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지글지글 베이컨 굽는 냄새는 왜 그렇게 좋을까? : 음식의 비밀을 이해하는 흥미로운 과학적 질문 58
발행연도 - 2018 / 지음: 앤디 브러닝 ; 옮김: 이충호 / 계단- 도서관 미추홀도서관
- 자료실 [미추홀]일반자료실1
- 부록 부록없음
- 등록번호 KM0000425476
- ISBN 9788998243098
- 형태 149 p. 17 x 19 cm
- 한국십진분류 기술과학 > 화학공학 > 식품공학
- 카테고리분류 과학/기술 > 화학 > 쉽게 배우는 화학
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전체도서관 소장정보
| 자료실 | 대출상태 | 반납예정일 | 청구기호 | 등록번호 | 자료예약 | 상호대차 | 책마중 | 정보출력 |
|---|
책소개
음식은 우리의 일상생활에서 큰 부분을 차지하지만, 우리는 그 뒤에 숨어 있는 과학에 대해 별로 생각하지 않는다. 양파를 썰면 눈물이 나고, 마늘을 먹으면 심한 입 냄새가 나며, 박하가 입속에 싸한 느낌을 낸다는 사실은 누구나 알지만, 이 기묘한 효과들 뒤에 숨어 있는 화학적 이유를 설명할 수 있는 사람은 드물다.
목차
머리말
유기화학의 기초
작용기
맛
향기
색
독
감각
마음
건강
변환
참고 문헌
이미지 저작권 및 출처
감사의 말
유기화학의 기초
작용기
맛
향기
색
독
감각
마음
건강
변환
참고 문헌
이미지 저작권 및 출처
감사의 말
서가브라우징
기능성식품학 = Functional food
2011 / 지은이: 이형주, 장해동, 이기원, 이홍진, 강남주 / 수학사
기능성 식품학 = Functional foods
2014 / 지음: 윤선, 곽호경, 김유경, 김혜경, 박명수, 염경진, 오혜숙, 이민준, 이재환, 지근억 / 라이프사이언스
식품화학
2010 / 김동훈 저 / 탐구당
한국전통식품
2007 / 김영희 ; 임정교 공저 / 효일
모던 키친 : 농장 공장 주방 = In the modern kitchen : the farm, the food factory, and the restaurant : 쉽게 시키고 편하게 먹는 세계의 뒷면
2023 / 지음: 박찬용 / 에이치비프레스 :
나 없이 마트가지 마라 : 똑똑하고 건강한 아이로 만드는 식품 선택의 비밀
2018 / 지음: 배지영 / 21세기북스
나 없이 마트가지 마라 : 똑똑하고 건강한 아이로 만드는 식품 선택의 비밀
2018 / 지음: 배지영 / 21세기북스
지글지글 베이컨 굽는 냄새는 왜 그렇게 좋을까? : 음식의 비밀을 이해하는 흥미로운 과학적 질문 58
2018 / 지음: 앤디 브러닝 ; 옮김: 이충호 / 계단
(최신) 식품화학
2018 / 저: 손종연 / 진로
식품화학 길라잡이 = Food chemistry
2017 / 지은이: 강일준, 강명화, 김미숙, 박성수, 변의홍, 유상호, 육홍선, 이경행, 이미경, 이영택, 이옥환, 이준수, 임순성, 임지영, 전우진, 정서진, 정윤화, 정현정 / 라이프사이언스
(New)식품공학
2023 / 지음: 변유량 [외] / 지구문화
식품화학 = Food chemistry
2013 / 지은이: 조신호 ; 신성균 ; 박헌국 ; 송미란 ; 차윤환 ; 한명륜 ; 유경미 / 교문사
식품화학 = Food chemistry
2013 / 지은이: 조신호 ; 신성균 ; 박헌국 ; 송미란 ; 차윤환 ; 한명륜 ; 유경미 / 교문사
(재미있는) 식품화학 = Food chemistry
2011 / 지은이: 김건희, 강일준, 정윤화, 한정아, 황은선, 윤기선, 김묘정 / 수학사
(기초가 탄탄한) 식품가공학 = Food processing
2015 / 지음:박원종, 이승기, 강윤한, 김종국, 윤광섭, 이진만, 최성희, 허상선, 강복희 / 수학사
같이 빌린 책
토지 : 박경리 대하소설. 1-21
2009 / 박경리 지음 / 나남출판
부동산 투자로 진짜 인생이 시작됐다 : 평범한 전업맘에서 부동산의 여왕이 되기까지
2020 / 지음: 앨리스 허 / 알에이치코리아
우리는 어떻게 화학물질에 중독되는가 : 의식주와 일상을 뒤덮은 독성물질의 모든 것
2017 / 로랑 슈발리에 지음 ; 이주영 옮김 / 흐름
나는 미생물과 산다 : 인류 기원부터 시작된 인간과 미생물의 아슬아슬 기막힌 동거
2018 / 지음: 김응빈 / 을유문화사
부엌의 화학자 : 화학과 요리가 만나는 기발하고 맛있는 과학책
2016 / 라파엘 오몽 지음 ; 김성희 옮김 / 더숲
비즈니스 인문학 : 언어천재 조승연의 두 번째 이야기 인문학
2015 / 지음: 조승연 / 김영사
나 없이 마트가지 마라 : 똑똑하고 건강한 아이로 만드는 식품 선택의 비밀
2018 / 지음: 배지영 / 21세기북스
케미컬 라이프 : 알아두면 쓸모 있는 생활 속 화학 이야기
2017 / 강상욱 ; 이준영 지음 / 미래의창
해리포터 사이언스
2002 / 정창훈 ; 이정모 지음 / 휘슬러
여수의 사랑 : 한강 소설집
2017 / 지은이: 한강 / 문학과지성사
(만화로 쉽게 배우는)유기화학= Organic chemistry ; 유기 화합물의 이해를 통해 유기화학 쉽게 접근하기!
2018 / 지음: Toshio Hasegawa, 그림: Hiroyuki Makino, 감역: 이은부, 옮김: 신미성 / 성안당
서로 생긴 모습은 달라도 우리는 모두 친구: 서툰 어른이 된 우리에게, 추억의 포켓몬 에세이
2020 / 안가연 지음 / 마시멜로
화학이 진짜 마술이라고? : 화학
2016 / 박동곤 글 ; 임익종 그림 / 비룡소
유토피아
2015 / 토머스 모어 지음 ; 주경철 옮김 / 을유문화사
(진정일 교수의)교실 밖 화학 이야기 : 춤추는 분자들이 만들어내는 마법의 세계
2013 / 지음: 진정일 / 궁리출판
같은 주제의 책
(초등학생이 알아야 할)음식 100가지
2017 / [공]글: 샘 베어, 레이철 퍼스, 로즈 홀, 앨리스 제임스, 제롬 마틴 ; [공]그림: 페데리코 마리아니, 파르코 폴로 ; 옮김: 이한음 / 어스본코리아
음식이지만 과학입니다
2019 / 글: 스테판 게이츠 ; 옮김: 이진선 / 예림당
설탕을 고발한다 : 21세기 판 담배 수사보고서
2019 / 게리 타우브스 지음 ; 강병철 옮김 / 알마
먹는 과학책
2020 / 지음: 김형자 / 나무야
먹는 과학책
2017 / 글: 김형자 / 나무야
(내 손으로 만드는)햄 소시지 베이컨
2002 / 김준권 ; 홍문국 공저 / 들녘
식품미생물학
2000 / 강인수 외 저 / 훈민사
썩었다고? 아냐 아냐!
2006 / 글: 벼릿줄 ; 그림: 조위라 / 창비
나는야 미생물 요리사 : 세계 발효 음식 이야기
2008 / 글: 벼릿줄 ; 그림: 이량덕 / 창비
(보들보들 쫀득쫀득) 밀가루를 조심해
2016 / 글: 박은호 ; 그림: 윤지회 / Mirae N 아이세움
재난 미생물
2014 / 권요셉, 김두운, 김영철, 김정호, 노성운, 박현 [공] 지음 / 여문각
냄비와 시험관
2005 / 에르베 디스 지음 ; 권수경 옮김 / 한승
전통발효식품 = Traditional fermented foods
2019 / 지음: 농촌진흥청 / 휴먼컬처아리랑
주요 키워드
통계(나이)
| 나이 | 대출건수 |
|---|---|
| 10대 미만 | 0 |
| 10대 | 1 |
| 20대 | 0 |
| 30대 | 1 |
| 40대 | 0 |
| 50대 | 0 |
| 60대 | 1 |
| 70대 | 0 |
| 80대 | 0 |
| 90대 | 0 |
통계(연도)
| 연도 | 대출건수 |
|---|---|
| 2016년 | 0 |
| 2017년 | 0 |
| 2018년 | 1 |
| 2019년 | 1 |
| 2020년 | 1 |
| 2021년 | 0 |
| 2022년 | 0 |
| 2023년 | 0 |
| 2024년 | 0 |
| 2025년 | 0 |