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네이버 파워블로거이자 홈베이킹 마스터인 이성실의, 베스트셀러 <올 어바웃 브레드> 후속작. 전작보다 더 화려해졌으며, 기초적인 이론과 세세한 설명에 목마른 홈베이커 위한 ‘케이크 교과서’이다. 모든 과정에 하나하나에 자세한 설명을 붙였을 뿐만 아니라 그 과정이 왜 필요한지, 그리고 어떻게 해야 케이크가 잘 만들어지는지에 대해서도 놓치지 않고 친절하게 설명한다.

목차책소개 펼치기/닫기 화살표

Prologue 맛있고 달콤한 건강 케이크, 내 손으로 직접 만들어 즐기세요

Part 1. 케이크 기본기 다지기
케이크를 잘 만드는 비법 이야기
나만의 비법, 나만의 재료 만들기
철저한 사전 준비
배합률에 대한 작은 조언
케이크의 종류를 결정하는 재료 이야기
케이크의 구조를 만드는 밀가루
케이크의 식감을 결정짓는 설탕
멀티 플레이어, 버터
케이크의 필수 재료, 달걀
케이크의 도우미, 유제품
케이크의 볼륨을 책임지는 팽창제
케이크의 풍미를 창조하는 술과 향신료
케이크의 양념, 소금
케이크의 감초, 가루류

Part 2. 거품형 케이크
Intro 거품형 케이크란?
Basic Recipe 공립법 바닐라스펀지케이크
생크림케이크
초콜릿스펀지케이크
모카스펀지케이크
아몬드스펀지케이크
카스텔라
생크림카스텔라
녹차카스텔라
컵케이크
멕시칸롤케이크
Basic Recipe 별립법 바닐라스펀지케이크
소프트롤케이크
초콜릿롤케이크
모카롤케이크
비스퀴롤케이크
아몬드비스퀴
바나나스펀지케이크
Plus Recipe 케이크 장식에 사용하는 각종 크림

Part 3. 시폰형 케이크
Intro 시폰형 케이크란?
Basic Recipe 바닐라시폰케이크
녹차시폰케이크
단호박시폰케이크
코코넛시폰케이크
모카시폰케이크
초콜릿시폰케이크
유자시폰케이크
바나나시나몬시폰케이크

Part 4. 반죽형 케이크
Intro 반죽형 케이크란?
Basic Recipe 크림법 바닐라빈파운드케이크
올드패션파운드케이크
모카파운드케이크
초콜릿파운드케이크
녹차파운드케이크
단호박파운드케이크
아몬드럼프루트파운드케이크
블루베리파운드케이크
레몬포피시드파운드케이크
코코넛미니플라워파운드케이크
바닐라머핀
아몬드초콜릿칩머핀
모카월넛머핀
크림치즈머핀
Basic Recipe 투스테이지법 바닐라아몬드벨벳케이크
코코넛초콜릿케이크
크림치즈케이크
모카월넛레이어케이크
애플시나몬크럼커피케이크
초콜릿벨벳퍼지케이크
사워크림슈트로이젤케이크
마블벨벳케이크
허니월넛시나몬케이크
블루베리크럼커피케이크
Basic Recipe 원믹스법 시나몬크럼커피케이크
모카럼레이즌커피케이크
바나나코코넛월넛케이크
초콜릿너트케이크
스파이시머핀
초콜릿머핀
요구르트머핀
아몬드크랜베리머핀

Part 5. 치즈케이크
Intro 치즈케이크란?
Basic Recipe 뉴욕치즈케이크
모카치즈케이크
라즈베리레몬치즈케이크
단호박치즈케이크
수플레치즈케이크
초콜릿수플레치즈케이크

Index
참고문헌

서가브라우징책소개 펼치기/닫기 화살표

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만만한 집 빵 : 퇴근 후 30분 아빠가 구워주는 쿠키·케이크·빵 만만한 집 빵 : 퇴근 후 30분 아빠가 구워주는 쿠키·케이크·빵 2014 / 박호근 지음 / 위즈덤스타일
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달콤한 나의 디저트 = My sweet dessert : 인기 디저트 카페의 스위트 레시피 달콤한 나의 디저트 = My sweet dessert : 인기 디저트 카페의 스위트 레시피 2015 / 이미리 지음 / 리스컴
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올 어바웃 케이크 = All about cake 올 어바웃 케이크 = All about cake 2015 / 이성실 지음 / RHK
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(제프리 해멀먼의)브레드 (제프리 해멀먼의)브레드 2015 / 제프리 해멀먼 지음; baker M, 오승해 [공]옮김 / 그린쿡
(일본 최고의 튀김명인에게 배우는)튀김의 기술 (일본 최고의 튀김명인에게 배우는)튀김의 기술 2015 / 곤도 후미오 지음 ; 용동희 옮김 / 그린쿡
(일본의 튀김명가 덴푸라 곤도 주인이 알려 주는)튀김의 비밀 (일본의 튀김명가 덴푸라 곤도 주인이 알려 주는)튀김의 비밀 2019 / 지음: 곤도 후미오 ; 옮김: 용동희 / 그린쿡
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2017년2
2018년1
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