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추천도서

  • 물성의 원리= Food structure : 식품을 지배하는 네 분자

    발행연도 - 2021 / 지음: 최낙언 / 예문당
    • 도서관 영종하늘도서관
    • 자료실 [영종하늘]종합자료실
    • 부록 부록없음
    • 등록번호 YS0000094349
    • ISBN 9788970016191
    • 형태 348 p. 23 cm
    • 한국십진분류 기술과학 > 화학공학 > 식품공학
    • 카테고리분류

전체도서관 소장정보

소장정보 리스트입니다.
자료실 대출상태 반납예정일 청구기호 등록번호 자료예약 상호대차 책마중 정보출력
맛의 기본 원리를 탄수화물, 단백질, 지방, 물의 네 가지 분자를 통해 설명한다. 이 네 가지는 식재료의 대부분을 차지하는 분자이자 생명의 대부분을 차지하는 분자들이기에 이들만 제대로 이해하면 식품의 물성뿐 아니라 생명 현상을 이해하는 단초를 마련할 수 있다.
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生活약차 : 그동안 커피를 너무 많이 마셨어! 生活약차 : 그동안 커피를 너무 많이 마셨어! 2014 / forbook 편집부 지음 / 포북
1日 1茶 : 매일 마셔도 좋은 건강 약차 1日 1茶 : 매일 마셔도 좋은 건강 약차 2015 / 허담 지음 / 다온북스
감각검사 : 원리에서 활용까지 감각검사 : 원리에서 활용까지 2021 / 지음: 서동순 [외] / 파워북
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나 없이 마트가지 마라 : 똑똑하고 건강한 아이로 만드는 식품 선택의 비밀 나 없이 마트가지 마라 : 똑똑하고 건강한 아이로 만드는 식품 선택의 비밀 2018 / 배지영 지음 / 21세기북스
물성의 원리 : 식품을 지배하는 네 가지 분자 물성의 원리 : 식품을 지배하는 네 가지 분자 2018 / 최낙언 지음 / 예문당
물성의 원리= Food structure : 식품을 지배하는 네 분자 물성의 원리= Food structure : 식품을 지배하는 네 분자 2021 / 지음: 최낙언 / 예문당
물성의 기술= Food texture : 식품의 가치를 높이는 기술 물성의 기술= Food texture : 식품의 가치를 높이는 기술 2022 / 지음: 최낙언 / 예문당
식품의 가치= How food works : 어떻게 공부하면 식품의 가치를 온전히 이해할 수 있을까? 식품의 가치= How food works : 어떻게 공부하면 식품의 가치를 온전히 이해할 수 있을까? 2024 / 지음: 최낙언 / 좋은땅
초가공식품 : 음식이 아닌 음식에 중독되다 초가공식품 : 음식이 아닌 음식에 중독되다 2024 / 지은이: 크리스 반 툴레켄 ; 옮김: 김성훈 / 웅진지식하우스
(효소 도사 김시한 원장의) 달지 않은 명품 효소 만들기 (효소 도사 김시한 원장의) 달지 않은 명품 효소 만들기 2013 / 김시한 지음 / 북로그컴퍼니
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리얼 국내여행 : 대한민국을 가장 멋지게 여행하는 방법 : 2023~2024년 최신판 리얼 국내여행 : 대한민국을 가장 멋지게 여행하는 방법 : 2023~2024년 최신판 2023 / 지음: 배나영 ; 일러스트: 이예연 / 한빛라이프
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사과 향은 없다 : 60가지 향기 물질로 풀어보는 후각의 비밀 사과 향은 없다 : 60가지 향기 물질로 풀어보는 후각의 비밀 2024 / 지음: 최낙언 / 예문당
향의 언어= Food flavor : 맛의 다양성은 어디에서 오는가? 향의 언어= Food flavor : 맛의 다양성은 어디에서 오는가? 2024 / 지음: 최낙언 / 예문당
생존의 물질, 맛의 정점 소금 : 인류 건강과 역사 뒤흔든 짠맛의 과학 생존의 물질, 맛의 정점 소금 : 인류 건강과 역사 뒤흔든 짠맛의 과학 2022 / 지음: 최낙언 / 헬스레터
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물성의 기술 : 식품의 가치를 높이는 기술 물성의 기술 : 식품의 가치를 높이는 기술 2022 / 지음: 최낙언 / 예문당
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감각검사 : 원리에서 활용까지 감각검사 : 원리에서 활용까지 2021 / 지음: 서동순 [외] / 파워북

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