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책소개책소개 펼치기/닫기 화살표

그냥 먹어도 맛있는 초콜릿이지만, 맛있어지는 재료를 더해 반죽하고 굽는 과정을 거치면 화려하고 사랑스러운 케이크로 변신한다. 이 책은 베이킹을 처음 해보는 초보자에게 강사가 하나하나 설명하듯 친절하고 자세하게 알려준다.

목차책소개 펼치기/닫기 화살표

초콜릿 이야기

Part 1
가토 쇼콜라 레제르
파운드 틀에 굽기
오븐에 바로 굽기
가토 쇼콜라
가토 쇼콜라 이부아르
가토 쇼콜라 클래식

소스 & 데코레이션

column 무스 오 쇼콜라 2종류

Part 2
더블 초콜릿 브라우니
바나나 초콜릿 브라우니
트리플 초코 시폰
마블 케이크
프랄린 모카롤
트랑슈 쇼콜라
초코 카스텔라

column 초코 바바로아 2종류

Part 3
코코아 마시멜로
코코아 컵케이크
초콜릿 와플
초코 마들렌
코코아 스콘
땅콩버터 초코칩
초코 토끼 사브르
크렘 쇼콜라
파베 초콜릿
봉봉 쇼콜라

column 초콜릿을 입힌 말린 과일 / 가나슈 볼

기초 테크닉
종이에 대하여
거품기와 고무주걱 사용법

머랭에 대하여 / 중탕
탬퍼링이란 / 탬퍼링하는 방법
기본 재료
기본 도구

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(이원복 교수의)와인의 세계, 세계의 와인. 1 : 와인의 세계 (이원복 교수의)와인의 세계, 세계의 와인. 1 : 와인의 세계 2007 / 이원복 글·그림 / 김영사
(이원복 교수의)와인의 세계, 세계의 와인. 2 : 세계의 와인 (이원복 교수의)와인의 세계, 세계의 와인. 2 : 세계의 와인 2008 / 이원복 글·그림 / 김영사
(이종기 교수의)술 이야기 (이종기 교수의)술 이야기 2009 / 이종기 지음 / 다할미디어
와인 폴리: 매그넘 에디션:마스터가이드 와인 폴리: 매그넘 에디션:마스터가이드 2020 / 매들린 푸켓, 저스틴 해맥 지음; 차승은 번역 / 영진닷컴
맥주 만드는 여자 맥주 만드는 여자 2019 / 김정하 지음; 정은영 그림 / 북레시피
유럽 맥주 여행 유럽 맥주 여행 2018 / 지음: 백경학 / 글항아리
맥주를 만드는 사람들: 가장 완벽한 브루어를 찾아서 맥주를 만드는 사람들: 가장 완벽한 브루어를 찾아서 2020 / 윌리엄 보스트윅 지음; 박혜원 옮김 / 글항아리
(진짜 맛있는 반죽으로 만드는)초콜릿 레시피 36 (진짜 맛있는 반죽으로 만드는)초콜릿 레시피 36 2015 / 사토 히로코 지음 / 즐거운상상
(별걸 다 가르쳐주는) 구쌤의 일대일 커피 수업 (별걸 다 가르쳐주는) 구쌤의 일대일 커피 수업 2021 / 구대회 지음 / 황소걸음
커피수첩 커피수첩 2008 / 김정열 글.사진 / 대원사
(전기밥솥 하나로 끝내는)미스터잼의 수제차 레시피 : 과일청보다 건강하고 효소보다 간단한 홈메이드 액상차 (전기밥솥 하나로 끝내는)미스터잼의 수제차 레시피 : 과일청보다 건강하고 효소보다 간단한 홈메이드 액상차 2018 / 지음: 배필성 / 들녘
하루 하루, 홈카페 : 맛있는 아이스 음료 레시피 77 하루 하루, 홈카페 : 맛있는 아이스 음료 레시피 77 2019 / 지음: 솜솜이 / 문학동네
커피비경 : 신의 커피를 맛볼 수 있는 전국 22개 로스팅 하우스 커피비경 : 신의 커피를 맛볼 수 있는 전국 22개 로스팅 하우스 2014 / 양선희 글 ; 원종경 사진 / RHK
우리 집이 카페가 되는 순간 우리 집이 카페가 되는 순간 2018 / 지음: 황호림, 장우열, 최정자, 정한교, 황혜진 / 영진닷컴
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싱글몰트위스키 바이블 싱글몰트위스키 바이블 2013 / 유성운 지음 / 위즈덤스타일
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