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한국 맥도날드 1호점을 시작으로 하디스, 피자헛, 파리바게뜨 등 25년간 외식업 현장에서 길어올린 매장 운영 노하우 총정리했다. 세계적으로 성공한 외식 브랜드 매장 운영에 관한 비밀을 담았다.

목차책소개 펼치기/닫기 화살표

머리말

PART 01 맛에서 으뜸이 되자
01. 주방에서 근무하기
02. 선택과 집중, 전문접
03. 반찬이라도 소문나게
04. 맛뿐 아니라 신선해야지
05. 진열은 풍성하게
06. 주방 직원의 홀 나들이

PART 02 마음을 움직이는 서비스
07. 원하시는 자리에 앉으세요
08. 고객의 관점에서 보기
09. 비밀병기는 사소한 것들
10. 규정과 유연함의 균형
11. 스마일 사진 붙여놓고 맹연습
12. 고객 불만 약이 된다

PART 03 마케팅 별거 아닌데
13. 현 상황을 알아야
14. 평생 고객 개념
15. 고객 수가 우선
16. 커뮤니케이션의 중요성
17. 배달에서 중요한 것

PART 04 직원 먼저 고객 먼저
18. 올바른 직원이 충분해야
19. 그놈의 정 때문에
20. 칭찬! 칭찬! 칭찬합시다!
21. 앉으나 서나 직원 생각
22. 직원들이 재미있게

나의 독서 노트에서

서가브라우징책소개 펼치기/닫기 화살표

여행하는 채소 가게 여행하는 채소 가게 2016 / 지음: 스즈키 뎃페이 외 ; 옮김: 문희언 / haru
외식산업 실무론 외식산업 실무론 2001 / 강병남 외저 / 지구문화사
우리 카페나 할까? 우리 카페나 할까? 2005 / 김영혁... [등]씀 / 디자인하우스
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캡스톤 디자인 = Capstone design : work book : 현장실습형 문제해결 캡스톤 디자인 = Capstone design : work book : 현장실습형 문제해결 2018 / 지음:이유태 / 시그마프레스
작은가게 성공 경영법 작은가게 성공 경영법 1998 / 이재연 지음 / 들녘
그들은 어떻게 장사하는가 : 세계적 외식 기업들의 노하우 그들은 어떻게 장사하는가 : 세계적 외식 기업들의 노하우 2017 / 지음: 장기룡 / 렛츠book(렛츠북)
365일 성공창업 먹는 장사가 대박이다 365일 성공창업 먹는 장사가 대박이다 2003 / 정민철 저 / 혜지원
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나는 직원 없이도 10억 번다 나는 직원 없이도 10억 번다 2018 / 지음: 일레인 포펠트 ; 옮김: 신솔잎 / 비즈니스북스
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10평의 기적 : 작은 점포로 대박 낸 소자본 창업 성공기 10평의 기적 : 작은 점포로 대박 낸 소자본 창업 성공기 2010 / 김미영 지음 / 서울문화사

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