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커피 전문가들이 동의하는 대로, 커피 향미에 70% 정도의 영향을 미치는 ‘생두’의 품질이며, 또한 정확하게 커핑하기 위한 프로토콜과 분석 방법, 커피의 향미를 제대로 표현하기 위한 다양한 단어의 예 등 스페셜티 커피 향미 전반에 걸친 큰 주제들을 다루고 있다.

목차책소개 펼치기/닫기 화살표

PROLOGUE

INTRO 스페셜티 커피의 역사

CHAPTER 01 맛있는 커피란?
CHAPTER 02 커피는 열대 작물이다
CHAPTER 03 커핑이란?
CHAPTER 04 향미의 기본적인 표현
CHAPTER 05 구체적인 테이스팅 용어
CHAPTER 06 정제 방법에 따른 특징
CHAPTER 07 품종에 따른 특징
CHAPTER 08 생산국에 따른 향미의 특징
CHAPTER 09 어떻게 트레이닝 해야 하는가
CHAPTER 10 호리구치의 커핑 사례

APPENDIX 플레이버 휠

EPILOGUE

참고문헌

서가브라우징책소개 펼치기/닫기 화살표

(허영만의)커피 한잔 할까요?. 2 (허영만의)커피 한잔 할까요?. 2 2015 / 허영만 글·그림 ; 이호준 [공]글 / 예담
(허영만의)커피 한잔 할까요?. 3 (허영만의)커피 한잔 할까요?. 3 2015 / 허영만 지음 ; 이호준 글 / 예담
(허영만의)커피 한잔 할까요?. 4 (허영만의)커피 한잔 할까요?. 4 2016 / 허영만 글·그림 ; 이호준 글 / 예담
(허영만의)커피 한잔 할까요?. 5 (허영만의)커피 한잔 할까요?. 5 2016 / 허영만 글·그림 ; 이호준 글 / 예담
(허영만의)커피 한잔 할까요?. 6 (허영만의)커피 한잔 할까요?. 6 2016 / 글·그림: 허영만 ; 글: 이호준 / 예담
(허영만의)커피 한잔 할까요?. 7 (허영만의)커피 한잔 할까요?. 7 2016 / 글·그림: 허영만 ; 글: 이호준 / 예담
(허영만의)커피 한잔 할까요?. 8 (허영만의)커피 한잔 할까요?. 8 2017 / 글·그림: 허영만 ; 글: 이호준 / 예담
스페셜티 커피 테이스팅 : 세계적인 커피 장인 호리구치의 커핑 노트 = Specialty coffee tasting : Horiguchi's cupping notes 스페셜티 커피 테이스팅 : 세계적인 커피 장인 호리구치의 커핑 노트 = Specialty coffee tasting : Horiguchi's cupping notes 2015 / 호리구치 토시히데 지음 ; 윤선해 옮김 / 웅진리빙하우스
커피 아틀라스 = Coffee atlas : 생두에서 커피가 되기까지 커피를 탐구하고, 설명하고, 음미하다 커피 아틀라스 = Coffee atlas : 생두에서 커피가 되기까지 커피를 탐구하고, 설명하고, 음미하다 2015 / 제임스 호프만 지음 ; 김민준, 정병호 [공] 옮김 / 아이비라인
(The)Tea book : 세상의 모든 차를 총망라한 최고의 안내서 (The)Tea book : 세상의 모든 차를 총망라한 최고의 안내서 2016 / 린다 게일러드 지음 ; 최가영 옮김 / 시그마북스
나를 위한 차 한잔 나를 위한 차 한잔 2020 / 지음: 구영본 / 이른아침
오늘도 차를 마십니다: 건강한 약차, 향긋한 꽃차 오늘도 차를 마십니다: 건강한 약차, 향긋한 꽃차 2021 / 김달래 감수 / 리스컴
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6대 다류와 현대 보이차 : 4대 보이차 공장의 연혁과 보이차의 용어 정리 6대 다류와 현대 보이차 : 4대 보이차 공장의 연혁과 보이차의 용어 정리 2019 / 지음: 김윤태, 김지영 / 티웰
나의 첫 차 수업 : 차, 이제 시작해 볼까요? 나의 첫 차 수업 : 차, 이제 시작해 볼까요? 2023 / 지음: 김진방 / 얼론북

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