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  • 1식3찬 보약밥상
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    1식3찬 보약밥상

    발행연도 - 2010 / 지은이: 운아 / 수작걸다
    • 도서관 미추홀도서관
    • 자료실 [미추홀]보존서고(일반)
    • 부록 부록없음
    • 등록번호 KM0000242908
    • ISBN 9788996508403
    • 형태 221 p. 24 cm
    • 한국십진분류 기술과학 > 생활과학 > 식품과 음료
    • 카테고리분류 가정/취미/실용 > 요리 > 테마요리

전체도서관 소장정보

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책소개책소개 펼치기/닫기 화살표

사찰요리전문가 운아 스님이 사찰음식으로 당신의 소박한 밥상을 차린다. 밥과 국을 베이스로 맛은 물론 컨디션과 영양, 컬러의 궁합으로 약이 되는 음식의 궁합을 보여준다. 그저 밥 한 공기, 국 한 사발, 반찬 종지만 있을 뿐인데, 그 맛은 형형할 수 없이 다양하다. 각자의 맛을 내다가도, 둘씩 셋씩 한 번에 즐기면 그 또한 새로운 맛이 나온다. 반찬 셋을 맛보는 것도 이처럼 너무나 다양하다. 건강 밥상을 고민하는 수많은 이들에게 음식을 약으로 즐기는 산사의 보약밥상 비법을 알려줄 것이다.

목차책소개 펼치기/닫기 화살표

들어가는 글

STEP 1. 발우공양 엿보기! 유명사찰의 1식3찬
통도사 흑임자죽 + 오미자백김치 + 뽕잎장아찌 + 연근전
송광사 연자죽 + 장김치 + 느타리버섯구이 + 깻잎조림
수덕사 콩나물밥 + 상추불뚝김치 + 칡순장아찌 + 양념장
불국사 물국수 + 두부구이 + 곶감배추김치 + 양념장
운문사 땅콩찰밥 + 미역국 + 김구이 + 참나물겉절이
연화사 콩국수 + 오이지 + 무짠지 + 소금

STEP 2. 맞춤식 보양밥상! 컨디션에 따라 달라지는 1식3찬
감기 쌀밥 + 능이버섯국 + 곰취김치 + 도라지볶음
몸살 늙은호박보양죽 + 열무물김치 + 더덕장아찌 + 콩비지전
설사 흰쌀죽 + 장김치 + 매실장아찌 + 대추조림
편도선 치자밥 + 다시마무국 + 도라지생채 + 콩다시마조림
위염 찹쌀밥 + 두부카레 + 감자즙 + 양배추김치
변비 톳밥 + 매생이국 + 고추장미역무침 + 밤우엉조림
만성피로 구기자마죽 + 홍삼샐러드 + 고추김치 + 송이된장장아찌
아토피 연근밥 + 치자즙샐러드 + 우엉김치 + 청국장
두통 표고버섯죽 + 재피장떡 + 국화마전 + 국화차
비만 당근죽 + 새송이장아찌 + 다시마조림 + 무장아찌

STEP 3. 색의 조화, 컬러밥상! 자연 고유색으로 빚은 1식3찬
오방색만두 + 오이무침 + 간장소스샐러드 + 늙은호박백김치
연잎밥 + 장국 + 빗살무늬김치 + 두부된장샐러드
묵은지김밥 + 팽이버섯된장국 + 당면자장 + 치자무피클
청포묵초밥 + 홍시채소샐러드 + 호박꽃지짐 + 연근김치
삼색주먹밥 + 된장미역국 + 송이솔잎구이 + 파프리카콩찜
채소볶음밥 + 연근약선피클 + 샐러리장아찌 + 토마토청경채볶음
곰취쌈밥 + 삼색더덕무침 + 산마깍두기 + 구운가지샐러드
단호박영양밥 + 나박지 + 무말랭이무 + 우엉유자청무침침
자비탕 + 배추김치 + 느타리버섯탕수 + 삼색밀전병
골동면 + 느티떡 + 볶은콩 + 미나리강회

STEP 4. 음과 양 영양밥상! 세상의 이치가 담긴 1식3찬
검은콩현미밥 + 시래깃국 + 야콘김치 + 검은콩양념찜
보리감자밥 + 가지열무냉국 + 강된장 + 호박잎찜
당근차조밥 + 곰취두부전 + 수삼물김치 + 감자부각
오곡밥 + 묵은나물 + 장김치 + 두부무조림
연근밥 + 아욱국 + 버섯연두부들깨무침 + 가지버섯소장아찌
참나물주먹밥 + 버섯들깨탕 + 새송이장아찌 + 재피장아찌
청국장말이 + 감자국 + 우엉양념구이 + 배추홍삼김치
무밥 + 산나물장떡 + 배추김치 + 양념장
삼색떡국 + 다시마부각 + 재피배추김치
팥죽 + 동치미 + 무생채 162

STEP 5. 식후 간식상! 속을 달래주는 1식2찬
아이 간식상① 밤맛탕 + 앵두편 + 발효차아이스티
아이 간식상② 오색송편 + 구기자식혜 + 연근부각
어른 간식상③ 쑥개떡 + 무조청 + 당근주스
어른 간식상① 민들레설기 + 청미래덩굴식혜 + 자색고구마부각
어른 간식상② 수수부꾸미 + 구기자차 + 과일꼬치
어른 간식상③ 콩밥경단 + 오미자화채 + 약과
부모님 간식상① 솔잎설기 + 연잎식혜 + 호두정과
부모님 간식상② 삼색경단 + 김부각 + 홍시스무디
부모님 간식상③ 감자란 + 생강차 + 감귤양갱

절집 천연양념 따라잡기
요리 찾기
제철밥상 찾기

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