Part 1. 라떼아트의 시작
1. 라떼아트의 목적
2. 라떼아트의 두 가지 분류
라떼식 라떼아트(붓는 양에 의한 방식)
카푸치노식 라떼아트(핸들링+붓는 양)
3. 에스프레소
에스프레소의 맛을 결정하는 4가지 조건
에스프레소의 기준
추출이 잘된 크레마란
추출 조건에 따른 크레마의 차이
원두의 보관 상태
4. 라떼아트에 적합한 에스프레소란?
5. 에스프레소 추출 순서
원두 수평 작업
원두 다지기 작업
추출 동작
정리 동작

Part 2. 우유 스티밍 및 라떼아트 생성원리
1. 라떼아트와 우유
우유의 거품
우유 성분에 의한 분류
2. 라떼아트 준비
커피 머신과 스팀봉의 구조
라떼아트에 사용하는 잔
라떼아트에 적합한 스팀피처
우유와 스팀피처의 위생
3. 스팀피처 잡는 요령 (파지법)
다양한 스팀피처 잡는 방법
다양한 컵 잡는 방법
4. 테크니컬
스티밍 초기 단계
우유 거품 만들기 (연습 part 1)
우유 거품 만들기 (연습 part 2)
우유 거품 만들기 (연습 part 3)
라떼아트 연습
우유 스티밍 단계별 변화
우유 거품 만들기 (연습 part 4)
우유 거품 만들기 (연습 part 5)
우유 거품 만들기 (연습 part 6)
우유 거품 정지 및 스팀레버 잠금
스팀피처 교반 단계
스팀피처의 위치 이동
스팀피처의 우유 배분
우유 붓는 방법

Part 3. 원리로 알아보는 하트와 로제타 만들기
1. 하트 만들기 원리
붓는 방식(pouring)
붓는 방식(pouring) + 흔드는 방식(handing)
하트 1-1단계 (잔과 스팀피처의 기울기)
하트 1-2단계 (스팀피처의 위치)
하트 2-1단계 (잔과 스팀피처의 기울기)
하트 2-2단계 (스팀피처의 위치)
하트 3-1단계 (잔과 스팀피처의 기울기)
하트 3-2단계 (스팀피처 위치 변화)
하트 4단계 (잔과 스팀피처의 기울기 및 위치 변화)
하트 5단계 (잔과 스팀피처의 기울기 및 위치 변화)
2. 실전 라떼아트 하트 (모양이 생기는 원리)
하트 1단계
하트 2단계
하트 3단계
하트 4단계
하트 5단계
하트 6단계
하트 7단계
3. 크레마 안정 과정
4. 로제타(나뭇잎) 만들기 원리
붓는 방식(pouring) + 흔드는 방식(handing)
로제타 1-1단계 (잔과 스팀피처의 기울기)
로제타 1-2단계 (스팀피처의 위치)
로제타 2-1단계 (잔과 스팀피처의 기울기)
로제타 2-2단계 (스팀피처의 위치)
로제타 3-1단계 (잔과 스팀피처의 기울기)
로제타 3-2단계 (스팀피처의 위치)
로제타 4단계 (잔과 스팀피처의 기울기)
로제타 5단계 (잔과 스팀피처의 기울기)
로제타 6단계 (잔과 스팀피처의 기울기)
로제타 7단계 (잔과 스팀피처의 기울기)
로제타 8단계 (잔과 스팀피처의 기울기)
5. 실전 라떼아트 로제타 (모양이 생기는 원리)
로제타 1단계
로제타 2단계
로제타 3단계
로제타 4단계
로제타 5단계
로제타 6단계
로제타 7단계
로제타 8단계
로제타 9단계

Part 4. 라떼아트 만들기
1. 베이직 라떼아트
Ring Heart(링 하트)
Tulip(튤립)
Whirl the Latte Art(프리퓨어링)
Rosetta(로제타)
Seven pouring tulip(세븐 퓨어링 튤립)
Rosetta the Latte Art(로제타 프리퓨어링)
Radish(순무)
Swan(백조)
Heart in heart(하트 인 하트)
2. 도구를 이용한 라떼아트 (에칭)
크레마 안정을 이용한 라떼아트
에칭 응용
Latte Art Gallery(라떼아트 갤러리)

Part 5. 부록
여러 가지 결점 두