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살림 지식총서 492권. 서점에 가보면 효소와 발효식품에 관한 수많은 책들이 있다. 또한 인터넷상에는 발효식품에 관한 엄청나게 많은 글들이 있다. 물론 이 중에는 검증되지 않은 내용들도 많다. 이 책은 저자가 10년 남짓한 경험을 통해 알게 된 내용들을 소개하고 있다.

목차책소개 펼치기/닫기 화살표

들어가며

1부 김치 이야기
김치, 그 오묘함 속으로
김치는 짐치로 돌아가야 한다
김치 재료
짐치 담그기

2부 식초 이야기
식초의 원료, 자연 발효주
초두루미
전통식초 만들기
전통식초의 종류

맺으며

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에드문트 후설 : 엄밀한 학문성에 의한 철학의 개혁 에드문트 후설 : 엄밀한 학문성에 의한 철학의 개혁 2013 / 박인철 지음 / 살림
르 몽드 = (Le)Monde 르 몽드 = (Le)Monde 2003 / 최연구 지음 / 살림
독일 계몽주의의 유학적 기초 : 볼프의 중국 형상과 오리엔탈리즘의 재구성 독일 계몽주의의 유학적 기초 : 볼프의 중국 형상과 오리엔탈리즘의 재구성 2014 / 전홍석 지음 / 살림
우리말 한자 바로 쓰기 우리말 한자 바로 쓰기 2014 / 안광희 지음 / 살림
역경 : 자연의 이치에 합당한 삶 易經 : Philosophy·Psychology 역경 : 자연의 이치에 합당한 삶 易經 : Philosophy·Psychology 2014 / 이태룡 지음 / 살림
그리스 사유의 기원 그리스 사유의 기원 2003 / 김재홍 지음 / 살림
역사를 움직인 중국 여성들 역사를 움직인 중국 여성들 2014 / 이양자 지음 / 살림
발효 이야기 : 김치와 식초의 세계 발효 이야기 : 김치와 식초의 세계 2014 / 이미란 지음 / 살림
이승만 평전 이승만 평전 2014 / 이주영 지음 / 살림
영혼론 입문 영혼론 입문 2003 / 이정우 지음 / 살림
알베르 카뮈 알베르 카뮈 2004 / 유기환 지음 / 살림
뉴에이지 음악 그리고 크로스오버 이야기 뉴에이지 음악 그리고 크로스오버 이야기 2004 / 양한수 지음 / 살림
중국의 문화코드 중국의 문화코드 2004 / 강진석 지음 / 살림
반미 반미 2003 / 김진웅 지음 / 살림
중국영화 이야기 중국영화 이야기 2004 / 임대근 지음 / 살림

같이 빌린 책책소개 펼치기/닫기 화살표

엄마가 믿는 만큼 크는 아이 엄마가 믿는 만큼 크는 아이 2015 / 지음: 기시미 이치로 ; 옮김: 오시연 / 을유문화사
담론 : 신영복의 마지막 강의 담론 : 신영복의 마지막 강의 2015 / 신영복 지음 / 돌베개
(세상을 바꾼다!)신소재·신재료 100 (세상을 바꾼다!)신소재·신재료 100 2014 / [뉴턴코리아 편] ; 강금희 번역 / 뉴턴코리아
전통김치 전통김치 2008 / 안용근 ; 이규춘 공저 / 敎文社
죽을 때 후회하는 스물다섯 가지 죽을 때 후회하는 스물다섯 가지 2016 / 오츠 슈이치 지음 ; 황소연 옮김 / arte
인재 쇼크 : 고삐 풀린 인재가 혁신을 낳는다 인재 쇼크 : 고삐 풀린 인재가 혁신을 낳는다 2014 / 오를리 로벨 지음 ; 김병순 옮김 / 싱긋
일본 최고의 장사꾼들 : 일본 외식 벤치마킹 절대로 망하지 않는 장사의 비밀 일본 최고의 장사꾼들 : 일본 외식 벤치마킹 절대로 망하지 않는 장사의 비밀 2015 / 글 ·사진: 이영호 / 무한
(쉽게 배우는) 손바느질의 기초 (쉽게 배우는) 손바느질의 기초 2013 / 다카하시 에미코 지음 ; 배혜영 옮김 / 한스미디어
처음 시작하는 카페창업 쉽게 배우기 처음 시작하는 카페창업 쉽게 배우기 2016 / 이용훈 지음 / 한스미디어
당신이 몰랐던 식품의 비밀 33가지 : 식품에 대한 오해와 진실을 낱낱이 파헤치다 당신이 몰랐던 식품의 비밀 33가지 : 식품에 대한 오해와 진실을 낱낱이 파헤치다 2012 / 최낙언 지음 / 경향미디어
(100세 시대) 발효식이 답이다 (100세 시대) 발효식이 답이다 2013 / 시라자와 다쿠지 지음 ; 이무섭 옮김 / 글로세움
(내 아이를 위한)사랑의 기술 : 감정코치 (내 아이를 위한)사랑의 기술 : 감정코치 2008 / 존 가트맨 ; 남은영 [공]저 / 한국경제신문
(하루 다섯 톨의 자신감)마늘 : 평생 청춘을 약속하는 최고의 건강식 (하루 다섯 톨의 자신감)마늘 : 평생 청춘을 약속하는 최고의 건강식 2007 / 정지천, 이보은 지음 / 웅진윙스
음식 이야기 : 한 미각 탐험자의 별미의 과학 음식 이야기 : 한 미각 탐험자의 별미의 과학 2008 / 윤진아 지음 / 살림
행복산업 : 자본과 정부는 우리에게 어떻게 행복을 팔아왔는가 행복산업 : 자본과 정부는 우리에게 어떻게 행복을 팔아왔는가 2015 / 윌리엄 데이비스 지음 ; 황성원 옮김 / 동녘

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비타민 이야기 : 우리 몸에 필요한 영양소들 비타민 이야기 : 우리 몸에 필요한 영양소들 2013 / 김정환 지음 / 살림
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