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인기도서

  • 생선과 소금

  • 생선과 소금

    발행연도 - 2017 / 지은이: 레이먼 킴 / 위즈덤하우스 미디어그룹
    • 도서관 미추홀도서관
    • 자료실 [미추홀]일반자료실1
    • 부록 부록없음
    • 등록번호 KM0000397752
    • ISBN 9788998010645
    • 형태 95 p. 32 cm
    • 한국십진분류 기술과학 > 생활과학 > 식품과 음료
    • 카테고리분류 가정/취미/실용 > 요리 > 테마요리

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책소개책소개 펼치기/닫기 화살표

거침없는 칼질과 섬세한 마무리로 최고의 요리를 선보이는 스타 셰프 레이먼 킴의 심플 쿠킹 시리즈. 누구나 집에서 쉽고 맛있게 만들 수 있는 레시피만을 선별해 익숙한 식재료별로 나누어 선보인다. 3권은 '생선과 소금' 편이다.

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프롤로그_이 책이 당신의 냄비 받침으로 쓰이길 바란다
『생선과 소금』를 펴내며
전체 계량(중요 품목)

01 흰살 생선 Fish White : 11Recipes
피시 앤 칩스
생선 타코
생선 바비큐
아몬드 생선튀김
스페인식 생선 수프
생선 커리
훈제 굴비구이
한국식 장어구이
마늘향 장어튀김
새우커리와 곁들인 장어튀김
페루식 광어 세비체

02 붉은살 생선 Fish Red : 7Recipes
송어구이
꿀과 위스키를 바른 연어 스테이크
양파가 풍부한 참치 수프
참깨 참치 스테이크와 시트러스 살사
멕시코식 참치 세비체
고등어 라구
훈제 연어

03 조개 및 갑각류 Shellfish : 15Recipes
바삭한 관자를 넣은 콘 수프
바닷가재를 넣은 맥 앤 치즈
샌프란시스코식 해산물 스튜
크림 소스 제철 조개 볶음
새우 아스파라거스 리소토
매콤 토마토 소스 낙지 볶음
꽃게 비스크
조개와 초리조 스튜
영국식 크램 차우더
오징어먹물 파스타
홍합 스튜
봉골레 파스타
마늘 조개 바비큐
에콰도르식 새우 세비체
서양식 오징어 순대

04 소스 Sauce : 7Recipes
그린 양파 소스
매콤 토마토 잼
로메스코 소스
파프리카 살사
호스래디시 새우 칵테일 소스
새우 크림 소스
조개 소스

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