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신착도서
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다시의 기술 : 다시의 구조를 이해하고 자유롭게 활용하기 위한 조리와 과학
발행연도 - 2021 / 엮음: 시바타쇼텐 ; 옮김: 용동희 / Greencook(그린쿡)- 도서관 인천도서관
- 자료실 [인천]일반자료실1
- 부록 부록없음
- 등록번호 KM0000607090
- ISBN 9788971907924
- 형태 215 p. 27 cm
- 한국십진분류 기술과학 > 생활과학 > 식품과 음료
- 카테고리분류
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전체도서관 소장정보
| 자료실 | 대출상태 | 반납예정일 | 청구기호 | 등록번호 | 자료예약 | 상호대차 | 책마중 | 정보출력 |
|---|
책소개
다시마나 포의 종류에 따라 함유한 감칠맛 성분의 양이 다르고, 가열시간과 온도에 따라 추출되는 감칠맛 성분이나 향 성분의 양과 질 또한 다르다. 결국 조건이 복잡해지지만, 무언가 바뀌었을 때 맛이나 풍미에 어떤 변화가 있는지 알 수 있다면, 그것을 어느 정도 예측하면서 만들어볼 수 있다.
서가브라우징
(조리기능장, 조리명인의) 복어조리의 모든 것 : 일식조리기능사 = All about blowfish cooking by Korea master chef, master cook : Japan-style food cooking technician
2019 / 지음: 전현근, 손선미, 이효진, 김혜숙 / 지식인
오로지 일본의 맛 : 영국 요리 작가의 유머러스한 미각 탐험
2017 / 지음:마이클 부스 ; 옮김:강혜정 / 글항아리
일본 가정식 밑반찬 채소절임 : 만들어두면 든든·사계절 건강한·츠케모노 레시피
2016 / 지은이: 부티크사 편집부 ; 번역: 김수정 / 즐거운상상
일본식 집밥 레시피 100
2018 / 지음: 세오 유키코 ; 옮김: 윤경희 / 시그마북스
(데치기·볶기·튀기기 기본 조리법으로 뚝딱 만드는) 초간단 일본식 집밥
2021 / 지음: 세오 유키코; 옮김: 최서희 / 에디트라이프
(재료의 맛을 살려 뚝딱 만드는)초간단 집밥 정식
2022 / 지음: 세오 유키코 ; 옮김: 최서희 / 에디트라이프
집에서 일본 가정식
2014 / 지음: 셀라 / 부즈펌
다시의 기술 : 다시의 구조를 이해하고 자유롭게 활용하기 위한 조리와 과학
2021 / 엮음: 시바타쇼텐 ; 옮김: 용동희 / Greencook(그린쿡)
돈가스의 기술 : 도쿄 맛집 여덟 곳의 특급 레시피
2020 / 지음: 시바타쇼텐 ; 옮김: 최강록 / 클
이것이 라멘! : 요리 코믹북
2025 / [공]지음: 휴 아마노 , 새라 비컨 ; 옮김: 임태현 / 중앙books :
(안효주의) 초밥 산책
2020 / 지음: 안효주 / 여백
일본 가정식 도시락 : 사계절의 맛을 담다
2016 / 지은이: 요시이 시노부 ; 옮긴이: 남혜선 / 책읽는수요일
일본, 국수에 탐닉하다 : 푸드헌터 이기중의 소멘․우동․소바․라멘 로드
2018 / 지은이: 이기중 / 따비
미니멀 식탁 : 적은 재료로 큰 행복을 만드는 85가지 초간단 레시피
2023 / 지음: 이나다 슌스케 ; 옮김: 황세정 / 시그마북스
(고급스럽게 즐기는)일본 가정식 : 담백하고 깔끔한 맛을 담은 일본 가정 요리
2019 / 지음: 이동기 / 북스고
같이 빌린 책
돈가스의 기술: 도쿄 맛집 여덟 곳의 특급 레시피
2020 / 엮음: 시바타쇼텐; 옮김: 최강록 / 클
개 백과사전 : 영국 DK 출판사가 만든 개 가이드북의 결정판
2025 / [편]: DK 백과사전 편집위원회 ; 옮김: 이진구 / 지식의날개 :
도림 스님의 맛의 기쁨 (사찰음식) : 소중한 사람과 나누는 마음의 밥상
2024 / 지음: 도림 / 미림원
십익 = The ten wings
2023 / 풀어 씀: 윤재근 / 동학사
같은 주제의 책
불고기 : 한국 고기구이의 문화사
2021 / 지음: 이규진, 조미숙 / 따비
집에서 이자카야
2022 / 지음: 팀 앤더슨 ; 옮김: 정연주 / 테이스트북스 :
더 샐러드 = (The)Salad
2022 / 지음: 장연정 / 중앙books:
맨날 사먹을 순 없잖아 : 집밥 독립 만세
2024 / 요리와 글: 홍여림 / 수작걸다
맛있는 초밥 도감
2021 / 글·그림: 오모리 히로코; 옮김: 고향옥 / 길벗스쿨
전현무계획: 길바닥 無 먹큐멘터리
2025 / MBN <전현무계획> 제작팀 / 다온북스
언제나 다음 떡볶이가 기다리고 있지
2023 / 지음: 김겨울 / 세미콜론:
담이네 식탁
2024 / 지음: 박혜진 / 세미콜론
(디디미니의)맛있어서 평생 습관 되는 다이어트 레시피
2024 / 지음: 미니 박지우 / 빅피시
오무라이스 잼잼: the best. 2
2025 / 글·그림: 조경규 / 송송책방
돈가스 대돈여지도: 돈방구의 꼭 가봐야 할 전국 돈가스 맛집 100
2025 / 지음: 돈방구(이기웅) / 클
세계 음식 여행 : 식탁에서 만나는 맛있는 인문학
2021 / 글: 박찬일 ; 그림: 애슝 / 토토북
크루아상의 세계
2025 / 지음: 사가라 카즈히로 ; 옮김: 김지연 / 비앤씨월드
자연이 차려준 절기밥상
2024 / 한살림식생활센터 기획 / 한살림
에어프라이어 밥솥 레시피
2021 / 지음: 안혜진 / 윈타임즈
주요 키워드
통계(나이)
| 나이 | 대출건수 |
|---|---|
| 10대 미만 | 0 |
| 10대 | 0 |
| 20대 | 0 |
| 30대 | 1 |
| 40대 | 2 |
| 50대 | 0 |
| 60대 | 1 |
| 70대 | 0 |
| 80대 | 0 |
| 90대 | 0 |
통계(연도)
| 연도 | 대출건수 |
|---|---|
| 2017년 | 0 |
| 2018년 | 0 |
| 2019년 | 0 |
| 2020년 | 0 |
| 2021년 | 0 |
| 2022년 | 0 |
| 2023년 | 0 |
| 2024년 | 0 |
| 2025년 | 3 |
| 2026년 | 1 |