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신착도서
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발행연도 - 2018 / 지은이: 최낙언 / 예문당
- 도서관 미추홀도서관
- 자료실 [미추홀]일반자료실1
- 부록 부록없음
- 등록번호 KM0000428468
- ISBN 9788970016924
- 형태 309 p. 23 cm
- 한국십진분류 기술과학 > 화학공학 > 식품공학
- 카테고리분류
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전체도서관 소장정보
| 자료실 | 대출상태 | 반납예정일 | 청구기호 | 등록번호 | 자료예약 | 상호대차 | 책마중 | 정보출력 |
|---|
책소개
식품에서 풍미를 좌우하는 맛과 향기 성분은 ‘극히’ 적은 양에 불과하다. 맛 성분은 1% 이하, 향기 성분은 0.1% 이하다. 결국 식품의 대부분은 탄수화물, 단백질, 지방, 물과 같이 맛도 향도 색도 없는 성분이며, 먹을 때 식감을 주는 성분 즉, 물성이다.
서가브라우징
(정재훈의)생각하는 식탁 : 착한 음식의 거짓말
2014 / 정재훈 지음 / 다른세상
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(분자생명화학에서 본) 참 건강학 = In molecular life chemistry why : 아하! 그렇군요
2012 / 지성규 지음 / 식품저널
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당신이 몰랐던 식품의 비밀 33가지 : 식품에 대한 오해와 진실을 낱낱이 파헤치다
2012 / 최낙언 지음 / 경향미디어
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물성의 원리
2018 / 지은이: 최낙언 / 예문당
식품의 가치
2024 / 지음: 최낙언 / 좋은땅
물성의 기술 = Food Texture : 식품의 가치를 높이는 기술
2022 / 지음: 최낙언 / 예문당
식품가공저장학
2018 / 공저: 최순남, 정남용 / 효일
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2014 / 지음: 최원상 / 홍릉과학출판사
콩발효식품
2006 / 정동효 ; 이한창 ; 심상국 ; 한복려 외 공편 / 홍익재
초가공식품 : 음식이 아닌 음식에 중독되다
2024 / 지음: 크리스 반 툴레켄 ; 옮김: 김성훈 / 웅진지식하우스 :
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2016 / 지음: 이창옥, 한상근, 엄상일 / 사이언스북스
물리의 정석 : 양자 역학 편
2018 / 지음: 레너드 서스킨드, 아트 프리드먼 ; 옮김: 이종필 / 사이언스북스
맛의 원리 : 맛의 즐거움은 어디에서 오는가?
2018 / 지음: 최낙언지음 / 예문당
희망의 밥상
2006 / 제인 구달 ; 게리 메커보이 ; 게일 허드슨 [같이]지음 ; 김은영 옮김 / 사이언스북스
반달 : 윤대녕 대표중단편선
2014 / 지은이: 윤대녕 / 문학동네
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황무지
2004 / 지음: T. S. 엘리엇 ; 옮김: 황동규 / 민음사
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주요 키워드
통계(나이)
| 나이 | 대출건수 |
|---|---|
| 10대 미만 | 0 |
| 10대 | 1 |
| 20대 | 1 |
| 30대 | 1 |
| 40대 | 3 |
| 50대 | 0 |
| 60대 | 0 |
| 70대 | 0 |
| 80대 | 0 |
| 90대 | 0 |
통계(연도)
| 연도 | 대출건수 |
|---|---|
| 2016년 | 0 |
| 2017년 | 0 |
| 2018년 | 0 |
| 2019년 | 2 |
| 2020년 | 0 |
| 2021년 | 3 |
| 2022년 | 0 |
| 2023년 | 1 |
| 2024년 | 0 |
| 2025년 | 0 |