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한국발효음식협회의 발효음식 전문가들이 모여 각 지역에서 전해 내려오는 다양한 종류의 김치를 정리해 초보자도 직접 담글 수 있게 그 과정을 상세히 정리한 책이다. 지역별로 특색 있는 김치에는 예로부터 전해 내려오는 각 지역의 문화와 삶이 고스란히 담겨 있다.

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머리말
김치의 어원
지역별 김치의 특성
다양한 김치의 재료
김치 만드는 과정

1장 서울·경기도 김치
2장 강원도 김치
3장 충청도 김치
4장 전라도 김치
5장 경상도 김치
6장 제주도 김치
7장 이북 김치
8장 김치로 만드는 퓨전 요리

이 책을 만든 사람들

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