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인류가 MSG를 섭취한 지 100년. 안전성에 대한 찬반양론은 여전히 뜨겁기만 하다. 최근 한 지상파 방송에서 양측의 권위 있는 전문가가 출연해 심층토론을 벌이기도 했다. 과연 MSG로 대표되는 식품 첨가물은 믿을 만한가?

목차책소개 펼치기/닫기 화살표

감사의 글
추천글
머리말

1 뇌의 작용에 대한 집중 분석
뇌의 내부
뇌간: 뇌로 가는 관문
뇌하수체의 통제
전기화학적 뇌
신호의 시냅스 전달
종합
뇌를 보호하는 혈뇌 장벽
결론

2 아주 특별한 아미노산
아미노산이란 무엇인가
자물쇠와 열쇠

3 죽음에 이르는 세포
흥분독소: 과유불급
흥분독소와 뇌의 성장
흥분독소의 작용
흥분독소와 뇌세포의 에너지
연구 결과 분석

4 흥분독소가 발육하는 뇌에 미치는 영향
가공할 수 있는 뇌: 가소성
발달 과정의 뇌 보호하기
식품에 함유된 흥분독소와 임산부
흥분독소의 내분비 효과: 호르몬
아이들은 문제를 일으킬 만큼 많은 흥분독소를 섭취할까
과학에서의 진실
결론

5 다가오는 죽음: 신경 변성 질환
신경학적 시한폭탄
합성 마약: 매우 놀라운 사실
진전 마비: 파킨슨병
근위축성측삭경화증: 루게릭병
헌팅턴 무도병

6 알츠하이머병: 흥분독소와 관련한 손상의 고전적 사례
노화의 결과
알츠하이머병이란 무엇인가
알츠하이머병에서 관찰할 수 있는 현미경적 소견의 변화
흥분독소와 알츠하이머 특이 단백질
알츠하이머병의 기억력 저하
무엇이 알츠하이머병을 일으키는가
암살자, 알츠하이머병
흥분독소와의 또 다른 연결 고리
에너지: 뇌를 보호하기 위한 열쇠
포도당 획득
문지기의 실패: 혈뇌 장벽
도모산: 홍합 중독
마그네슘과 알츠하이머병
시스테인: 신경 변성 질환을 일으키는 또 다른 원인
동물 실험을 통해 인간에 대해 알 수 있는 것
알츠하이머병 환자는 무엇을 해야 할까

7 흥분독소와 관련 있는 그 밖의 신경계 질환
간질
두통
흥분독소와 외상성 뇌 손상
뇌졸중: 허혈증－무산소증
저혈당증
에이즈 치매와 흥분독소
아스파탐, 뇌종양 그리고 FDA
결론

맺음말

8 업데이트
1부: 약물
2부: FASEB 보고서가 실제로 말하는 것은 무엇일까

부록: 숨겨진 MSG 공급원
용어 설명
주
옮긴이의 글
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원정혜의 힐링요가 원정혜의 힐링요가 2004 / 원정혜 저 / 중앙M＆B
왜 우리는 살찌는가: 비만에 대한 모든 과학 왜 우리는 살찌는가: 비만에 대한 모든 과학 2019 / 게리 타우브스 지음; 강병철 옮김 / 알마
당뇨코드: 제2형 당뇨병의 예방과 자연 치유 안내서 당뇨코드: 제2형 당뇨병의 예방과 자연 치유 안내서 2020 / 제이슨 펑 지음; 이문영 옮김 / 라이팅하우스
우리집 관절·척추 주치의 : 관절·척추 질환 필독서 우리집 관절·척추 주치의 : 관절·척추 질환 필독서 2015 / 김영범 지음 / 생각나눔
죽음의 향연 : 광우병의 비밀을 추적한 공포와 전율의 다큐멘터리 죽음의 향연 : 광우병의 비밀을 추적한 공포와 전율의 다큐멘터리 2006 / 리처드 로즈 지음 ; 안정희 옮김 / 사이언스북스
살인단백질 이야기 살인단백질 이야기 2008 / D. T. 맥스 지음 ; 강병철 옮김 / 김영사
브레인 푸드: 당신의 뇌가 원하는 음식은 따로 있다 브레인 푸드: 당신의 뇌가 원하는 음식은 따로 있다 2019 / 리사 모스코니 지음; 조윤경 옮김 / 홍익
죽음을 부르는 맛의 유혹 : 우리의 뇌를 공격하는 흥분독소 죽음을 부르는 맛의 유혹 : 우리의 뇌를 공격하는 흥분독소 2013 / 러셀 L. 블레이록 지음 ; 강민재 옮김 / 에코리브르
아내를 모자로 착각한 남자 아내를 모자로 착각한 남자 2015 / 올리버 색스 지은이, 조석현 옮긴이 / 알마 출판사
온 더 무브 : 올리버 색스 자서전 온 더 무브 : 올리버 색스 자서전 2016 / 올리버 색스 지음, 이민아 옮김 / 알마 출판사
긍정의 뇌 : 하버드대 뇌과학자의 뇌졸중 체험기 긍정의 뇌 : 하버드대 뇌과학자의 뇌졸중 체험기 2010 / 질 볼트 테일러 지음 ; 장호연 옮김 / 윌북
나는 내가 죽었다고 생각했습니다 나는 내가 죽었다고 생각했습니다 2019 / 지음: 질 볼트, 테일러, 옮김: 장호연 / 월북
수면 밸런스 수면 밸런스 2017 / 한진규 지음 / 다산북스
작업치료사를 위한 인지재활 작업치료사를 위한 인지재활 2008 / 권재성...[등]저 / 퍼시픽북스
몸이 아니라고 말할 때 : 당신의 감정은 어떻게 병이 되는가 몸이 아니라고 말할 때 : 당신의 감정은 어떻게 병이 되는가 2015 / 게이버 메이트 지음 ; 류경희 옮김 / 김영사

같이 빌린 책책소개 펼치기/닫기 화살표

마지막 몰입: 나를 넘어서는 힘 마지막 몰입: 나를 넘어서는 힘 2021 / 짐 퀵 지음; 김미정 옮김 / 비즈니스북스
한없이 작은, 한없이 위대한 : 보이지 않는 지구의 지배자 미생물의 과학 한없이 작은, 한없이 위대한 : 보이지 않는 지구의 지배자 미생물의 과학 2014 / 존 L. 잉그럼 지음 ; 김지원 옮김 / 이케이북
슈뢰딩거의 고양이를 찾아서: 살아있으면서 죽은 고양이를 이해하기 위한 양자역학의 고전 슈뢰딩거의 고양이를 찾아서: 살아있으면서 죽은 고양이를 이해하기 위한 양자역학의 고전 2020 / 지음: 존 그리빈; 옮김: 박병철 / 휴머니스트
세계사를 바꾼 13가지 식물 세계사를 바꾼 13가지 식물 2019 / 지음: 이나가키 히데히로, 옮김: 서수지 / 사람과나무사이
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색맹의 섬 색맹의 섬 2018 / 지음: 올리버 색스 ; 옮김: 이민아 / Alma(알마 출판사)
침 뱉으며 인사하는 나라는? 침 뱉으며 인사하는 나라는? 2011 / 지음: 임병희; 그림: 김령언 / 웅진주니어:
살인단백질 이야기 살인단백질 이야기 2008 / D. T. 맥스 지음 ; 강병철 옮김 / 김영사
내 몸을 살리는 아로마테라피 : 한 방울의 기적 내 몸을 살리는 아로마테라피 : 한 방울의 기적 2022 / 지음: 김채연 / 세종media(세종미디어)
(내 몸을 깨우고 삶을 변화시키는) 기적의 아로마 수업 (내 몸을 깨우고 삶을 변화시키는) 기적의 아로마 수업 2019 / 저: Kobayashi Kei ; 옮김: 홍지유 / DKB(대경북스)
(아로마테라피스트를 위한) 아로마 화학 이야기 (아로마테라피스트를 위한) 아로마 화학 이야기 2022 / 지음: 노영채 , 이영좌 / 고요아침
아로마테라피 마스터 = Aromatheraphy Master 아로마테라피 마스터 = Aromatheraphy Master 2017 / 지음: 채병제 ; 김근섭 ; 채은숙 / 팬앤펜

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