통합홈페이지

사이트맵사이트맵사이트맵
카테고리메뉴끄기

신착도서

  • 음식윤리학 : 모든 음식인을 위한 응용윤리

  • 음식윤리학 : 모든 음식인을 위한 응용윤리

    발행연도 - 2016 / 김석신 지음 / 궁리
    • 도서관 청라국제도서관
    • 자료실 [청라국제]보존서고(일반)
    • 부록 부록없음
    • 등록번호 CI0000019700
    • ISBN 9788958203681
    • 형태 441p. 23cm
    • 한국십진분류 사회과학 > 사회학, 사회문제 > 사회문제
    • 카테고리분류 가정/취미/실용 > 가정 > 식품/영양

전체도서관 소장정보

소장정보 리스트입니다.
자료실 대출상태 반납예정일 청구기호 등록번호 자료예약 상호대차 책마중 정보출력
음식의 본질과 음식윤리에 바탕을 둔 식문화의 중요성을 알려주는 책. 식품공학자 김석신 교수는 음식윤리라는 독특한 분야를 개척해왔다. 음식윤리는 음식을 만들고, 팔고, 먹는 모든 사람, 음식인이 지켜야 할 도리라고 할 수 있다.
머리말
들어가는 글

1부 음식과 음식윤리
1장 | 음식이란 무엇인가?
1 음식의 사전적 의미
2 음식의 요소
3 음식과 복잡계
4 음식과 건강
2장 | 음식과 생명의 관계
1 음식과 생명체
2 음식과 생명
3장 | 음식과 공동체의 관계
1 음식과 공동체
2 음식과 나눔
3 음식과 타자
4장 | 음식과 규범의 관계
1 음식의 규범적 요소
2 규범의 정의
3 음식금기
4 관습·윤리·법규범의 관계
5장 | 음식윤리란 무엇인가
1 음식윤리의 정의
2 윤리와 도덕
3 윤리의 특성
4 윤리의 종류
5 음식윤리의 필요성
6장 | 음식윤리의 역사
1 선사시대의 음식윤리
2 그대 한국의 음식윤리
3 고대 중국의 음식윤리
4 고대 그리스의 음식윤리
5 유대의 음식윤리
6 그리스도교의 음식윤리
7 중세와 르네상스의 음식윤리
8 근대의 음식윤리
9 현재의 음식윤리

2부 음식윤리에 대한 다양한 이론적 접근
1장 | 음식윤리 이론의 선정
1 음식윤리 핵심어
2 음식윤리 원리와 이론
2장 | 결과주의 윤리
1 이기주의
2 공리주의
3장 | 비결과주의 윤리
1 자연법 윤리
2 인간존중의 윤리
4장 | 최근의 윤리
1 정의론
2 생명존중의 윤리
3 덕의 윤리

3부 다른 응용윤리와 음식윤리의 관련성
1장 | 의료윤리와의 관련성
2장 | 생명윤리와의 관련성
3장 | 환경윤리와의 관련성
4장 | 소비윤리와의 관련성
5장 | 기업윤리와의 관련성

4부 음식윤리의 실용적 접근방법
1장 | 실용적 접근방법의 선정 근거
2장 | 실용적 접근방법의 대표적 예

5부 음식윤리의 핵심 원리 위배 사례
1장 | 생명존중 위배 사례
2장 | 정의 위배 사례
3장 | 환경보전 위배 사례
4장 | 안전성 최우선 위배 사례
5장 | 동적 평형 위배 사례
6장 | 소비자 최우선 위배 사례

6부 음식윤리의 대표적 문제 연구
1장 | 관행농업 및 유기농업과 관련한 음식윤리의 문제
2장 | 광우병과 관련한 음식윤리의 문제
3장 | 공장식 축산 및 동물복지형 축산과 관련한 음식윤리의 문제
4장 | 유전자변형 식품과 관련한 음식윤리의 문제

7부 음식인 윤리강령
1장 | 음식인의 정의 및 음식윤리의 특수성
2장 | 전문인 윤리로서의 음식인 윤리강령

8부 음식윤리학의 요약 및 제언
1장 | 음식윤리학 요약
2장 | 음식윤리학 제언

나가는 글
참고문헌
찾아보기
남자의 행복을 결정하는 여자 여자의 선택을 기다리는 남자 : 거울아, 거울아, 누가 고삐를 쥐고 있니? 남자의 행복을 결정하는 여자 여자의 선택을 기다리는 남자 : 거울아, 거울아, 누가 고삐를 쥐고 있니? 2004 / 사비나 리들, 바바라 슈베더 공저 ; 배인섭 역 / 미래의창
성노동자, 권리를 외치다 : 우리의 존재가 실천이다 성노동자, 권리를 외치다 : 우리의 존재가 실천이다 2015 / 밀사, 연희, 지승호 [공]지음 / 철수와영희
우리의 의지에 반하여 : 남성, 여성, 그리고 강간의 역사 우리의 의지에 반하여 : 남성, 여성, 그리고 강간의 역사 2018 / 지음: 수전 브라운밀러 ; 옮김: 박소영 / 오월의봄
동성 결혼은 사회를 어떻게 바꾸는가 동성 결혼은 사회를 어떻게 바꾸는가 2016 / 리 배지트 지음 ; 김현경, 한빛나 [공]옮김 / 민음사
오롯한 당신 : 트랜스젠더, 차별과 건강 오롯한 당신 : 트랜스젠더, 차별과 건강 2018 / 외 지음: 김승섭 / 숨쉬는책공장
행동하는 양심 : 세상을 바꾸는 작은 힘, 비폭력 직접행동 행동하는 양심 : 세상을 바꾸는 작은 힘, 비폭력 직접행동 2009 / 박현주 지음 / 우리교육 검둥소
인류의 범죄사 : 인류의 시작부터 현대까지 방대한 범죄의 역사 인류의 범죄사 : 인류의 시작부터 현대까지 방대한 범죄의 역사 2015 / 콜린 윌슨 지음 ; 전소영 옮김 / 알마
음식윤리학 : 모든 음식인을 위한 응용윤리 음식윤리학 : 모든 음식인을 위한 응용윤리 2016 / 김석신 지음 / 궁리
먹거리의 리스크학 먹거리의 리스크학 2016 / 나카니시 준코 지음 ; 박선희 옮김 / 푸른길
음식윤리 = Food & meal ethics : 음식에 대한 윤리적 성찰 음식윤리 = Food & meal ethics : 음식에 대한 윤리적 성찰 2015 / 변순용, 김명식, 김완구, 맹주만, 장승희, 최훈, 함규진 공저 / 어문학사
친구지옥 친구지옥 2016 / 도이 다카요시 지음 ; 신현정 옮김 / 새움
아이가 아프면 모두가 아프다/ : 아픈 아이들, 그리고 그 가족의 이야기 아이가 아프면 모두가 아프다/ : 아픈 아이들, 그리고 그 가족의 이야기 2016 / 지음:박수진 ; 신소윤 / 한겨레21
저요, 할 말 있습니다 : 대한민국 청소년, 어른들에게 말 걸기 저요, 할 말 있습니다 : 대한민국 청소년, 어른들에게 말 걸기 2007 / 인터넷뉴스 바이러스 지음 ; , / 시대의창
저요, 할 말 있습니다 : 대한민국 청소년, 어른들에게 말 걸기 저요, 할 말 있습니다 : 대한민국 청소년, 어른들에게 말 걸기 2007 / 인터넷뉴스 바이러스 지음 ; , / 시대의창
소년병, 평화의 길을 열다 소년병, 평화의 길을 열다 2007 / 사토 다다오 지음 ; 설배환 옮김 ; 한홍구 해제 / 검둥소
정의란 무엇인가 정의란 무엇인가 2017 / 지은이: 마이클 샌델 지음 ; 옮김: 김명철 ; 김선욱 / 와이즈베리
페이스북 심리학 : 페이스북은 우리 삶과 우정, 사랑을 어떻게 지배하고 있는가 페이스북 심리학 : 페이스북은 우리 삶과 우정, 사랑을 어떻게 지배하고 있는가 2015 / 수재나 E. 플로레스 지음 ; 안진희 옮김 / 책세상
김밀란 파스타: 이탈리아에서 요리하는 셰프의 정통 파스타 레시피 김밀란 파스타: 이탈리아에서 요리하는 셰프의 정통 파스타 레시피 2021 / 지음: 김밀란 / 다산라이프
솔직한 식품 : 식품학자가 말하는 과학적으로 먹고 살기 솔직한 식품 : 식품학자가 말하는 과학적으로 먹고 살기 2017 / 지음: 이한승 / 창비
오로지 일본의 맛 : 영국 요리 작가의 유머러스한 미각 탐험 오로지 일본의 맛 : 영국 요리 작가의 유머러스한 미각 탐험 2017 / 지음: 마이클 부스 ; 옮김: 강혜정 / 글항아리
그 조리법, 영양소의 90％를 버리고 있어요! 그 조리법, 영양소의 90％를 버리고 있어요! 2018 / 지음: 도쿄지케이카이의과대학 부속병원 영양부 ; 옮김: 김경은 / 헬스조선
어리고 아리고 여려서 어리고 아리고 여려서 2020 / 지음: 스미노 요루; 옮김: 양윤옥 / 소미미디어
(이해하기 쉬운) 조리과학 = Understanding culinary science (이해하기 쉬운) 조리과학 = Understanding culinary science 2019 / 지음: 송태희, 우인애, 손정우, 오세인, 신승미 / 교문사
식탁 위의 미생물 식탁 위의 미생물 2020 / 지음: 캐서린 하먼 커리지; 옮김: 신유희 / 현대지성
(알뜰한 살림을 위한 더 맛있고 오래 가는)식품 보존 방법 (알뜰한 살림을 위한 더 맛있고 오래 가는)식품 보존 방법 2016 / 감수: 도쿠에 지요코 ; 옮김: 김선숙 / BM성안당
(생명을 살리는) 미래 영양학 : 칼로리 영양학은 가라! (생명을 살리는) 미래 영양학 : 칼로리 영양학은 가라! 2012 / 김수현 지음 / 중앙생활사
(아침, 점심, 저녁)한 접시의 기쁨 : One plate (아침, 점심, 저녁)한 접시의 기쁨 : One plate 2016 / 최현정 지음 / 스타일북스
(식탁 위의 과학) 분자요리 : 요리와 과학의 맛있는 만남 (식탁 위의 과학) 분자요리 : 요리와 과학의 맛있는 만남 2016 / 지음: 이시카와 신이치 ; 옮김: 홍주영 / 끌레마
(제프리 해멀먼의)브레드 (제프리 해멀먼의)브레드 2015 / 제프리 해멀먼 지음; baker M, 오승해 [공]옮김 / 그린쿡
절임 식품의 역사 절임 식품의 역사 2020 / 지음: 얀 데이비슨; [외]옮김: 성동은 / 북스힐
나도 엄마 배 속에 있었어요? 나도 엄마 배 속에 있었어요? 2018 / 글·그림: 다그마 가이슬러 ; 옮긴이: 김시형 / 풀빛
(현직 경찰관 엄마가 말하는)굿바이, 학교폭력 (현직 경찰관 엄마가 말하는)굿바이, 학교폭력 2013 / 김가녕 지음 / 경향비피
14살, 나를 구해줘 : 빛나는 14살, 마음의 감기에 걸린 아이들을 위한 희망 처방전 14살, 나를 구해줘 : 빛나는 14살, 마음의 감기에 걸린 아이들을 위한 희망 처방전 2013 / 미야타 유고 지음 ; 이수경 옮김 / 김영사
식품 사기꾼들 식품 사기꾼들 2012 / 지은이: 틸로 보데 ; 옮긴이: 임정희 / 민음사
행복한 사춘기는 가능하다 : 용인외고 아이들이 밝히는 행복의 비결 행복한 사춘기는 가능하다 : 용인외고 아이들이 밝히는 행복의 비결 2014 / 윤희석 기획·엮음 / 뜨인돌
인터넷에 빼앗긴 아이 : 인터넷중독, 해답은 가정에 있다 인터넷에 빼앗긴 아이 : 인터넷중독, 해답은 가정에 있다 2012 / 고영삼 지음 / 베가북스
왜 결혼과 섹스는 충돌할까? : 현대 성생활의 기원과 위험한 진실 왜 결혼과 섹스는 충돌할까? : 현대 성생활의 기원과 위험한 진실 2011 / 크리스토퍼 라이언 ; 카실다 제타 [같이]지음 ; 김해식 옮김 / 행복포럼
다른 커플은 어떻게 사랑하고 있을까? 다른 커플은 어떻게 사랑하고 있을까? 2013 / 지은이: 크리산나 노스럽 ; 페퍼 슈워츠 ; 제임스 위트 ; 옮긴이: 안진이 / 청림출판
왜 아이들은 낯선사람을 따라갈까? 왜 아이들은 낯선사람을 따라갈까? 2010 / EBS <아동범죄 미스터리의 과학> 제작팀 지음 / 지식채널
피파 마피아 피파 마피아 2014 / 지음: 토마스 키스트너 ; 옮김: 김희상 / 돌베개
이기적 섹스 : 그놈들의 섹스는 잘못됐다 이기적 섹스 : 그놈들의 섹스는 잘못됐다 2015 / 은하선 지음 / 동녘
게임에 빠진 아이들 : 방승호 선생님의 마음톡 Talk 심리상담 게임에 빠진 아이들 : 방승호 선생님의 마음톡 Talk 심리상담 2017 / 방승호 저 / 상상채널

주요 키워드

통계(나이)

통계(나이) 데이터
나이 대출건수
10대 미만0
10대0
20대0
30대0
40대0
50대0
60대0
70대0
80대0
90대0

통계(연도)

통계(연도) 데이터
연도 대출건수
2016년0
2017년0
2018년0
2019년0
2020년0
2021년0
2022년0
2023년0
2024년0
2025년0

해당 페이지의 만족도와 소중한 의견 남겨주세요.

등록