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책소개책소개 펼치기/닫기 화살표

“인간은 왜 먹이가 아닌 문화를 먹는가?” 서던캘리포니아대학교 신경문화인류학 교수인 존 앨런은 음식 섭취와 소화 이상의 의미를 지니는 인간의 식이행동에 대해서 연구해왔다. 그리고 그 연구결과를 집대성하여 <미각의 지배>를 출간했다.

목차책소개 펼치기/닫기 화살표

서문 인간, 두뇌로 음식을 먹는 동물

Chapter 1 우리는 왜 바삭한 음식에 끌리는가?
바삭한 맛의 원천: 곤충
바삭한 맛의 원천: 식물
바삭한 맛의 원천: 익힌 음식
턱뼈와 두뇌
바삭한 음식과 소리
바삭한 단어

Chapter 2 인간이 잡식동물이 된 이유는 무엇인가?
숲에서 생활한 영장류
두뇌와 고기
유지비가 많이 드는 두뇌
수산물 가설
잡식에서 초잡식으로
농업이 초잡식성에 미친 영향
오늘을 사는 구석기 초잡식동물

Chapter 3 매운 맛은 고통인가, 아니면 쾌락인가?
맛과 문화
맛의 기본 지식
맛과 두뇌
고통의 쾌락: 매운 고추
맛의 유전학
음식과 성性

Chapter 4 체중, 음식, 행복은 어떤 관계가 있는가?
더 먹는 이유
소화와 두뇌
두뇌 구조와 체지방
두뇌 기능과 체지방
음식에 대한 중독
신경성 식욕부진증

Chapter 5 나는 왜 오늘 먹은 음식을 기억하지 못하는가?
기억과 해마
해마와 식이 행동
기억과 망각
작업기억
미래계획기억
음식축제와 기억축제

Chapter 6 모든 요리에 이름이 없다면 어떻게 주문해야 하는가?
생물학적 분류
범주와 분류
이름과 형태
좋은 음식과 나쁜 음식

Chapter 7 유명 레스토랑의 셰프는 왜 대부분 남자인가?
창의성과 진화
창의성과 두뇌
창의적 주방 환경
또 다른 창의적 주방

Chapter 8 인생 최고의 맛은 가장 아름다운 순간의 기억이다
마음 이론
음식 이론

감사의 말
주註

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나는 죽었다고 말하는 남자 : 자아의 8가지 그림자 나는 죽었다고 말하는 남자 : 자아의 8가지 그림자 2017 / 지음: 아닐 아난타스와미 ; 옮김: 변지영 / 더퀘스트(길벗)
나를 잃어버린 사람들: 뇌과학이 밝힌 인간 자아의 8가지 그림자 나를 잃어버린 사람들: 뇌과학이 밝힌 인간 자아의 8가지 그림자 2023 / 지음: 아닐 아난타스와미; 옮김: 변지영 / 더퀘스트:
똑똑한 뇌 사용설명서 : 천재적인 뇌를 평범한 습관에 방치하지 마라 똑똑한 뇌 사용설명서 : 천재적인 뇌를 평범한 습관에 방치하지 마라 2009 / 샌드라 아모트, 샘 왕 지음 ; 박혜원 옮김 / 살림출판사
브레인 드리븐 : 성장을 위한 뇌과학 브레인 드리븐 : 성장을 위한 뇌과학 2022 / 지음: 아오토 미즈토 ; 옮김: 박미정 / 해리북스
뇌를 이해하기 위한 가장 쉬운 책 : 초보자를 위한 뇌 입문서 뇌를 이해하기 위한 가장 쉬운 책 : 초보자를 위한 뇌 입문서 2012 / 아마르 알-찰라비 ; 마틴 R. 터너 ; R. 셰인 델라먼트 지음 ; 김상훈 옮김 / 성균관대학교 출판부
마음의 연금술사 마음의 연금술사 2021 / 지음: 다이앤 애커먼 ; 옮김: 김승욱 / 21세기북스:
마음의 연금술사 마음의 연금술사 2021 / 지음: 다이앤 애커먼 ; 옮김: 김승욱 / 21세기북스:
미각의 지배 : 인간은 두뇌로 음식을 먹는다 미각의 지배 : 인간은 두뇌로 음식을 먹는다 2013 / 존 앨런 지음 ; 윤태경 옮김 / 미디어윌
바람피우고 싶은 뇌 : 머릿속에 숨겨진 도발적인 연애학 바람피우고 싶은 뇌 : 머릿속에 숨겨진 도발적인 연애학 2010 / 야마모토 다이스케 지음 ; 박지현 옮김 / 예담
바람피우고 싶은 뇌 : 머릿속에 숨겨진 도발적인 연애학 바람피우고 싶은 뇌 : 머릿속에 숨겨진 도발적인 연애학 2010 / 야마모토 다이스케 지음 ; 박지현 옮김 / 예담
미러링 피플 = Mirroring people : 세상 모든 관계를 지배하는 뇌의 비밀 미러링 피플 = Mirroring people : 세상 모든 관계를 지배하는 뇌의 비밀 2009 / 마르코 야코보니 지음 ; 김미선 옮김 / 갤리온
미러링 피플 = Mirroring people : 세상 모든 관계를 지배하는 뇌의 비밀 미러링 피플 = Mirroring people : 세상 모든 관계를 지배하는 뇌의 비밀 2009 / 마르코 야코보니 지음 ; 김미선 옮김 / 갤리온
소용돌이치는 사춘기의 뇌: 10대를 위한 뇌 과학 수업: [청소년] 소용돌이치는 사춘기의 뇌: 10대를 위한 뇌 과학 수업: [청소년] 2022 / 지음: 양은우; 그림: 나수은 / 다림
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처음 만나는 뇌과학 이야기 : 일상 속에 숨겨진 재미있는 뇌의 비밀 처음 만나는 뇌과학 이야기 : 일상 속에 숨겨진 재미있는 뇌의 비밀 2016 / 지음: 양은우 / 카시오페아

같이 빌린 책책소개 펼치기/닫기 화살표

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