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신착도서
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생선 숙성의 기술: 시간이 완성하는 맛, 숙성회의 모든 것
발행연도 - 2026 / 지음: 김상돈 / 그린쿡- 도서관 마전도서관
- 자료실 [마전]일반자료실
- 부록 부록없음
- 등록번호 ML0000069344
- ISBN 9788971909300
- 형태 256 p. 26 cm
- 한국십진분류 기술과학 > 생활과학 > 식품과 음료
- 카테고리분류
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전체도서관 소장정보
| 자료실 | 대출상태 | 반납예정일 | 청구기호 | 등록번호 | 자료예약 | 상호대차 | 책마중 | 정보출력 |
|---|
책소개
숙성은 시간과 환경에 따라 달라지는 상태를 조절하는 일이다. 같은 생선이라도 현재의 상태를 어떻게 이해하느냐에 따라 숙성의 방법과 결과는 달라진다. 결국 숙성은 요리사의 선택으로 완성되며, 그 선택이 곧 자신만의 「숙성 레시피」가 된다. 한 점의 숙성회에는 단순한 맛을 넘어, 요리사의 경험과 판단이 만들어낸 레시피가 담겨 있다.
서가브라우징
사계절 홈 브런치
2022 / 지음: 한지혜 / 샘터(샘터사)
스모크 & 피클스 : 이균 셰프가 그리는 음식과 인생 이야기
2025 / 지음: 에드워드 리 ; 옮김: 정연주 / 위즈덤하우스
멕시코 라틴 푸드 트립 : 집에서 즐기는 라틴아메리카 현지 음식
2019 / 지음: 김예리 / 시대인
포케= Poke: 쉽고 맛있어서 더 특별한 하와이안 레시피 55
2020 / 지음: 용동희 / 미호
(매일매일)달걀요리
2022 / 지음: 달걀과학연구회; 옮김: 김수연 / 시그마북스
키친 가든 앤 라이프
2025 / 지음: 박현신 / 한스미디어
정육식당이 알려주는 최고의 고기 요리
2024 / 지음: 정육식당이 알려주는 고기 요리 ; 옮김: 이은정 / 시그마북스
생선 숙성의 기술: 시간이 완성하는 맛, 숙성회의 모든 것
2026 / 지음: 김상돈 / 그린쿡
생선 요리의 과학: '생각하는 혀'를 키우는 어패류 사이언스
2020 / 지음: 나루세 우헤이; 옮김: 이민연 / 글항아리
Bean-curd: 하루에 재료 한 가지
2020 / 지음: 김지은 / 시대인
마흔 전에 챙겨먹는 채소 요리 : 맛있게 비워서 몸이 가벼워지는 채소 중심 레시피
2018 / 지음: 마쓰무라 마유코 ; 옮김: 조민정 / 보누스
채소는 따뜻하게 먹습니다
2021 / 지음: 쓰쓰미 히토미; 옮김: 이은정 / 좋은생각
당근 양파 감자 레시피= Carrot, onion, potato, recipe
2020 / 지음: 야마다 히데스에; 옮김: 김윤희 / 니들북
오늘 저녁은 채소 요리 먹자 : 감칠맛·식감·영양소를 끌어올리는 최강 채소 레시피 152
2019 / 지음: 이시하라 히로코 ; 옮김: 이승빈 / 반니
하루 한 가지 채소요리: 제철 채소로 만드는 세상에서 가장 건강한 한 끼
2020 / 지음: 이양지 / 비타북스
같이 빌린 책
일본온천여행 : 2026~2027 최신판 : 힐링과 치유의 대명사 일본 온천을 찾아 떠나는 여행!
2025 / 지음: 인페인터글로벌 / 꿈의지도
회뜨기 바이블 : 형태와 골격으로 이해하는 생선 손질법
2026 / 지은이: 시바타쇼텐 ; 옮김: 최선아 / BOOKERS(북커스)
같은 주제의 책
저속노화 MIND 식단: 인지장애와 치매 잡는 뇌 건강 식사법
2025 / 저자: 박유경 , 이미경 / 레시피팩토리
(요리하는 다이어터의) 맛있게 살 빼는 다이어트 레시피
2022 / 지음: 이은경 / 메가스터디북스 :
1％ 맛있는 과일 고르는 법
2021 / 지음: 강야곱 / Raonbook:
(요리연구가 엄마가 먹여보고 보장하는)안심 튼튼 이유식
2022 / 지음: 이지은 / 리스컴
김밥 주먹밥 유부초밥 : 한입에 쏙 맛과 영양을 가득 담은 간편 도시락
2024 / 지음: 지선아 / 리스컴
우주맘의 사계절 튼튼 면역력 유아식 : 365일 아프지 않고 잘 크는 면역 밥상
2024 / 지은이: 김슬기 / 쌤앤파커스
푸드 사피엔스
2022 / 지음: 가이 크로스비; 옮김: 오윤성 / 북트리거
콩맘의 해피 베이킹 다이어리 = Congmom’s Happy Baking Diary
2021 / 지음: 정하연 / 더테이블
묘식당의 신박한 가정간편식 : 20만 구독자가 검증을 마친 집밥고수 묘식당의 신박한 매일요리 레시피
2025 / 지음: 이용경 / BM황금부엉이 :
샌드위치의 모든 것: 인기 있는 샌드위치 맛집 쿠클 레시피
2021 / 지은이: 메이랩 / 경향미디어
쌀케이크 : 특별한 날 더욱 특별하게
2022 / [공]지음: 갈진경, 장여진 / 경향BP(경향비피)
대한민국 외식업 트렌드 . Vol. 1 , 금쪽같은 내 한 끼
2023 / 지음: 김난도 [외] / 목새
크루아상의 세계
2025 / 지음: 사가라 카즈히로 ; 옮김: 김지연 / 비앤씨월드
![할매, 밥 됩니까 : [녹음자료] 여행작가 노중훈이 사랑한 골목 뒤꼍 할머니 식당 27곳 이야기](https://image.aladin.co.kr/product/26768/4/cover/e352538683_1.jpg)
할매, 밥 됩니까 : [녹음자료] 여행작가 노중훈이 사랑한 골목 뒤꼍 할머니 식당 27곳 이야기
2021 / 원작: 노중훈 ; 연출: 김민영 / 오디언소리 [공급]
채소는 따뜻하게 먹습니다
2021 / 지음: 쓰쓰미 히토미 ; 옮김: 이은정 / 좋은생각
주요 키워드
통계(나이)
| 나이 | 대출건수 |
|---|---|
| 10대 미만 | 0 |
| 10대 | 0 |
| 20대 | 0 |
| 30대 | 0 |
| 40대 | 0 |
| 50대 | 0 |
| 60대 | 0 |
| 70대 | 0 |
| 80대 | 0 |
| 90대 | 0 |
통계(연도)
| 연도 | 대출건수 |
|---|---|
| 2017년 | 0 |
| 2018년 | 0 |
| 2019년 | 0 |
| 2020년 | 0 |
| 2021년 | 0 |
| 2022년 | 0 |
| 2023년 | 0 |
| 2024년 | 0 |
| 2025년 | 0 |
| 2026년 | 0 |