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책소개책소개 펼치기/닫기 화살표

질 좋은 원두를 각자의 기호에 맞게 마실 수 있는 핸드드립 기법을 저자만의 특별한 방법으로 설명한다. 저자는 직접 카페를 운영하면서 연구하여 몸소 익힌 내용을 비주얼적인 그림과 그래프를 이용하여 보기 쉽고 이해하기 쉽게 설명하였다.

목차책소개 펼치기/닫기 화살표

PART 1 핸드드립의 기본 개념
01. 핸드드립이란, 즉 ‘여과력’이다!
02. 물줄기의 굵기
03. 볶음도에 따른 물의 온도
04. 볶음도에 따른 숙성 그래프
05. 추출 방법
06. 볶음도에 따른 뜸과 중점의 변화
07. 볶음도에 따른 추출 중점의 변화
08. 입자
09. 여과
10. 교반 작용
11. 난류 현상
12. 수로 현상
13. 신맛, 짠맛, 쓴맛을 조율하는 추출법
14. 잘못된 추출의 예

PART 2 핸드드립의 기구별 특징
01. 맛과 향 구분법
02. 기구별 특징과 추출 방법

PART 3 세계의 커피 원산지
Africa
예멘 Yemen
에티오피아 Ethiopia
케냐 Kenya
탄자니아 Tanzania
르완다 Rwanda
Central America
멕시코 Mexico
과테말라 Guatemala
코스타리카 Costa Rica
South America
콜롬비아 Colombia
페루 Peru
브라질 Brazil
Asia
인도네시아 Indonesia
파푸아뉴기니 Papua Newguinea
Island
하와이 Hawai
호주 Austalia
Geisha Coffee
2011 COE(Cup of Excellence) Coffee

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쇼콜라티에 = Chocolatier 쇼콜라티에 = Chocolatier 2013 / 정찬웅 지음 / 이프애드
초콜릿의 기적 = The miracles of chocolate 초콜릿의 기적 = The miracles of chocolate 2015 / 지음: 윌 클라워 ; 옮김: 정지현 / 클라우드나인
(Especial beyond) the chocolate = 더 초콜릿 (Especial beyond) the chocolate = 더 초콜릿 2014 / 한국초콜릿연구소, 박영도, 김정하, 황연숙, 김정은 지음 / 북마크
커피 브루잉 커피 브루잉 2021 / 조나탕 가녜 지음 ; 옮김: 최익창 / Coffee Libre(커피리브레)
(별걸 다 가르쳐주는)구쌤의 일대일 커피 수업 (별걸 다 가르쳐주는)구쌤의 일대일 커피 수업 2021 / 지음: 구대회 / 황소걸음
커피집을 하시겠습니까 : 가고 싶은 카페에는 좋은 커피가 있다 커피집을 하시겠습니까 : 가고 싶은 카페에는 좋은 커피가 있다 2016 / 지음: 구대회 / 달
권대옥의 로스팅 커피 = Kwon Daeok roasting : 핸드드립 평가 권대옥의 로스팅 커피 = Kwon Daeok roasting : 핸드드립 평가 2014 / 지음:권대옥 / 책미래
권대옥의 핸드드립 커피 : 완벽한 핸드드립과 그린번 평가 방법을 제시한다. 기본편 권대옥의 핸드드립 커피 : 완벽한 핸드드립과 그린번 평가 방법을 제시한다. 기본편 2019 / 지음: 권대옥 / 책미래
커피 한잔 : 권영민 에세이 : 문학×커피 더 깊고 진한 일상의 맛 커피 한잔 : 권영민 에세이 : 문학×커피 더 깊고 진한 일상의 맛 2022 / 지음: 권영민 / & :
오늘의 커피. 1-2 오늘의 커피. 1-2 2009 / 기선 만화 / 애니북스
오늘의 커피. 1-2 오늘의 커피. 1-2 2009 / 기선 만화 / 애니북스
오늘의 커피 = Today's coffee. 3 오늘의 커피 = Today's coffee. 3 2013 / 기선 만화 / 애니북스
커피 연가 : a guidebook of coffee 1 of 5 커피 연가 : a guidebook of coffee 1 of 5 2020 / 저자: 김명섭 / 영민
Coffee : 바리스타가 꼭 알아야 할 원두에서 카페관리까지 Coffee : 바리스타가 꼭 알아야 할 원두에서 카페관리까지 2019 / 지음: 김미리, 문상윤, 박소영 / 충남대학교출판문화원
카페 창업 안내서 카페 창업 안내서 2016 / 지음: 김병희, 김병호, 고도현, 이용권 / 시대인

같이 빌린 책책소개 펼치기/닫기 화살표

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