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자료실	대출상태	반납예정일	청구기호	등록번호	자료예약	상호대차	책마중	정보출력

Chapter 1 주방관리의 이해
Chapter 2 위생관리
Chapter 3 주방 안전관리
Chapter 4 메뉴관리
Chapter 5 구매관리
Chapter 6 식재료 관리
Chapter 7 주방시설ㆍ설비관리
Chapter 8 기초 기능 익히기

참고문헌
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카페, 가지 않은 길을 말하다 : 출발과 이력은 달랐어도 내 가게로 꿈 이룬 오너 바리스타 9인의 두근두근 희망이야기 2017 / 지음: 임형준 / 책굽는곰

대한민국 치킨展 : 백숙에서 치킨으로, 한국을 지배한 닭 이야기 2014 / 정은정 지음 / 도서출판 따비

식당 생존 법칙: 하루 30분 제대로 돈 버는 외식 창업 성공 노하우 2022 / 지음: 조상철 / Raon Book:

외식 창업 컨설팅 실무 = Food counsulting 2018 / 지은이: 조용범 / 석학당 출판사

외식업 컨설팅 3.0 2016 / 지음: 조현구, 김삼희 / 지식공감

주방관리론 2017 / 공저: 김경환, 김병일, 안형기, 최재영, 김남곤 / 효일

그녀들의 카페 2012 / 카시와기 타마키 지음 ; 김성미 옮김 / 북스토리

크래프트 맥주 창업론 : 소규모 크래프트 맥주 전문점 창업 가이드북 2019 / 지음: 구본자, 정봉원, 신석호, 이재훈 / 미세움

인기 있는 카페에는 이유가 있다 : 인테리어에서 굿즈, 패키지 디자인까지 카페 창업을 위한 디자인·콘셉트 전략 2016 / 편집: PIE Books ; 옮김: 조경자 / 알에이치코리아

(식품산업) 한식 세계화에 날개 달다 2012 / 한국식량안보연구재단 편 / 식안연

(한국인이 사랑하는)오래된 한식당 2012 / 한식재단 편 / 한국외식정보

같은 주제의 책

지방의 역설 : 비만과 콜레스테롤의 주범 포화지방, 억울한 누명을 벗다 2016 / 니나 타이숄스 지음 ; 양준상, 유현진 옮김 / 시대의창

백종원이 추천하는 집밥 메뉴 52 2015 / 백종원 지음 / 서울문화사

(제철 재료 그대로 말리고 절이고 삭히는) 열두 달 저장음식 2014 / 김영빈 지음 / 윈타임즈

채소를 말리면 맛이 깊어진다 : Semi dry : 채소를 즐기는 세련된 방법 2013 / 무라이 린고 지음 ; 이지현 옮김 / Green Home

퇴근 후 10분 반찬 2014 / 램블부부 지음 / 나무[수

(일본 카레요리 전문셰프 8인의)도쿄 카레 2013 / Tokyo Curry Bancho 지음 ; 황세정 옮김 / Green Home

엄마, 다 먹었어요 : 아이의 미래를 좌우하는 바른 먹거리 프로젝트 2013 / 베스 베이더, 앨리 벤저민 [공]지음 ; 이정화 옮김 / 리스컴

(문성실의)요즘요리 2013 / 문성실 지음 / 상상출판

둘이서 맛있게 5900원 : 우리를 위한 초저가 럭셔리 집 밥 2018 / 지은이: 더디쉬 / SNOWFOX(스노우폭스북스)

황금레시피 : 전국 화제의 맛집 비법을 담은, KBS 2TV 생생정보 2016 / KBS <2TV 생생정보-황금레시피> 제작팀 저 , 이밥차 요리연구소 요리 / 그리고책

(한복려의)엄마의 집밥 2014 / 한복려 요리 / 반찬가게

(요리가 간편해지는)만능 양념장 레시피 : 양념장 100배로 활용하기 2014 / 이현주, 장성록 [공]지음 / 경향미디어

빙수 얼음氷 물水 : 여름 가을 겨울 그리고 봄, 내 마음을 식혀주는 33가지 빙수 레시피 2013 / 조영욱 글·사진 ; 유다명 일러스트 / Green Home

(매일 먹고 싶은 '밥 같은')쿠키와 크래커 : 버터는 물론 생크림도 사용하지 않은 몸에 좋은 과자 레시피 2013 / 나카시마 시호 지음 ; 송수영 옮김 / 이아소

(명의가 추천하는) 약이 되는 밥상. 1-2 2010 / MBC〈명의가 추천하는 약이 되는 밥상〉제작팀 지음 / MBC프로덕션

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