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인기도서

  • 제과 반죽 사전

  • 제과 반죽 사전

    발행연도 - 2020 / 지음: 旭屋出版 편집자 ; 옮김: 이영미 / Artisan bakers(아티장베이커스)
    • 도서관 미추홀도서관
    • 자료실 [미추홀]일반자료실1
    • 부록 부록없음
    • 등록번호 KM0000495144
    • ISBN 9791196358846
    • 형태 160 p. 29 cm
    • 한국십진분류 기술과학 > 생활과학 > 식품과 음료
    • 카테고리분류

전체도서관 소장정보

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책소개책소개 펼치기/닫기 화살표

주목받는 20개 파티세리 매장에서 고객에게 실제로 제공하는 총 100 가지 반죽을 소개한다. 반죽의 배합뿐만 아니라 개발해낸 이미지와 그것을 실현하기 위해 중요하게 여기는 점 등 반죽과 관련된 견해를 상세하게 소개한다.

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