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오랜 세월 우리 땅에 뿌리내리고 살아온 재래종 중 9가지 식재료를 주제로 전국 곳곳의 다양한 입말한식을 소개한다. 서울 국밥, 경기도 호박들깨수제비, 충북 고추국수, 충남 술지게미보쌈, 전북 모내기밥 등 71가지 요리를 만날 수 있다.

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여는 글 오래된 미래의 맛을 찾아

알싸한 인생의 맛 마늘
고추 먹고 맴맴! 고추
옥구슬처럼 곱고 달착지근한 옥수수
축제의 곡식 수수
넝쿨째 들어와 밥상을 채운 호박
밥이자 약이다 호두
밥심의 뿌리 쌀
살고 죽는 일에 늘 함께한 팥
겨울을 이겨야 달고 뜨겁다 파

닫는 글 모두의 품앗이로

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아름다운 한국음식 세계를 향해 날다 = Splendid Korean Food, Fly High to the World 아름다운 한국음식 세계를 향해 날다 = Splendid Korean Food, Fly High to the World 2012 / 쿠드 지음 / 디자인하우스
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팔도명가 내림음식 : 우리전통의 뿌리깊은 맛 팔도명가 내림음식 : 우리전통의 뿌리깊은 맛 2014 / 지은이: 윤숙자 ; 권영미 ; 김남희 ; 김순연 ; 김희연 ; 나계진 ; 민유홍 ; 박명자 ; 오인숙 ; 오정선 ; 이명숙 ; 이영순 ; 장영해 ; 천재우 / 백산출판사
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(조선셰프 서유구의) 김치 이야기 = Chosun chef's Kimchi (조선셰프 서유구의) 김치 이야기 = Chosun chef's Kimchi 2018 / 지음: 풍석문화재단음식연구소 / 자연경실
(조선셰프 서유구의) 포 이야기 = Chosun chef's Jerky (조선셰프 서유구의) 포 이야기 = Chosun chef's Jerky 2018 / 지음: 풍석문화재단음식연구소 / 자연경실
입말한식 : 토박이와 농부의 입으로 전해지는 투박한 우리 음식 입말한식 : 토박이와 농부의 입으로 전해지는 투박한 우리 음식 2018 / 지음: 하미현 / designhouse(디자인하우스)
(건강에 좋은)우리 떡 (건강에 좋은)우리 떡 2012 / 한국옛식문화연구회 지음 / 교문사
(자연의 깊은 맛) 장아찌 (자연의 깊은 맛) 장아찌 2010 / 김정숙, 한도연 지음 / 아카데미북
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(한복선의) 친절한 요리책 : 기초부터 응용까지 이 책 한권이면 끝! (한복선의) 친절한 요리책 : 기초부터 응용까지 이 책 한권이면 끝! 2017 / 한복선 지음 / 리스컴
(한복려의) 엄마의 집밥 (한복려의) 엄마의 집밥 2014 / 요리: 한복려 ; 사진: 김형기, 이창주 / 반찬가게
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