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국내외에서 이용하는 향신료와 허브를 약리학적 효과, 특히 한방학적 효능을 중심으로 소개한다. 저자가 10여 년 동안 수집한 방대한 사진 자료들과 함께 97종의 향신료와 식용 향기 식물 등 총 114종의 향(香) 식물들과 재배지, 효능, 요리법 등을 소개하고 있다.

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1장 천연 향신료
ㄱ
갈랑갈(대고량강)
감초
개자(갓)
계피(시나몬)
고들빼기
고추
고추냉이(와사비)
ㄴ
냉이
넛메그(육두구)
니겔라
ㄷ
들깨
딜(시라, 서양자초)
ㄹ
라벤더
라임
레몬
레몬그라스
레몬밤
레몬버베나
로즈마리
로켓(루콜라, 아루굴라)
루
루바브
ㅁ
마늘
마리골드(금잔화)
마조람
머위
머틀
미나리
ㅂ
바닐라
바질
박하
방아풀(연명초)
버넷
베르가모트
보리지
부추
ㅅ
사프란
산초
생강
서양고추냉이
세이버리
세이지
셀러리
소럴(수영)
스타아니스(팔각회향)
스피아민트
시설리
ㅇ
아티초크류 1_아티초크
아티초크류 2_카둔
안젤리카
양파
양하
얘로(서양톱풀)
오레가노
올리브
월계수
웜우드(쓴쑥)
유자
ㅈ
자소엽(시소)
재스민
주니퍼(노간주나무)
진피
ㅊ
차이브
참깨
처빌
치자
치커리
ㅋ
카더몬(소두구)
캐러웨이
캐모마일
캐트닙(개박하)
커리플랜트
커민
케이퍼
코리앤더(고수)
코카
콜라너트
클로브(정향)
ㅌ
타임
탠지(쓴국화)
터머릭류 1_강황
터머릭류 2_아출
터머릭류 3_울금
ㅍ
파
파라크레스
파슬리
팔랑개비국화
페널(회향)
페니로열
필발(인도긴후추)
ㅎ
한련(금련)
헬리오트로프
호로파(페뉴그리크)
홉
홍화
후추
히섭

2장 식용 향기 식물
고량강
고본
곽향(배초향)
당귀
백출
백편두
백합
사상자
사인
익지
작약
창출
천궁
침향
택란
향유
형개

용어해설
참고문헌
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커피 세계사+한국 가배사 커피 세계사+한국 가배사 2021 / 지음: 이길상 / 푸른역사
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커피 세계사 : 한 잔의 커피로 마시는 인류 문명사 커피 세계사 : 한 잔의 커피로 마시는 인류 문명사 2018 / 지은이: 탄베 유키히로 ; 옮긴이: 윤선해 / 황소자리
매혹과 잔혹의 커피사 매혹과 잔혹의 커피사 2013 / 마크 펜더그라스트 지음 ; 정미나 옮김 / 을유문화사
매혹과 잔혹의 커피사 매혹과 잔혹의 커피사 2021 / 지음: 마크 펜더그라스트 ; 옮김: 정미나 / 을유문화사
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(우리가 지금까지 몰랐던) 향신료의 모든 것 (우리가 지금까지 몰랐던) 향신료의 모든 것 2019 / 지음: 미즈노 진스케 ; 옮김:고정아 / BnCworld(비앤씨월드)
(셰프들이 즐겨쓰는) 향신료 · 허브 따라잡기 (셰프들이 즐겨쓰는) 향신료 · 허브 따라잡기 2017 / 지은이: 박종철 / 푸른행복
알면 더 맛있는, 허브 사전 = Herb 알면 더 맛있는, 허브 사전 = Herb 2024 / 글: 실업지일본사 ; 옮김: 이승원 / 북커스
허브 스파이스 도감 : 허브와 스파이스 124종 기본 지식과 레시피 허브 스파이스 도감 : 허브와 스파이스 124종 기본 지식과 레시피 2020 / 감수: 에스비식품주식회사, 후지사와 세리카 ; 옮긴이: 신준수 / 한뼘책방
향신료 전쟁 = Spice war : 세계화, 제국주의, 주식회사를 탄생시킨 향신료 탐욕사 향신료 전쟁 = Spice war : 세계화, 제국주의, 주식회사를 탄생시킨 향신료 탐욕사 2024 / 지음: 최광용 / 한겨레엔 :
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SPICE 향신료: 요리의 혁신을 가져올 향신료 블렌딩의 모든 것 SPICE 향신료: 요리의 혁신을 가져올 향신료 블렌딩의 모든 것 2019 / 지음: 스튜어트 페리몬드; 옮김: 배재환, 이영래 / 북드림
향신료 매트릭스 = Spice matrix 향신료 매트릭스 = Spice matrix 2024 / 지음: 히누마 노리코 ; 옮김: 황세정 / 시그마북스
채소는 일본여자들처럼 : 매일 채소를 찾게 되는 놀라운 변화 채소는 일본여자들처럼 : 매일 채소를 찾게 되는 놀라운 변화 2013 / 지음: 강한나 / 브레인스토어

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