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균형 잡힌 식생활에 기초가 되는 영양소에 대해 자세히 알아보고, 식품첨가물에 대해 제대로 알아 현명하게 가공식품을 선택할 수 있도록 하며, 식중독을 예방하기 위해 식품을 선택하고 조리, 보관하는 과정에서 안전한 식생활을 실천하는 데 필요한 지식과 정보를 안내한다.

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1장 내 몸에 필요한 영양소
3대 영양소
탄수화물
당류
식이 섬유
지질
지방산
콜레스테롤
단백질
비타민
비타민 A
비타민 D
비타민 E
비타민 K
비타민 B1
비타민 B2
니아신
비타민 B6
폴산
비타민 B12
판토텐산
바이오틴
비타민 C
무기질
칼슘
인
나트륨
칼륨
마그네슘
철
아연
구리
아이오딘
셀레늄
망가니즈
몰리브데넘
플루오린
크로뮴
수분(물)
수분(물)

2장 식품첨가물 제대로 알기
감미료
고결방지제
발색제
보존료
산화방지제
살균제
영양강화제
유화제
응고제
증점제
착색료
충전제
팽창제
표백제
향료
향미증진제

3장 안전한 식생활 실천하기
똑똑한 장보기
냉장고 바르게 사용하기
올바른 손 씻기
조리 도구 관리하기
채소, 과일 제대로 씻기
생선과 고기 냉동·해동하기
올바른 구이 조리하기
올바른 튀김 조리하기
남은 음식 보관하기

부록
질환별 식생활 가이드
참고 자료 및 사진 출처

서가브라우징책소개 펼치기/닫기 화살표

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음식은 약이 아닙니다 : 유행 다이어트와 헛소리로부터 나를 지킬, 최소한의 영양학 안내서 음식은 약이 아닙니다 : 유행 다이어트와 헛소리로부터 나를 지킬, 최소한의 영양학 안내서 2023 / 지음: 조슈아 월리치; 옮김: 장혜인 / 눌와
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영양역학 영양역학 2013 / Walter Willett 지음 ; 한국역학회 영양역학연구회 옮김 / 교문사
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나의 첫 사이드 프로젝트 : 본업도 있고, 부캐도 있고 나의 첫 사이드 프로젝트 : 본업도 있고, 부캐도 있고 2020 / 지음: 최재원 ; 그림: 김현주 / 휴머니스트
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건강기능식품 제대로 알고 먹어라 건강기능식품 제대로 알고 먹어라 2013 / 이기호 지음 / 쌤앤파커스
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식품과 음식문화 식품과 음식문화 1999 / 저: 김기숙 외 / 敎文社
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