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  • 맛있는 요리에는 과학이 있다
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    맛있는 요리에는 과학이 있다

    발행연도 - 2013 / 아라후네 요시타카 외 8명 지음 ; 김나나, 주미경, 이여주 옮김 / 홍익출판사
    • 도서관 미추홀도서관
    • 자료실 [미추홀]보존서고(일반)
    • 부록 부록없음
    • 등록번호 KM0000296043
    • ISBN 9788970653655
    • 형태 311 p. 25 cm
    • 한국십진분류 기술과학 > 생활과학 > 식품과 음료
    • 카테고리분류 에세이/시/희곡 > 에세이 > 외국에세이

전체도서관 소장정보

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자료실 대출상태 반납예정일 청구기호 등록번호 자료예약 상호대차 책마중 정보출력

책소개책소개 펼치기/닫기 화살표

다양한 이력을 가진 9명의 저자들은 세상의 모든 음식과 관련된 과학적 원리를 재밌게 풀어 썼다. 제대로 된 밥상을 차리고 싶은 사람들을 위해 재료를 준비하는 것과 조리법, 간 맞추는 비법 등 모든 과정에 필요한 정보를 상세하게 담아 놓았다.

목차책소개 펼치기/닫기 화살표

PART 01 조리의 비밀
1. 튀김
2. 볶음
3. 구이
4. 조림
5. 찜
6. 전자레인지 가열

PART 02 음식 재료의 비밀
1. 육류
2. 어패류
3. 계란
4. 우유
5. 유제품
6. 콩 제품
7. 쌀
8. 밀가루
9. 녹말
10. 감자류
11. 채소류
12. 과일류
13. 냉동식품

PART 03 간 맞추기의 비밀
1. 소금
2. 설탕
3. 식초
4. 국물 내기
5. 간장
6. 된장(미소)
7. 마요네즈·드레싱
8. 케첩
9. 향신료

PART 04 물의 비밀
1. 정수기
2. 물과 몸
3. 미네랄

서가브라우징책소개 펼치기/닫기 화살표

맛있는 요리에는 과학이 있다 맛있는 요리에는 과학이 있다 2013 / 아라후네 요시타카 외 8명 지음 ; 김나나, 주미경, 이여주 옮김 / 홍익출판사

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2017년2
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