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신착도서
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발행연도 - 2014 / 이미란 지음 / 살림출판사
- 도서관 미추홀도서관
- 자료실 [미추홀]일반자료실1
- 부록 부록없음
- 등록번호 KM0000337362
- ISBN 9788952229151
- 형태 128 p. 19 cm
- 한국십진분류 기술과학 > 화학공학 > 식품공학
- 카테고리분류 가정/취미/실용 > 가정 > 식품/영양
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전체도서관 소장정보
| 자료실 | 대출상태 | 반납예정일 | 청구기호 | 등록번호 | 자료예약 | 상호대차 | 책마중 | 정보출력 |
|---|
책소개
살림 지식총서 492권. 서점에 가보면 효소와 발효식품에 관한 수많은 책들이 있다. 또한 인터넷상에는 발효식품에 관한 엄청나게 많은 글들이 있다. 물론 이 중에는 검증되지 않은 내용들도 많다. 이 책은 저자가 10년 남짓한 경험을 통해 알게 된 내용들을 소개하고 있다.
목차
들어가며
1부 김치 이야기
김치, 그 오묘함 속으로
김치는 짐치로 돌아가야 한다
김치 재료
짐치 담그기
2부 식초 이야기
식초의 원료, 자연 발효주
초두루미
전통식초 만들기
전통식초의 종류
맺으며
1부 김치 이야기
김치, 그 오묘함 속으로
김치는 짐치로 돌아가야 한다
김치 재료
짐치 담그기
2부 식초 이야기
식초의 원료, 자연 발효주
초두루미
전통식초 만들기
전통식초의 종류
맺으며
서가브라우징
(梅岸 배인휴 교수와 함께 하는) 실용치즈전서
2018 / 지음: 배인휴 / 유한문화사
미생물이 묻고 발효가 답하다 : 몸과 지구를 살리는 지혜로운 선택
2022 / 편저: 사천시친환경미생물발효연구재단 / 사천시친환경미생물발효연구재단
(100세 시대) 발효식이 답이다
2013 / 시라자와 다쿠지 지음 ; 이무섭 옮김 / 글로세움
(100세 시대) 발효식이 답이다
2013 / 시라자와 다쿠지 지음 ; 이무섭 옮김 / 글로세움
(이해하기 쉬운) 식품효소공학 = Food enzyme technology
2017 / 지은이: 장판식, 노봉수, 유상호, 김묘정, 김영완 / 수학사
한국의 발효식품 : 역사, 문화 그리고 가공기술
2021 / 편저: 신동화 / 식안연
(누룩에 꽂힌 디자이너의) 발효 탐방기
2023 / 지음: 오구라 히라쿠 ; 옮김: 송승호 / 효형
발효 이야기 : 김치와 식초의 세계
2014 / 이미란 지음 / 살림출판사
발효식품학
2004 / 이한창;박인숙 공저 / 신광출판사
누룩의 과학
2012 / 지음: 정동효 / 유한문화사
요리의 방점, 경이로운 신맛 : 셰프를 유혹하는 신맛과 산미료의 과학
2021 / 지음: 최낙언 / 헬스레터 :
날것도 아니고 익힌 것도 아닌 : 우리 문명을 살찌운 거의 모든 발효의 역사
2018 / 지음: 마리클레르 프레데리크 ; 옮김: 이세진 / 생각정거장
(황세란의) 유인균 발효
2017 / 저: 황세란 / 예문사
식품가공저장학 : 원리와 응용 = Food processing & preservation : principle and application
2011 / 김우정, 차보숙, 이수용 공저 / 효일
식품가공저장학 : 원리와 응용 = Food processing & preservation : principle and application
2011 / 김우정, 차보숙, 이수용 공저 / 효일
같이 빌린 책
엄마가 믿는 만큼 크는 아이
2015 / 지음: 기시미 이치로 ; 옮김: 오시연 / 을유문화사
담론 : 신영복의 마지막 강의
2015 / 신영복 지음 / 돌베개
(세상을 바꾼다!)신소재·신재료 100
2014 / [뉴턴코리아 편] ; 강금희 번역 / 뉴턴코리아
전통김치
2008 / 안용근 ; 이규춘 공저 / 敎文社
죽을 때 후회하는 스물다섯 가지
2016 / 오츠 슈이치 지음 ; 황소연 옮김 / arte
인재 쇼크 : 고삐 풀린 인재가 혁신을 낳는다
2014 / 오를리 로벨 지음 ; 김병순 옮김 / 싱긋
일본 최고의 장사꾼들 : 일본 외식 벤치마킹 절대로 망하지 않는 장사의 비밀
2015 / 글 ·사진: 이영호 / 무한
(쉽게 배우는) 손바느질의 기초
2013 / 다카하시 에미코 지음 ; 배혜영 옮김 / 한스미디어
처음 시작하는 카페창업 쉽게 배우기
2016 / 이용훈 지음 / 한스미디어
당신이 몰랐던 식품의 비밀 33가지 : 식품에 대한 오해와 진실을 낱낱이 파헤치다
2012 / 최낙언 지음 / 경향미디어
(100세 시대) 발효식이 답이다
2013 / 시라자와 다쿠지 지음 ; 이무섭 옮김 / 글로세움
(내 아이를 위한)사랑의 기술 : 감정코치
2008 / 존 가트맨 ; 남은영 [공]저 / 한국경제신문
(하루 다섯 톨의 자신감)마늘 : 평생 청춘을 약속하는 최고의 건강식
2007 / 정지천, 이보은 지음 / 웅진윙스
음식 이야기 : 한 미각 탐험자의 별미의 과학
2008 / 윤진아 지음 / 살림
행복산업 : 자본과 정부는 우리에게 어떻게 행복을 팔아왔는가
2015 / 윌리엄 데이비스 지음 ; 황성원 옮김 / 동녘
같은 주제의 책
식품의 감각평가와 기호적 품질관리 = Quality management of sensory and hedonic proper ties of food
2018 / 지음: 권미라 외 / 수학사
산야초로 만드는 효소 발효액. 1 - 3
2010 / 최양수 지음 / 하남출판사
(아무도 알려주지 않는) 감칠맛과 MSG 이야기
2013 / 최낙언 ; 노중섭 지음 / 리북
식품저장학 = Food storage theory : 식품 포장을 중심으로
2011 / 저자: 안덕준 / 보문각
(고급 테크닉으로 배우는) 마지팬 = Marzipan
2011 / 정종성 지음 / 대가
당신이 몰랐던 식품의 비밀 33가지 : 식품에 대한 오해와 진실을 낱낱이 파헤치다
2012 / 최낙언 지음 / 경향미디어
고기수첩 : 고기박사 필로 교수가 알려주는 82가지
2012 / 주선태 지음 / 우듬지
(제대로 알고 먹는 59가지) 식초·오일 수첩 = Vinegar & oil pocketbook to enjoy life : 요리의 맛을 풍성하게 하는 각종 식초·오일 가이드 북
2012 / 김외순 지음 / 우듬지
(에센스) 식품가공저장학 = Essential of food processing
2013 / 저자: 김정숙 ; 민경진 ; 배태진 ; 오창환 ; 이명헌 ; 이정훈 ; 장서영 / 지구문화사
기능성식품학 = Functional food
2011 / 지은이: 이형주, 장해동, 이기원, 이홍진, 강남주 / 수학사
(기초가 탄탄한)식품가공학
2015 / 박원종 [등]저 / 수학사
식품저장학
2012 / 지은이: 박현진, 변명우, 강일준, 김준태, 한재준, 김명곤, 이철호 / 고려대학교출판부
오이시이 빵
2016 / 판토타마네기 지음 ; 황세정 옮김 / 시그마북스
식품가공저장학 : 원리와 응용 = Food processing & preservation : principle and application
2011 / 김우정, 차보숙, 이수용 공저 / 효일
감춰진 식품의 비밀
2011 / 오희경 지음 / 지혜의나무
주요 키워드
통계(나이)
| 나이 | 대출건수 |
|---|---|
| 10대 미만 | 0 |
| 10대 | 1 |
| 20대 | 1 |
| 30대 | 0 |
| 40대 | 1 |
| 50대 | 3 |
| 60대 | 0 |
| 70대 | 0 |
| 80대 | 0 |
| 90대 | 0 |
통계(연도)
| 연도 | 대출건수 |
|---|---|
| 2016년 | 2 |
| 2017년 | 1 |
| 2018년 | 0 |
| 2019년 | 0 |
| 2020년 | 1 |
| 2021년 | 1 |
| 2022년 | 0 |
| 2023년 | 0 |
| 2024년 | 0 |
| 2025년 | 0 |