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탐사보도 저널리스트인 니나 타이숄스는 우리가 지방에 대해 알고 있는 지식이 잘못되었다는 사실을 밝혀냈다. 지난 60년간 권장된 저지방 식단은 전 인류를 대상으로 한 통제되지 않은 실험이나 마찬가지였다. 그 결과 우리의 건강은 위험에 직면했다.

목차책소개 펼치기/닫기 화살표

서문
지방이 함유된 주요 식품

1장 지방의 역설: 지방을 많이 먹고도 건강한 사람들
2장 왜 포화지방이 건강을 해친다고 생각할까
3장 저지방 식단이 미국에 도입되다
4장 포화지방 대 다불포화지방이라는 이상한 과학
5장 저지방 식단이 워싱턴에 입성하다
6장 저지방 식단이 여성과 어린이에게 미치는 영향
7장 지중해 식단 팔아먹기: 과학이란 무엇인가?
8장 포화지방에서 벗어나 트랜스지방으로
9장 트랜스지방에서 벗어나 더 나쁜 것으로?
10장 포화지방이 건강에 좋은 이유

결론

육식과 윤리에 관한 노트
감사의 글
옮긴이의 글
용어 해설
참고 문헌
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서가브라우징책소개 펼치기/닫기 화살표

재미있는 식품과 영양 재미있는 식품과 영양 2019 / 외 지음: 전덕영 / 수학사
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내 몸의 만능일꾼, 글루탐산 = Glutamic acid : MSG를 훌쩍 뛰어넘는 아미노산, 단백질, 생명현상 이야기 내 몸의 만능일꾼, 글루탐산 = Glutamic acid : MSG를 훌쩍 뛰어넘는 아미노산, 단백질, 생명현상 이야기 2019 / 지음: 최낙언 / 뿌리와이파리
(MBC 스페셜)지방의 누명 : Low carbohydrate high fat (MBC 스페셜)지방의 누명 : Low carbohydrate high fat 2017 / 지음: MBC 스페셜 <지방의 누명> 제작팀 / 디케이제이에스
팻 = Fat : 평생 다이어터의 지방 정복기 팻 = Fat : 평생 다이어터의 지방 정복기 2019 / 지음: 실비아 타라 ; 옮김: 이충호 / 문학동네
지방의 역설 : 비만과 콜레스테롤의 주범 포화지방, 억울한 누명을 벗다 지방의 역설 : 비만과 콜레스테롤의 주범 포화지방, 억울한 누명을 벗다 2016 / 니나 타이숄스 지음 ; 양준상, 유현진 옮김 / 시대의창
워터 4.0 : 세상에서 가장 소중한 자원의 과거와 현재, 그리고 다가올 미래 워터 4.0 : 세상에서 가장 소중한 자원의 과거와 현재, 그리고 다가올 미래 2016 / 데이빗 세들랙 지음 ; 장영재 옮김 / 레디셋고
Water & tea = 물水 차茶 : for everyone Water & tea = 물水 차茶 : for everyone 2018 / [공]지음: 이자윤 ; 배형근 / 창지사
치즈 치즈 2023 / 지음: 이민희 / 크루
집에서 즐기는 치즈= Cheese in my kitchen: 고르고 먹고 만들고 요리하는 법 집에서 즐기는 치즈= Cheese in my kitchen: 고르고 먹고 만들고 요리하는 법 2020 / 지음: 조장현; 사진: 박재현 / 테이스트북스
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같이 빌린 책책소개 펼치기/닫기 화살표

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지방 대사 켜는 스위치온 다이어트 지방 대사 켜는 스위치온 다이어트 2018 / 지음: 박용우 / 루미너스
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통계(연도) 데이터
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2016년1
2017년5
2018년0
2019년3
2020년3
2021년2
2022년0
2023년1
2024년1
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