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우리에게 설탕이 바꾼 모든 역사를 보여 준다. 여러 가지 세계사에 중요한 일들은 놀랍게도 설탕과 연결되어 있다. 이 책을 통해 독자들은 설탕이 발견되기 이전인 벌꿀의 시대에 그저 달콤한 갈대로 불렸던 사탕수수가 설탕으로 만들어지게 되면서 변한 인류의 모습을 살펴볼 수 있다.

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들어가는 글 이 책을 쓰기까지
마크
마리나
벌꿀의 시대

제1부 마법에서 향신료로
신들과 여러 의례들
■ 지도/설탕의 확산
세계 최초의 진정한 대학
신의 폭풍
요새 속 유럽
■ 지도/사탕수수 재배지
샹파뉴의 시장들
전쟁으로부터 단맛이 나오다
사탕수수의 문제점

제2부 지옥
■ 지도/대서양을 건넌 설탕
죽음과 단맛의 순환
■ 토막 지식/구면체 교역
설탕 노동 인물화 갤러리
설탕과 함께하는 고동치는 삶
■ 토막 지식/팔마레스 마룬 왕국
감독관
■ 지도/설탕과 대서양 노예제
유럽으로의 귀환
“최고 품질의 껌”
설탕의 시대

제3부 자유
모든 인간은 평등하다
모든 인간은 평등하다: 아메리카 사례
“개인의 의사에 반하여 다른 사람들을 노예로 만드는 것이 합법적인가?”
모든 사람은 평등하다: 프랑스 사례
자유의 소리
설탕 구매와 죽음의 주
낙원 속 설탕: “나는 꿈을 찾아서 왔다네.”

제4부 우리의 이야기로 돌아와서: 새로운 노동자들, 새로운 설탕
새로운 시스템
검은 물 건너기
■ 지도/인도인 고용 계약 노동자들(1835~1917)
노예제 혹은 자유? 그 중간
개혁
설탕과 과학
농노와 단맛
■ 토막 지식/설탕 천재
법률가
사티야그라하

조사 및 집필 과정 교사들과 도서관 사서들, 그리고 그 외 흥미를 느낀 사람들을 위한 오랜 집필 과정에 대한 짧은 에세이
감사의 글
연표
컬러 이미지를 보기 위한 웹 가이드
주석과 출처
참고 문헌
웹사이트
찾아보기

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