에 방영된 <오늘의 초보 요리>에 나온 소소한 듯 정갈한 일본 가정식 요리의 기본과 비법을 담았다. 요리를 거의 해보지 않은 초보자들을 위해 기본 정보를 포함해, 70여 가지의 재료 손질법과 인기 레시피까지, 일본 가정식의 모든 것이 담겨 있다.

목차책소개 펼치기/닫기 화살표

PART 1 기본 중의 기본

PART 2 자주 사용하는 식재료 손질하기
채소 손질
육류 손질
어패류 손질
두부와 두부 가공품 손질
건어물과 해조류 손질
달걀 손질

PART 3 알고 하면 더 맛있는 조리 테크닉
‘구이’의 기본
‘볶음’의 기본
‘조림’의 기본
‘튀김’의 기본
‘찜’의 기본
‘데치기’와 ‘삶기’의 기본
‘무침’의 기본
‘밥 짓기’의 기본
‘육수’의 기본

PART 4 요리 초보자도 맛있게 만드는 인기 레시피
육류 인기 레시피
어패류 인기 레시피
두부 인기 레시피
달걀 인기 레시피
채소 인기 레시피
건어물&해조류 인기 레시피
밥이 들어간 인기 레시피
면 인기 레시피
국물 인기 레시피

부록 요리가 더 맛있어지는 양념장&소스
쓰임이 많은 ‘양념장’
수제 ‘소스’

초보자의 ‘메뉴’선정
초보자가 하기 쉬운 ‘실수’
재료별 요리 색인

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식재료 탐구 생활 식재료 탐구 생활 2021 / 지음: 노자키 히로미쓰 ; 옮김: 수키 / 클
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일본 요리 기초 기술 : 가장 친절한 정통 일식 교과서 일본 요리 기초 기술 : 가장 친절한 정통 일식 교과서 2018 / 지음: 노자키 히로미쓰 ; 옮김: 김은경 ; 감수: 정호영 / 터닝포인트
완전판 레시피 : 일식의 기본 완전판 레시피 : 일식의 기본 2020 / 지음: 노자키 히로미쓰, 김경은 옮김 / 한즈미디어
일본 가정식 반찬 결정판 일본 가정식 반찬 결정판 2019 / 지음: 노자키 히로미쓰; 옮김: 김소영 / 시그마북스
(요리별 재료 손질부터 익히는) 나만의 일본 가정식 (요리별 재료 손질부터 익히는) 나만의 일본 가정식 2020 / 지음: 다카키 하츠에 ; 옮김: 김영주 / 북스토리
(요리별 재료 손질부터 익히는) 나만의 일본 가정식 (요리별 재료 손질부터 익히는) 나만의 일본 가정식 2020 / 지음: 다카키 하츠에 ; 옮김: 김영주 / 북스토리
(요리별 재료 손질부터 익히는) 손쉬운 일본 가정식 (요리별 재료 손질부터 익히는) 손쉬운 일본 가정식 2017 / 지음: 다카키 하츠에 ; 옮김: 김영주 / 북스토리life(북스토리라이프)
스시 교과서 스시 교과서 2019 / 지음: 다카라지마사 편집부 ; 옮김: 오연정 / 이콘출판
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심플하게 먹는 즐거움 : 한 그릇으로도 온전하게, 일즙일채 식사법 심플하게 먹는 즐거움 : 한 그릇으로도 온전하게, 일즙일채 식사법 2018 / 지은이: 도이 요시하루 ; 옮긴이: 구수영 / 위즈덤하우스 미디어그룹
(요리가 즐거워지는) 일본 가정식 레시피 100 : 요리를 알면 인생이 즐거워진다, 맛있어진다! (요리가 즐거워지는) 일본 가정식 레시피 100 : 요리를 알면 인생이 즐거워진다, 맛있어진다! 2020 / 지은이: 도이 요시하루 ; 옮긴이: 김은하 / 소담출판사
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통계(연도) 데이터
연도 대출건수
2016년0
2017년0
2018년8
2019년10
2020년1
2021년0
2022년0
2023년1
2024년0
2025년0

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