Chapter 01 생활 속 젓가락 질
1. 젓가락질의 과학적 증명
2. 생활 속에서 젓가락질의 중요성
(1) 보이지 않는 밥상머리 전쟁
(2) 새색시가 시댁에서 첫 날 식사는?
3. 젓가락질의 문화적 중요성
(1) 젓가락의 역사
(2) 한ㆍ중ㆍ일 삼국의 젓가락문화 고찰
(3) 외국과는 차원이 다른 음식문화
(4) 우리나라 군부대에는 젓가락이 없다
(5) 외국에서의 젓가락에 대한 관심
(6) 외국인의 젓가락 찬사
(7) 우리나라의 젓가락 관심도 및 젓가락 실태 조사 결과

Chapter 02 젓가락의 놀라운 힘
1. 젓가락의 원리
(1) 미는 힘과 당기는 힘의 절묘한 조화
(2) 과학적 분석
(3) 외국인들이 젓가락질을 어려워하는 이유
(4) 젓가락의 다용도성
2. 젓가락질로 한국인이 강한 분야들
(1) 반도체 등 미세공학(NT) 분야
(2) 양궁 및 골프
(3) 가전산업 및 자동차 산업
(4) 휴대폰 등 정보공학(IT) 분야
(5) 줄기세포 등 생명공학(BT) 분야
(6) 기타
3. 초등학교의 젓가락 열풍
4. 젓가락 교육의 학교별 사례
(1) 서울 광남초등학교
(2) 청주 내덕초등학교
(3) 인천 용현남초등학교
(4) 서울 강덕초등학교
(5) 용인지역의 초등학교
(6) 전남 광주 문흥초등학교
(7) 홍익대 사대부속 중학교
(8) 인천 주안초등학교
5. 쇠젓가락과 나무젓가락의 차이
6. 숟가락과 젓가락의 절묘한 조합
7. 젓가락이 문화적 상품으로의 가능성
8. 젓가락 관련 특허라면..?
9. 젓가락의 산업화 및 세계화
10. 섬세한 손놀림의 달인, 한국인!

Chapter 03 올바른 젓가락질이 머리 좋은 아이로!
1. 젓가락의 사용법
(1) 올바른 젓가락 사용법
(2) 잘못된 젓가락 사용법
2. 젓가락질에 도움을 주는 손가락 운동
(1) 어릴 때의 ‘잼잼’은 손가락 운동의 기본 동작
(2) 서로 먹여 주는 놀이를 통한 손가락 운동
(3) 인형 놀이를 통한 손가락 운동
(4) 계량 놀이를 통한 손가락 운동
(5) 블록 쌓기를 통한 손가락 운동
(6) 가위질을 통한 손가락 운동
3. 초보 젓가락 배우기를 위한 젓가락 고르기
4. 젓가락질 워밍업을 위한 손가락 체조
(1) 숟가락을 본격적으로 사용하기 전에 유의 사항은?
(2) 젓가락 훈련을 위해 도움을 주는 방법은?
5. 젓가락질 단계별 훈련
(1) 처음 젓가락을 사용하는 경우
(2) 젓가락 교정을 하고자 하는 경우
6. 연령별로 할 수 있는 훈련
(1) 0~6개월
(2) 7~12개월
(3) 2세
(4) 4세
(5) 6세
(6) 8세
(7) 10세
(8) 12세

Chapter 04 참고 자료(Reference data)
1. 젓가락 컬럼
(1) 우리의 쇠젓가락, 중국으로의 역수출?
(2) 젓가락 사용의 중요성, 이제는 잊었는가?
(3) 우리의 쇠젓가락이 가장 우수한 이유는?
(4) 젓가락 유전자를 살려라!
(5) 일본 ‘젓가락의 날’ 행사 참관기
2. 우리나라 젓가락 사용 실태 조사(2017. 1.)
(1) 서론
(2) 올바른 젓가락 사용법
(3) 젓가락 사용 실태조사
(4) 실태조사 결과
(5) 현황 및 앞으로의 방안
(6) 결론
부록
(1) 젓가락 관련 각종 매체 보도자료
(2) 젓가락 사용 실태 파악을 위한 설문지
3. 일본의 젓가락 시장 현황
4. 청주 국제 젓가락 페스티벌(2015.11.11.)
5. 일본「젓가락의 날」행사 이모저모(2016. 8. 4.)
6. 100년 전통의 젓가락 기업「효자에몽」(일본)
7. 저자가 개발한 기능성 ‘젓가락 박사’