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식품의 가치= How food works : 어떻게 공부하면 식품의 가치를 온전히 이해할 수 있을까?
발행연도 - 2024 / 지음: 최낙언 / 좋은땅- 도서관 영종하늘도서관
- 자료실 [영종하늘]종합자료실
- 부록 부록없음
- 등록번호 YS0000094369
- ISBN 9791138830980
- 형태 400 p. 23 cm
- 한국십진분류 기술과학 > 화학공학 > 식품공학
- 카테고리분류
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전체도서관 소장정보
| 자료실 | 대출상태 | 반납예정일 | 청구기호 | 등록번호 | 자료예약 | 상호대차 | 책마중 | 정보출력 |
|---|
책소개
『맛의 원리』, 『감칠맛과 MSG 이야기』, 『GMO 논란의 암호를 풀다』, 『식품에 대한 합리적인 생각법』 등 우리 사회에 퍼져 있는 식품과 관련한 오해를 풀기 위해 꾸준히 목소리를 높여 온 저자가 이번엔 식품 현상 전체를 돌아보며 진정한 식품의 가치란 무엇인가에 대해 논한다.
서가브라우징
1日 1茶 : 매일 마셔도 좋은 건강 약차
2015 / 허담 지음 / 다온북스
감각검사 : 원리에서 활용까지
2021 / 지음: 서동순 [외] / 파워북
맛있다, 과학 때문에
2020 / 지음: 박용기 / 곰
나 없이 마트가지 마라 : 똑똑하고 건강한 아이로 만드는 식품 선택의 비밀
2018 / 배지영 지음 / 21세기북스
물성의 원리 : 식품을 지배하는 네 가지 분자
2018 / 최낙언 지음 / 예문당
물성의 원리= Food structure : 식품을 지배하는 네 분자
2021 / 지음: 최낙언 / 예문당
물성의 기술= Food texture : 식품의 가치를 높이는 기술
2022 / 지음: 최낙언 / 예문당
식품의 가치= How food works : 어떻게 공부하면 식품의 가치를 온전히 이해할 수 있을까?
2024 / 지음: 최낙언 / 좋은땅
초가공식품 : 음식이 아닌 음식에 중독되다
2024 / 지은이: 크리스 반 툴레켄 ; 옮김: 김성훈 / 웅진지식하우스
(효소 도사 김시한 원장의) 달지 않은 명품 효소 만들기
2013 / 김시한 지음 / 북로그컴퍼니
노마 발효 가이드
2019 / 지음: 르네 레드제피, 데이비드 질버 ; 사진: 에번 성 ; 일러스트: 폴라 트록슬러 ; 번역: 정연주 / 한스미디어 :
(시간·돈·식재료 낭비를 단숨에 해결하는)냉장고 정리술 : 여러분은 냉장고를 잘 사용하고 있나요?
2013 / 시마모토 미유키 지음 ; 이소영 옮김 / 중앙books
맛의 배신
2018 / 유진규 지음 / 바틀비
(먹으면 안 되는)10대 식품첨가물 : 먹는 순간 위험에 빠진다!
2014 / 와타나베 유지 지음 ; 김정환 옮김 / 싸이프레스
GMO, 우리는 날마다 논란을 먹는다
2018 / 존 T. 랭 지음 ; 황성원 옮김 / 풀빛
같이 빌린 책
우연히, 웨스 앤더슨. 2, 어드벤처 - 일상의 모든 순간이 모험이 된다
2025 / 지음: 월리 코발 , 어맨다 코발 [공] ; 옮김: 김희진 / 웅진지식하우스
파이어족 강환국의 하면 된다! 퀀트 투자
2021 / 지음: 강환국 / 에프엔미디어
(세상에서 가장 알기 쉬운)근육연결도감: 셀프케어편= Connection of muscles encyclopedia
2025 / 지음: 키마타 료 ; 옮김: 장하나 / 중앙books:
매일, 더, 많은 숫자의 지배
2024 / 지음: 미카엘 달렌 , 헬게 토르비에른센 ; 옮김: 이영래 / 김영사
Flavor, 맛이란 무엇인가 : 맛은 향이 지배하고 향은 뇌가 지배한다
2013 / 최낙언 지음 / 예문당
인문 여행자, 도시를 걷다 : 낯선 곳에서 생각이 중독되다
2021 / 지음: 김경한 / 쌤앤파커스
완전 건강 상담소 : 채소·과일식의 모든 것
2025 / 지음: 조승우 / RHK(알에이치코리아)
물성의 기술= Food texture : 식품의 가치를 높이는 기술
2022 / 지음: 최낙언 / 예문당
맛 이야기 : 음식에 숨겨진 맛있는 과학
2016 / 지음: 최낙언 / 행성B잎새
물성의 원리 : 식품을 지배하는 네 가지 분자
2018 / 최낙언 지음 / 예문당
드디어 만나는 지리학 수업: 돈의 흐름부터 도시의 미래까지 땅 위에서 일어나는 모든 일은 지리로 통한다 = Geography
2025 / 지음: 이동민 / 현대지성
세상을 읽는 과학적 시선: 과학 전문기자가 전하는 세상 속 신비로운 이야기
2025 / 지음: 모토무라 유키코 ; 옮김: 김소영 / 미디어숲
산리오캐릭터즈 도감
2023 / 지음: 대원키즈 편집부 / 대원앤북 :
(단숨에 익혀서 평생 써먹는)하루 5분 시니어 운동법
2023 / 이시다 다쓰키 지음; 황미숙 옮김 / RHK:
(인조이)푸껫= Phuket
2023 / 지음: 마연희, 이혜진 / 넥서스Books
같은 주제의 책
초가공식품 : 음식이 아닌 음식에 중독되다
2024 / 지음: 크리스 반 툴레켄 ; 옮김: 김성훈 / 웅진지식하우스
(이 책 한권이면) 나도 사장 : 매출로 검증된 13인의 제과제빵 창업 실무 레시피
2024 / 지음: 이재찬 [외] / 다락원
감각검사 : 원리에서 활용까지
2021 / 지은이: 서동순, 김지윤, 정서진, 전선영, 이소민, 이윤미, 홍재희, 김상숙, 김영경, 이은경 / 파워북
(재료부터 만드는 방법까지 한눈에 살펴보는) 장 도감
2025 / 지음: 고은정 ; 그림: 안경자 / 현암주니어
양념의 인문학
2026 / 지음: 정혜경 , 신다연 / 따비
K-디저트
2022 / 지음: 정운경, 김정희, 이수연 / 북앤미디어 디엔터
천연식초의 힘 : 천연식초로 암, 당뇨, 고혈압을 치유하다
2021 / 지음: 박국문 / 책과나무
한국 식품산업의 세계 비전
2022 / 편: 한국식량안보연구재단 / 식안연
향신료 과학
2022 / 지음: 스튜어트 페리몬드; 옮김: 배재환, 이영래 / 북드림
(대한민국)빵집 대장정 : 빵 특파원 개띠랑과 떠나는 빵빵곡곡 빵지순례
2026 / 지음: 개띠랑 / 청림Life
알고 먹는 먹거리 과학: GMO·MSG·설탕·소금·탄수화물
2022 / 지음: 김기명 / 현북스
ふわふわ小麦粉にご用心！
2023 / パク·ウノ 文 ; ユン·ジフェ 絵 ; 尹怡景 訳 / 大月書店
(식육즉석판매가공업소에서 활용 가능한)육제품 제조방법. 2, 소시지류 돈가스류 햄버거패티류 스테이크류 발효육제품류
2023 / 지음: 농촌진흥청 국립축산과학원 / JinhanM&B:
물성의 기술 : 식품의 가치를 높이는 기술
2022 / 지음: 최낙언 / 예문당
(알아두면 쓸데 있는)오일 사전
2021 / 지음: 고바야시 히로유키 ; 옮김: 조윤주 / 시그마북스
주요 키워드
통계(나이)
| 나이 | 대출건수 |
|---|---|
| 10대 미만 | 1 |
| 10대 | 0 |
| 20대 | 0 |
| 30대 | 0 |
| 40대 | 1 |
| 50대 | 1 |
| 60대 | 1 |
| 70대 | 0 |
| 80대 | 0 |
| 90대 | 0 |
통계(연도)
| 연도 | 대출건수 |
|---|---|
| 2017년 | 0 |
| 2018년 | 0 |
| 2019년 | 0 |
| 2020년 | 0 |
| 2021년 | 0 |
| 2022년 | 0 |
| 2023년 | 0 |
| 2024년 | 0 |
| 2025년 | 4 |
| 2026년 | 0 |