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인기도서
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생선 숙성의 기술: 시간이 완성하는 맛, 숙성회의 모든 것
발행연도 - 2026 / 지음: 김상돈 / 그린쿡- 도서관 송도국제기구도서관
- 자료실 송도국제기구도서관
- 부록 부록없음
- 등록번호 SL0000027961
- ISBN 9788971909300
- 형태 256p. 26cm
- 한국십진분류 기술과학 > 생활과학 > 식품과 음료
- 카테고리분류
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전체도서관 소장정보
| 자료실 | 대출상태 | 반납예정일 | 청구기호 | 등록번호 | 자료예약 | 상호대차 | 책마중 | 정보출력 |
|---|
책소개
숙성은 시간과 환경에 따라 달라지는 상태를 조절하는 일이다. 같은 생선이라도 현재의 상태를 어떻게 이해하느냐에 따라 숙성의 방법과 결과는 달라진다. 결국 숙성은 요리사의 선택으로 완성되며, 그 선택이 곧 자신만의 「숙성 레시피」가 된다. 한 점의 숙성회에는 단순한 맛을 넘어, 요리사의 경험과 판단이 만들어낸 레시피가 담겨 있다.
서가브라우징
이태리 할머니 파스타
2024 / 지음: 비키 베니슨 ; 옮김: 김현희 / 클
집에서 이탈리아 가정식
2013 / 사비노 스구에라 지음 ; 엄한나 사진 / 부즈펌
샘킴의 맛있는 브런치=Sam Kim's brunch:자연주의 셰프 샘킴의 쉽고 빠르게 따라 하는 홈메이드 브런치 레시피
2016 / 샘킴 지음 / 이덴슬리벨
소박한 파스타
2016 / 지은이: 수퍼레시피 / 레시피팩토리
빵이 있는 따뜻한 식탁 : 함께 나누기 좋은 식사 혹은 브런치
2017 / 지음: 이효진 / BM성안북스
포케= Poke: 쉽고 맛있어서 더 특별한 하와이안 레시피 55
2020 / 용동희 지음 / 미호
(한잔이면 충분해!)로푸드 스무디 = Raw Food Smoothie
2015 / 이지연 지음 / 레시피팩토리
생선 숙성의 기술: 시간이 완성하는 맛, 숙성회의 모든 것
2026 / 지음: 김상돈 / 그린쿡
(매일 먹고 싶은) 두부 레시피
2011 / 세오 유키코 지음 ; 송수영 옮김 / 이아소
채소가 좋아지는 에코 레시피
2011 / 김경애 글.요리 ; 최현주 글 ; 정김신호 사진 / 시금치
내가 키운 채소로 만드는 맛있는 한 그릇 요리
2020 / 장진주 지음 / 팜파스
봄의 딸기 판자넬라, 겨울의 레몬 파스타: 10가지 과일로 만드는 사계절 과일 요리 레시피 140
2021 / Scales 지음; 한정림 옮김 / 든든
라뒤레 마카롱 레시피
2015 / 지음: 라뒤레 / 그린쿡
알면 더 맛있는 조미료 사전
2021 / 실업지일본사 지음 ; 이승원 옮김 / 북커스
(요리가 간편해지는)만능 양념장 레시피 : 양념장 100배로 활용하기
2014 / 이현주 ; 장성록 [공]지음 / 경향미디어
같이 빌린 책
일본온천여행 : 2026~2027 최신판 : 힐링과 치유의 대명사 일본 온천을 찾아 떠나는 여행!
2025 / 지음: 인페인터글로벌 / 꿈의지도
회뜨기 바이블 : 형태와 골격으로 이해하는 생선 손질법
2026 / 지은이: 시바타쇼텐 ; 옮김: 최선아 / BOOKERS(북커스)
같은 주제의 책
수산물이 맛있어지는 순간 : <입질의 추억> 김지민이 들려주는 우리 식탁 위 수산물의 비밀!
2021 / 김지민 지음 / 연두M&B
나폴리 맛피아 시크릿 레시피 : <흑백요리사> 1등 권성준 셰프의 인생 요리
2025 / 지음: 권성준 / 용감한까치
담이네 식탁
2024 / 지음: 박혜진 / 세미콜론
(집에서 즐기는) 근사한 외식: 제철 식재료로 채우는 열두 달 미식 여행
2025 / 지음: 박채원 / 용감한까치
![행복반찬: [큰글자도서]: 다국어 요리백과](https://image.aladin.co.kr/product/31678/93/cover/k182833782_1.jpg)
행복반찬: [큰글자도서]: 다국어 요리백과
2023 / 지음: 청원군다문화가족지원센터 / 이담 Books:
사계절 맛있는 솥밥 보양식: 고단백 솥밥과 보글보글 찌개
2022 / 최윤정 지음 / 용감한까치
삼각김밥: 힘들 땐 참치 마요
2022 / 지음: 봉달호 / 세미콜론
양굽당 구움과자 작업실
2024 / 지음: 신정은 / 책밥
(죽기 전에 마셔봐야 할) 101가지 위스키
2024 / 저: 이안 벅스턴 ; 역: 조문주 / 영진.com
진주의 해피 키토 인스턴트팟
2021 / 지음: 진주 / 북드림
(건강해지고 싶은 모두를 위해) 맛있게, 저염식
2023 / 지음: 윤세경 / 아 퍼블리싱
하우 베이킹 웍스= How baking works
2022 / 지음: 파울라 피고니; 옮김: 윤현정 / 터닝포인트
와인 올 더 타임: 재미있고 섹시하고 똑똑한 미친 와인 입문서
2022 / 지음: 마리사 A. 로스; 옮김: 이보미 / 티나
도시곳간 반찬 이야기
2021 / 지음: 민요한 / 서사원
(장준우의)푸드 오디세이: 요리 전문가부터 미식가까지 맛을 아는 사람들을 설레게 할 이야기
2021 / 장준우 글·사진 / 북앤미디어 디엔터
주요 키워드
통계(나이)
| 나이 | 대출건수 |
|---|---|
| 10대 미만 | 0 |
| 10대 | 0 |
| 20대 | 0 |
| 30대 | 0 |
| 40대 | 0 |
| 50대 | 0 |
| 60대 | 0 |
| 70대 | 0 |
| 80대 | 0 |
| 90대 | 0 |
통계(연도)
| 연도 | 대출건수 |
|---|---|
| 2017년 | 0 |
| 2018년 | 0 |
| 2019년 | 0 |
| 2020년 | 0 |
| 2021년 | 0 |
| 2022년 | 0 |
| 2023년 | 0 |
| 2024년 | 0 |
| 2025년 | 0 |
| 2026년 | 0 |