청라국제도서관홈페이지

사이트맵사이트맵사이트맵
카테고리메뉴끄기

신착도서

  • Bistro China : Chinese cuisine

  • Bistro China : Chinese cuisine

    발행연도 - 2011 / 경영일 ; 김정윤 [공]저 / 백산출판사
    • 도서관 미추홀도서관
    • 자료실 [미추홀]보존서고(일반)
    • 부록 부록없음
    • 등록번호 KM0000289884
    • ISBN 9788961835459
    • 형태 242 p. 25 cm
    • 한국십진분류 기술과학 > 생활과학 > 식품과 음료
    • 카테고리분류 가정/취미/실용 > 요리 > 동양요리

전체도서관 소장정보

소장정보 리스트입니다.
자료실 대출상태 반납예정일 청구기호 등록번호 자료예약 상호대차 책마중 정보출력

목차책소개 펼치기/닫기 화살표

1부 중국의 음식문화와 중국요리 이론
제1장 중국요리의 역사와 특성
1. 중국요리의 기원과 발전
2. 중국요리의 특징
3. 중국의 지역별 요리 특색
제2장 중국요리의 조리기술
1. 중국요리의 도공(刀工)기술 지식
2. 중국요리의 도법(刀法)
3. 중국요리의 조리방법
제3장 중국요리의 재료
1. 채소류
2. 육류 및 가금류
3. 어류 및 해산물류
4. 향신료
5. 조미료
6. 그 밖의 재료
제4장 중국요리의 건재료와 처리방법
1. 건재료의 종류
2. 건재료의 처리방법
제5장 전분의 활용
1. 장(漿)과 호(糊)의 조제
2. 검즙(芡汁)의 조제
제6장 중국음식의 상차림
1. 상차림 구성의 원칙
2. 중국식 상차림의 순서
제7장 중국음식의 전문 조리용어
1. 과일
2. 육류
3. 해산물
4. 채소 및 버섯류
5. 두류 및 곡류
6. 견과류
7. 유제품
8. 알류
9. 조미료 및 향신료
10. 주방용품
11. 조리하기
12. 맛

2부 중식조리기능사 실기
오징어냉채
해파리냉채
양장피잡채
새우케첩볶음
생선완자탕
달걀탕
탕수육
탕수조기
난자완스
깐풍기
고추잡채
부추잡채
채소볶음
짜춘권
마파두부
홍쇼두부
물만두
옥수수탕
고구마탕
라조기
경장육사

3부 고급 중국요리
불도장佛跳牆
상어지느러미찜紅燒背翅
특품냉채特品拼盤
게살팽이버섯수프蟹肉金針湯
게살죽생수프蟹肉竹笙湯
해물누룽지탕海鮮鍋粑
조개볶음淸炒小蛤
류산슬溜三絲
팔보채八寶菜
깐소새우乾燒大明蝦
소안심후추소스黑椒牛肉
마라우육麻辣牛肉
가지튀김煎釀茄子
삼선짜장三鮮炸醬
어향소고기말이魚香牛肉卷
어향육사魚香肉絲
유림기油淋鷄
궁보계정宮保鷄丁
두반계편豆瓣鷄片
동강양두부東江瓤豆腐
비파두부枇杷豆腐
가상두부家常豆腐
고로육咕嚕肉
깐풍육乾烹肉
깐풍꽃게乾烹螃蟹
생강소스바닷가재薑蔥龍蝦
XO볶음밥XO炒飯
쌀국수볶음炒河粉
바나나튀김레몬소스檸檬香蕉
화권花捲
고기포자肉包

서가브라우징책소개 펼치기/닫기 화살표

한식기초요리. 1-5 한식기초요리. 1-5 2002 / 편집부 / 서울문화사
한식기초요리. 1-5 한식기초요리. 1-5 2002 / 편집부 / 서울문화사
(7인7색)한식 밥상 (7인7색)한식 밥상 2006 / 한식조리사연구회 [편] / 서울문화사
아름다운 혼례음식 아름다운 혼례음식 1999 / 한영용 저 / 디자인하우스
(한영실 교수의)아름다운 우리 음식 (한영실 교수의)아름다운 우리 음식 2005 / 한영실 지음 ; 서재식 ; 김병일 [공]사진 / 숙명여자대학교 출판국
(베비로즈의)요리비책 (베비로즈의)요리비책 2006 / 현진희 저 / 21세기북스
알고나 먹자 : 본격 식재료 추적 음식문화 박물지 알고나 먹자 : 본격 식재료 추적 음식문화 박물지 2015 / 지음: 전호용 / 글항아리
Bistro China : Chinese cuisine Bistro China : Chinese cuisine 2011 / 경영일 ; 김정윤 [공]저 / 백산출판사
중국요리 중국요리 2003 / 김헌철 ; 양수평 ; 이경임 공저 / 훈민사
차이니즈 퀴진 : 고급중화요리 = Chinese cuisine 차이니즈 퀴진 : 고급중화요리 = Chinese cuisine 2012 / 모조강 ; 정한진 ; 최성우 지음 / 大旺社
차이니즈 퀴진 : 고급중화요리 = Chinese cuisine 차이니즈 퀴진 : 고급중화요리 = Chinese cuisine 2012 / 모조강 ; 정한진 ; 최성우 지음 / 大旺社
(이면희의)중국 요리 (이면희의)중국 요리 2001 / 이면희 저 / 조선일보사
(쉽고 재미있는)중국요리 (쉽고 재미있는)중국요리 1998 / 이향방 저 / 여성자신
(40가지의)중국요리 (40가지의)중국요리 1998 / / 서울문화사
(쉽고 푸짐한)중국요리 (쉽고 푸짐한)중국요리 2002 / 편집부 엮음 / 웅진닷컴

같이 빌린 책책소개 펼치기/닫기 화살표

이렇게 맛있고 멋진 채식이라면 = Impressive : 초록 식탁이 내 안으로 이렇게 맛있고 멋진 채식이라면 = Impressive : 초록 식탁이 내 안으로 2013 / 생강 지음 / 동아일보사
(쉽고 재미있는)중국요리 (쉽고 재미있는)중국요리 1998 / 이향방 저 / 여성자신
차이니즈 퀴진 : 고급중화요리 = Chinese cuisine 차이니즈 퀴진 : 고급중화요리 = Chinese cuisine 2012 / 모조강 ; 정한진 ; 최성우 지음 / 大旺社
중식의 반찬과 식사 중식의 반찬과 식사 2010 / 최송산 저 / 효일
덮밥 한 그릇 : 한 그릇의 만찬 덮밥 한 그릇 : 한 그릇의 만찬 2016 / 가사하라 마사히로 지음 ; 박문희 옮김 / Style조선
중국요리 중국요리 2003 / 김헌철 ; 양수평 ; 이경임 공저 / 훈민사
고베 밥상 : 맛있는 일본 가정 요리 고베 밥상 : 맛있는 일본 가정 요리 2011 / 성민자 지음 / 동녘라이프
오기하라 상, 잘 먹겠습니다 오기하라 상, 잘 먹겠습니다 2011 / 오기하라 치카시 지음 / 낭만북스

같은 주제의 책책소개 펼치기/닫기 화살표

지방의 역설 : 비만과 콜레스테롤의 주범 포화지방, 억울한 누명을 벗다 지방의 역설 : 비만과 콜레스테롤의 주범 포화지방, 억울한 누명을 벗다 2016 / 니나 타이숄스 지음 ; 양준상, 유현진 옮김 / 시대의창
백종원이 추천하는 집밥 메뉴 52 백종원이 추천하는 집밥 메뉴 52 2015 / 백종원 지음 / 서울문화사
(제철 재료 그대로 말리고 절이고 삭히는) 열두 달 저장음식 (제철 재료 그대로 말리고 절이고 삭히는) 열두 달 저장음식 2014 / 김영빈 지음 / 윈타임즈
채소를 말리면 맛이 깊어진다 : Semi dry : 채소를 즐기는 세련된 방법 채소를 말리면 맛이 깊어진다 : Semi dry : 채소를 즐기는 세련된 방법 2013 / 무라이 린고 지음 ; 이지현 옮김 / Green Home
퇴근 후 10분 반찬 퇴근 후 10분 반찬 2014 / 램블부부 지음 / 나무[수
(일본 카레요리 전문셰프 8인의)도쿄 카레 (일본 카레요리 전문셰프 8인의)도쿄 카레 2013 / Tokyo Curry Bancho 지음 ; 황세정 옮김 / Green Home
엄마, 다 먹었어요 : 아이의 미래를 좌우하는 바른 먹거리 프로젝트 엄마, 다 먹었어요 : 아이의 미래를 좌우하는 바른 먹거리 프로젝트 2013 / 베스 베이더, 앨리 벤저민 [공]지음 ; 이정화 옮김 / 리스컴
(문성실의)요즘요리 (문성실의)요즘요리 2013 / 문성실 지음 / 상상출판
둘이서 맛있게 5900원 : 우리를 위한 초저가 럭셔리 집 밥 둘이서 맛있게 5900원 : 우리를 위한 초저가 럭셔리 집 밥 2018 / 지은이: 더디쉬 / SNOWFOX(스노우폭스북스)
황금레시피 : 전국 화제의 맛집 비법을 담은, KBS 2TV 생생정보 황금레시피 : 전국 화제의 맛집 비법을 담은, KBS 2TV 생생정보 2016 / KBS <2TV 생생정보-황금레시피> 제작팀 저 , 이밥차 요리연구소 요리 / 그리고책
(한복려의)엄마의 집밥 (한복려의)엄마의 집밥 2014 / 한복려 요리 / 반찬가게
(요리가 간편해지는)만능 양념장 레시피 : 양념장 100배로 활용하기 (요리가 간편해지는)만능 양념장 레시피 : 양념장 100배로 활용하기 2014 / 이현주, 장성록 [공]지음 / 경향미디어
빙수 얼음氷 물水 : 여름 가을 겨울 그리고 봄, 내 마음을 식혀주는 33가지 빙수 레시피 빙수 얼음氷 물水 : 여름 가을 겨울 그리고 봄, 내 마음을 식혀주는 33가지 빙수 레시피 2013 / 조영욱 글·사진 ; 유다명 일러스트 / Green Home
(매일 먹고 싶은 '밥 같은')쿠키와 크래커 : 버터는 물론 생크림도 사용하지 않은 몸에 좋은 과자 레시피 (매일 먹고 싶은 '밥 같은')쿠키와 크래커 : 버터는 물론 생크림도 사용하지 않은 몸에 좋은 과자 레시피 2013 / 나카시마 시호 지음 ; 송수영 옮김 / 이아소
(명의가 추천하는) 약이 되는 밥상. 1-2 (명의가 추천하는) 약이 되는 밥상. 1-2 2010 / MBC〈명의가 추천하는 약이 되는 밥상〉제작팀 지음 / MBC프로덕션

주요 키워드

통계(나이)

통계(나이) 데이터
나이 대출건수
10대 미만0
10대0
20대0
30대0
40대1
50대0
60대0
70대0
80대0
90대0

통계(연도)

통계(연도) 데이터
연도 대출건수
2016년0
2017년1
2018년0
2019년0
2020년0
2021년0
2022년0
2023년0
2024년0
2025년0

해당 페이지의 만족도와 소중한 의견 남겨주세요.

등록