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건강과 음식은 요즘 최고의 화두다. 의학과 과학의 발달은 사람들에게 더 긴 생애를 선물했지만, 그렇게 늘어난 생애는 대부분 관리가 필요한 취약한 가지가 되었다. 이에 따른 불안은 사람들에게 보다 나은 삶을 꿈꾸게 했고 그것은 곧 건강과 건강을 지키기 위한 음식으로 귀결된 것이다.

목차책소개 펼치기/닫기 화살표

서문 | 우리가 먹는 음식이 우리 몸을 만든다
추천사 | 최고의 식품 학자들이 알려주는 ‘좋은 음식’ 가이드

01 건강한 밥상엔 미생물이 산다
김영준_ 연세대학교 생명과학기술학부 초빙교수

02 곡식ㆍ콩ㆍ당에 대하여
정구민_안동대학교 식품생명공학과 교수
생활 속에 다용도로 사용되는 전분과 전분 가공품

03 잘 마시면 술도 건강음료다
김영준_연세대학교 생명과학기술학부 초빙교수
한국의 전통 민속주

04 건강하게 자란 음식이 우리 몸을 건강하게 한다
이원종_강릉원주대학교 식품영양학과 교수
건강한 식품 선택법

05 우리 몸 안의 화학자, 효소
박인식_동아대학교 식품영양학과 교수

06 건강을 가름하는 첫 번째 기준, 배설
노봉수_서울여자대학교 식품과학부 교수
건강한 식품 저장법

07 음식에 대한 착한 생각, 음식윤리
김석신_가톨릭대학교 식품영양학과 교수

참고문헌
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음식에 그런 정답은 없다 음식에 그런 정답은 없다 2021 / 지음: 정재훈 / 동아시아
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스페인 식료품점 : 교환학생의 맛있는 스페인 음식 여행 이야기 스페인 식료품점 : 교환학생의 맛있는 스페인 음식 여행 이야기 2024 / 지음: 조윤주 / 부크크 :
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식탁의 위로 : 밥 한 끼로 채우는 인생의 허기 식탁의 위로 : 밥 한 끼로 채우는 인생의 허기 2020 / 지음: 최지해 / 지식인하우스
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