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우리 조상의 지혜가 담긴 전통 한식 장류는 발암식품이 아니다. 그 안전성을 과학의 눈으로 입증하였다. 즉, 전통 한식 장류와 유해물질의 고질적인 연결고리를 유해(Hazard)와 위해(Risk)의 도구로 끊었다.

(詩와 더불어) 환경과 함께한 포장의 이해 2019 / 저: 이청원 / 관악

(실무를 위한) 식품포장 위생·안전관리 = Food packaging hygiene & safety 2021 / 지은이: 김정민, 배호재, 최원영, 박준석 / 수학사

단맛음식의 원리 : 위로와 저주의 단맛 과학 2024 / 지음: 노봉수 / 헬스레터

설탕, 근대의 혁명 : 한국 설탕산업과 소비의 역사 2018 / 지은이: 이은희 / 지식산업사

(알아두면 쓸데 있는)오일 사전 2024 / 지음: 고바야시 히로유키 ; 옮김: 조윤주 / 시그마북스

기름의 올바른 선택법·섭취방법 : 최신 유지와 건강의 과학 2011 / 공저: 오쿠야마 하루미, 구니에다 에이코, 이치카와 유우코 ; 역: 최춘언 / 신일북스

오일 사전 = Oil dictionary : 몸속 세포건강부터 피부미용까지 2017 / 지음: 유키에 ; 옮김: 장지현 / 전나무숲

(과학으로 입증한) 전통 한식 장류의 안전성 2025 / 지음: 강길진 , 정도연 [공] / 지식과감성#

(미네랄이 풍부한 소금으로 만든) 죽염은 과학이다 2018 / 지음: 박시우 / 하늘소금

고추장 처음 교과서 : 전통 고추장 12가지 & 고추장 요리 50가지 만들기 2018 / 지은이: 황윤옥, 정안숙 / 책밥풀

풍미의 과학 : 다섯 가지 풍미 법칙으로 풀어낸 맛의 비밀 2025 / 지음: 아리엘 존슨 ; 옮김: 제효영 / 푸른숲

향신료의 지구사 = (A)global history of spices 2014 / 프레드 차라 지음 ; 강경이 옮김 / 휴머니스트

(아무도 알려주지 않는) 감칠맛과 MSG 이야기 2013 / 최낙언, 노중섭 지음 / 리북

감칠맛 : 내 몸의 만능일꾼 단백질에 대한 욕망 2024 / 지음: 최낙언 / 헬스레터(에이치링크)

(셰프가 추천하는 54가지) 향신료 수첩 2011 / 최수근, 최혜진 지음 / 우듬지

(New)식품공학 2023 / 지음: 변유량 [외] / 지구문화

식품의 가치 = How food works : 어떻게 공부하면 식품의 가치를 온전히 이해할 수 있을까? 2024 / 지음: 최낙언 / 좋은땅

맛의 기술 remastered : 미슐랭 3스타 레스토랑 출신 식품기술사의 메뉴개발 바이블 2026 / 지음: 권혁만 / 제이알매니지먼트

(재료부터 만드는 방법까지 한눈에 살펴보는) 장 도감 2025 / 글: 고은정 ; 그림: 안경자 / 현암주니어 :

초가공식품 : 음식이 아닌 음식에 중독되다 2024 / 지음: 크리스 반 툴레켄 ; 옮김: 김성훈 / 웅진지식하우스

요즘×레토르트: 집밥 마니아의 레토르트 활용기 2021 / 지은이: 노애리 / 수작걸다

(처음 읽는) 음식의 세계사 2021 / 지음: 미야자키 마사카츠 ; 옮김: 한세희 / 탐나는책

라면의 재발견: 후루룩 맛보는 라면 연대기 2021 / 지음: 김정현, 한종수 / 따비

한국 식품산업의 세계 비전 2022 / 편: 한국식량안보연구재단 / 식안연

향신료 과학 : 요리의 혁신을 가져올 향신료 블렌딩의 모든 것 2022 / 지음: 스튜어트 페리몬드; 옮김: 배재환, 이영래 / 북드림

알고 먹는 먹거리 과학: GMO·MSG·설탕·소금·탄수화물 2022 / 지음: 김기명 / 현북스

풍미의 과학 : 다섯 가지 풍미 법칙으로 풀어낸 맛의 비밀 2025 / 지음: 아리엘 존슨 ; 옮김: 제효영 / 푸른숲

단맛음식의 원리 : 위로와 저주의 단맛 과학 2024 / 지음: 노봉수 / 헬스레터

김치에 관한 세상의 모든 지식= All about Kimchi : 김치와 관련된 모든 의문에 답하다 2022 / 지음: 세계김치연구소 / 콘텐츠하다

(식육즉석판매가공업소에서 활용 가능한)육제품 제조방법. 2, 소시지류 돈가스류 햄버거패티류 스테이크류 발효육제품류 2023 / 지음: 농촌진흥청 국립축산과학원 / JinhanM&B:

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