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발행연도 - 2018 / 지음: 임진규 / 한국학술정보
- 도서관 청라국제도서관
- 자료실 [청라국제]종합자료실
- 부록 부록없음
- 등록번호 CI0000044296
- ISBN 9788926884652
- 형태 332 p. 25 cm
- 한국십진분류 기술과학 > 화학공학 > 음료기술
- 카테고리분류 과학/기술 > 화학 > 고분자화학
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전체도서관 소장정보
| 자료실 | 대출상태 | 반납예정일 | 청구기호 | 등록번호 | 자료예약 | 상호대차 | 책마중 | 정보출력 |
|---|
책소개
커피의 성분을 화학적으로 풀어서 설명하고, 성분의 대한 연구 내용과 기능, 동향 등을 자세히 다뤘다. 커피를 체계적으로 공부하거나 커피화학, 식품화학, 식품공학, 식품영양학을 공부하는 사람들뿐만 아니라 학교, 연구소, 커피로스터 등에서 커피를 연구하는 교재로 활용될 수 있을 것이다.
목차
서문
제1장│서론
제2장│물과 미네랄 성분
제3장│탄수화물
제4장│질소 함유 성분
제5장│클로로젠산
제6장│지질
제7장│휘발성분
제8장│카복실산
제1장│서론
제2장│물과 미네랄 성분
제3장│탄수화물
제4장│질소 함유 성분
제5장│클로로젠산
제6장│지질
제7장│휘발성분
제8장│카복실산
서가브라우징
나의 카페 다이어리 : 맛있는 커피가 있는 다정한 그곳의 이야기
2024 / 지음: 오승해 / 북커스
세계사를 바꾼 커피 이야기
2022 / 지음: 우스이 류이치로; 옮김: 김수경 / 사람과나무사이
(All New)커피 인사이드= Coffee inside: 커피 교과서의 정석
2021 / 지음: 유대준, 박은혜 / 더스칼러빈
로스팅 크래프트 : 새로운 시대의 커피 로스팅 = Roasting craft : new guidelines for a professional coffee roaster
2016 / 지음: 유승권 / 아이비라인
테라로사 커피 로드 : coffee, specialty coffee, special people
2011 / 지음: 이윤선 / 북하우스 퍼블리셔스
테라로사 커피 라틴 로드 : 과테말라, 엘살바도르
2016 / 지음: 이윤선 / 북하우스퍼블리셔스
홈카페로 더 싸고 맛있게 커피 즐기는 비결
2023 / 지음: 이종혁, 안창현 / 코드미디어
커피의 성분과 화학 = Coffee chemistry
2018 / 지음: 임진규 / 한국학술정보
(전광수의)로스팅 교과서: 그날의 커피맛을 결정하는 로스팅과 블렌딩
2013 / 지음: 전광수 / 달
전광수의 커피로스팅 = Coffee roasting
2013 / 지음: 전광수 / 아이비라인
실용 커피 서적
2019 / 지음: 조원진 / 따비
어쩌다 커피생활자
2021 / 지은이: 나카가와 와니, 나카가와 쿄코; 옮긴이: 김진아 / 북핀
Coffee Cupper : 커피에 관한 모든 것
2019 / 지음: 최금정 / 스타리치북스
(과학으로 풀어본)커피향의 비밀
2014 / 최낙언 지음 / 서울꼬뮨
완벽한 커피 한 잔 : 원두의 과학
2017 / 지음: 래니 킹스턴 ; 옮김: 신소희 / 벤치워머스
같이 빌린 책
빛= Light: 모든 것은 빛에서 태어났다
2016 / 지음: 김성근 외 / 휴머니스트
약의 과학 지식 : 약의 메커니즘과 신약의 개발
2018 / [편저: 뉴턴프레스] ; 번역: 강금희, 이세영 / 아이뉴턴
중력에 대한 거의 모든 것
2022 / 지음: 마커스 초운; 옮김: 김소정 / 현암사
금속의 세계사 = (A)History of metals : 인류의 문명을 바꾼 7가지 금속 이야기
2015 / 김동환, 배석 [공]지음 / 다산북스
당신에게 노벨상을 수여합니다 : 노벨 화학상
2014 / 노벨재단 엮음 ; 우경자, 이연희 [공] 옮김 / 바다출판사
(빅데이터를 지배하는) 통계의 힘. 실무활용 편
2015 / 지음: 니시우치 히로무 ; 옮김: 신현호 / 비전코리아 :
(노벨화학상 요시노 박사의)리튬이온전지 발명 이야기
2020 / 지은이: 요시노 아키라; 옮긴이: 한원철 / BM성안당
같은 주제의 책
프루프 : 술의 과학
2016 / 아담 로저스 지음 ; 강석기 옮김 / MID
와인의 지리학 : 와인 한 방울, 그 속에 담긴 경관, 문화 그리고 떼르와
2018 / 지음: 브라이언 J. 소머스 ; 옮김: 김상빈 / 푸른길
와인에 담긴 과학 : In vino, veritas! 와인에 얽힌 15가지 과학 이야기
2012 / 강호정 저 / 사이언스북스
수도원 맥주 유럽 역사를 빚다
2019 / 지음: 고상균 / 꿈꾼문고
(1,000년 신비의 전통차) 돈차 청태전
2008 / 박용서 ; 이미경 ; 유현희 ; 허북구 지음 / 중앙생활사
차의 식물지 = (A)herbal of tea
2010 / 박용구 지음 / 경북대학교 출판부
주요 키워드
통계(나이)
| 나이 | 대출건수 |
|---|---|
| 10대 미만 | 0 |
| 10대 | 0 |
| 20대 | 1 |
| 30대 | 0 |
| 40대 | 1 |
| 50대 | 0 |
| 60대 | 0 |
| 70대 | 0 |
| 80대 | 0 |
| 90대 | 0 |
통계(연도)
| 연도 | 대출건수 |
|---|---|
| 2016년 | 0 |
| 2017년 | 0 |
| 2018년 | 0 |
| 2019년 | 1 |
| 2020년 | 0 |
| 2021년 | 0 |
| 2022년 | 0 |
| 2023년 | 1 |
| 2024년 | 0 |
| 2025년 | 0 |