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주변에서 쉽게 구할 수 있는 제철 재료로 누구나 쉽게 효소를 담그는 방법을 소개한다. 설탕이 아닌 천연꿀을 사용해 맛과 건강을 모두 고려했으며, 효소 액상과 액상을 거르고 난 뒤의 건더기 활용법까지 모든 재료를 알차게 활용하는 방법을 알려준다.

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들어가며
꿀 효소, 이것이 궁금해요!

봄 효소
피부 미인을 만드는 당귀
비염에 효과 좋은 목련
혈관을 튼튼하게 하는 솔순
장 건강에 좋은 우엉
여성 질환에 효과적인 쑥
피를 맑게 하는 돌미나리
풍을 예방하는 방풍나물
몸을 따뜻하게 하는 산마늘
간 기능을 개선하는 엉겅퀴
위장을 튼튼하게 하는 취나물
기침을 멎게 하는 머위
활용도가 높은 산야초

여름 효소
신장을 튼튼하게 하는 복분자
머리를 맑게 하는 솔잎
호르몬 기능을 회복시키는 오디
건강한 눈을 위한 블루베리
해독 및 살균 효과가 뛰어난 황매실
갱년기에 좋은 달맞이꽃
항암에 도움되는 비파열매
해열 효과가 뛰어난 인동초
면역력을 강화시키는 살구

가을 효소
정신을 맑게 하는 감국
체질을 개선시키는 머루
목과 기관지에 좋은 도라지
항산화 효과가 뛰어난 아로니아
여성 질환의 만병통치약 꾸지뽕
불면증을 개선하는 다래
호흡기 질환을 예방하는 더덕
만성 피로에 좋은 오미자
간 건강에 좋은 으름

겨울·사계절 효소
감기를 예방하는 한라봉
감기를 예방하는 유자
면역력을 높이는 겨우살이
체온을 올리는 생강
독소를 배출시키는 레몬
우리 집 상비약 알로에

나가며

서가브라우징책소개 펼치기/닫기 화살표

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한국 식품산업의 세계 비전 한국 식품산업의 세계 비전 2022 / [편]: 한국식량안보연구재단 / 식안연
대한민국 식품지존 대한민국 식품지존 2018 / 지은이: 이데일리 '식품박물관' 기획취재팀 / 이데일리+시그니처
식품재료학 식품재료학 2005 / 홍진숙...[등]지음 / 敎文社
(생각이 필요한) 식품재료학 = Food materials science (생각이 필요한) 식품재료학 = Food materials science 2013 / 지은이: 노봉수 ; 이승주 ; 백형희 ; 윤현근 ; 이재환 ; 정승현 ; 이희섭 / 수학사
식품소재학 식품소재학 2007 / 장학길 ; 박영서 ; 이경혜 [공]저 / 신광출판사
식재료 이력서 식재료 이력서 2018 / 지음: 황천우 / 북랩
(봄 여름 가을 겨울) 내 몸에 효소 (봄 여름 가을 겨울) 내 몸에 효소 2017 / 글·사진: 김경희 / 시그마북스
명품 발효 : 홈메이드 효소발효액 20가지 명품 발효 : 홈메이드 효소발효액 20가지 2017 / 지은이: 김병열, 이보은 / 크레파스북
명품 발효 : 홈메이드 효소발효액 20가지 명품 발효 : 홈메이드 효소발효액 20가지 2017 / 지은이: 김병열, 이보은 / 크레파스북
전통발효식품 = Traditional fermented foods 전통발효식품 = Traditional fermented foods 2019 / 지음: 농촌진흥청 / 휴먼컬처아리랑
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노마 발효 가이드 노마 발효 가이드 2019 / 지음: 르네 레드제피 ; 데이비드 질버 ; 옮김: 정연주 / 한스미디어
발효식품학 발효식품학 2018 / 공저: 이삼빈, 조정일, 양지영, 오성훈 / 효일

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