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발행연도 - 2016 / 에자키 오사무 著 , 월간 파티시에 譯 / 비앤씨월드
- 도서관 인천시청 행정자료실도서관
- 자료실 [인천시청행정자료실]일반자료
- 부록 부록없음
- 등록번호 IM0000018403
- ISBN 9791186519004
- 형태 321 p. 28 cm
- 한국십진분류 기술과학 > 생활과학 > 식품과 음료
- 카테고리분류 가정/취미/실용 > 요리 > 빵/케이크/쿠키
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전체도서관 소장정보
| 자료실 | 대출상태 | 반납예정일 | 청구기호 | 등록번호 | 자료예약 | 상호대차 | 책마중 | 정보출력 |
|---|
책소개
츠지 제빵기술전문칼리지, '에자키 오사무' 주임교수의 고급 제빵 전문서로서 일본 제빵 기술인들이 애독하고 적극 추천하는 필독서이다. 에자키 오사무 교수가 설명하는 '프로들의 빵' 만들기는 만들고자 하는 빵에 맞는 적절한 배합이나 제법을 선택하고 나아가 자유자재로 제품을 변화시킬 수 있는 것이다.
목차
머리말
한국어판을 내며
이 책에서 사용한 재료와 기기
소규모 베이커리를 위한 재료와 사용기기
빵 만들기의 기초
빵의 제법
제빵 공정의 해설
하드계 식사빵
세미하드계 빵과 스페셜
사워종 빵
틀에 굽는 빵
소프트계 식사빵
반죽을 접어 만드는 빵
간식이 될 만한 소프트계 빵
튀기는 빵
천연효모 빵
나타나기 쉬운 빵의 주요 결함과 원인 및 대책
색인
한국어판을 내며
이 책에서 사용한 재료와 기기
소규모 베이커리를 위한 재료와 사용기기
빵 만들기의 기초
빵의 제법
제빵 공정의 해설
하드계 식사빵
세미하드계 빵과 스페셜
사워종 빵
틀에 굽는 빵
소프트계 식사빵
반죽을 접어 만드는 빵
간식이 될 만한 소프트계 빵
튀기는 빵
천연효모 빵
나타나기 쉬운 빵의 주요 결함과 원인 및 대책
색인
서가브라우징
오늘의 키토식
2019 / 키토제닉 다이어트 카페 지음 / 길벗
(핏블리의) 다이어트 식단 전략집 : 탄수화물 먹고 체지방 빼는 최강의 식단 플랜
2022 / 핏블리, 조은비 지음 / 비타북스:
![[신착] 나를 위한 가벼운 집밥책 : 요즘 딱! 신선 재료, 쉽고 간단한 건강 요리](https://image.aladin.co.kr/product/31560/18/cover/8968334277_1.jpg)
[신착] 나를 위한 가벼운 집밥책 : 요즘 딱! 신선 재료, 쉽고 간단한 건강 요리
2023 / 지음: 서정아 / 허밍버드 :
채식이야기
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2019 / 지음: 스기쿠보 아키마사, 옮김: 박햇님, 감수: 김혜준, 임태언 / 백도씨
빵은 인생과 같다고들 하지= They say bread is life
2019 / 윌리엄 알렉산더 지음; 김지혜 옮김 / 바다출판사
프로 제빵 테크닉
2016 / 에자키 오사무 著 , 월간 파티시에 譯 / 비앤씨월드
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시오코나 홈베이킹 수업 : 집에서 맛보는 소문난 베이커리 레시피
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빵 만들 때 곤란해지면 읽는 책
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(아무도 가르쳐 주지 않았던) 프로가 되기 위한 빵교과서
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2019 / 지음: 요시노 세이이치 ; 옮김: 황미숙 / 터닝포인트
(빵선생 이성실의) 홈베이킹 노트
2015 / 지음: 이성실 / 꽃숨
(집에서 만드는)프리미엄 식빵= Home made bread
2020 / 다카하시 마사코 지음, 조윤희 옮김 / 한스미디어
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2011 / 지은이: 이주화 / 백년후
(살찔 걱정 없다!)더 가벼운 샌드위치
2016 / 지음: 레시피팩토리 라이브러리 ; 사진: 김덕창, 김준영 / 레시피팩토리
(케이크에 핀)버터크림 플라워 100
2016 / 공저: 발레리 발레리아노 ; 크리스티나 옹 ; 옮김: 신준수 / 윈타임즈
달콤 짭조름한 타르트 : 사계절이 담긴 타르트의 기록
2016 / 지음: 김세내 / 부즈펌
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2018 / 지음:와카야마 요코 ; 옮김:송유선 / Seedpaper(시드페이퍼)
오래전 달콤한 레시피 : 엔틱 샵에서 찾아낸 달콤한 베이킹 레시피
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NX CAM 이것보다 자세한 것은 없다 : v8.5(8.0)
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샐러드가 필요한 모든 순간 나만의 드레싱이 빛나는 순간
2017 / 지음: 지은경 ; 사진: 윤경미 / 레시피팩토리
주요 키워드
통계(나이)
| 나이 | 대출건수 |
|---|---|
| 10대 미만 | 0 |
| 10대 | 0 |
| 20대 | 0 |
| 30대 | 0 |
| 40대 | 0 |
| 50대 | 0 |
| 60대 | 0 |
| 70대 | 0 |
| 80대 | 0 |
| 90대 | 0 |
통계(연도)
| 연도 | 대출건수 |
|---|---|
| 2016년 | 0 |
| 2017년 | 0 |
| 2018년 | 0 |
| 2019년 | 0 |
| 2020년 | 0 |
| 2021년 | 0 |
| 2022년 | 0 |
| 2023년 | 0 |
| 2024년 | 0 |
| 2025년 | 0 |