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신착도서

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식탁을 엎어라 : 먹을거리에 숨겨진 충격적인 비밀을 밝힌다
발행연도 - 2010 / 지음: 박중곤 / 아라크네
- 도서관 미추홀도서관
- 자료실 [미추홀]일반자료실1
- 부록 부록없음
- 등록번호 KM0000456815
- ISBN 9788992449588
- 형태 296 p. 23 cm
- 한국십진분류 기술과학 > 의학 > 건강증진, 공중보건 및 예방의학
- 카테고리분류 사회과학 > 사회문제 > 사회문제 일반
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책소개

식탁의 무질서로 인한 대표적 증상이 비만이다. 비만은 소위 ‘고열량, 저영양’ 식품의 확산으로 선진국뿐 아니라 개발도상국에서도 갈수록 큰 사회문제화하고 있다. 이밖에 암과 당뇨, 심혈관계질환, 아토피성 피부염, 충치, 정자 수 감소 등이 상당 부분 잘못된 식생활과 관련이 있다. 이 책은 이러한 글로벌 가족의 밥상 불행을 막을 수 있는 방법론을 제시하는 데 주안점을 뒀다.

│프롤로그│

│PART 1│ 동물 농장은 없다
'털 없는 닭'이 나왔다고?
돼지 공장에서 벌어지는 일들
목가적이지 않은 낙농 목장
송아지 고기의 진실
적게 먹고 살을 잘 불리는 소
식탁을 떠도는 유령
조류 인플루엔자의 공격
돼지 인플루엔자가 온다
인플루엔자 대유행으로 인한 경제적 손실

│PART 2│ 먹는 것이 당신을 만든다
공공건강의 최대 적, 비만
암과 음식의 상관관계
당뇨 대란과 라이프스타일
현대인 사망 원인1위
아토피성 피부염과 건강식
현대인을 괴롭히는 또 하나의 적
정자 수가 감소한다
글로벌 질병 부담

│PART 3│ 식품 오염원과의 전쟁
식품 안전사고, 멜라민 파동
극소량으로 해를 끼치는 곰팡이 독소
환경호르몬, 피할 길이 없다
다이옥신과 건강, 그리고 푸드 체인
트랜스 지방을 퇴출시켜라
식품첨가물과 식품 위장
병원미생물의 괴력
방사선 조사 식품의 이율배반
중금속 오염을 줄여라

│PART 3│ 순리를 거스르는 현대 농수산업
농약은 왜 쓰는가
염산, 바다의 농약
동물을 기르는 데 항생제가 쓰인다
현대 농업의 잘못된 모습
우려스러운 양액재배
토양이 오염되고 있다
유전자변형 농작물의 두 얼굴
복제동물 생산의 부작용

│PART 5│ 식탁 안전성 확보 어디까지 왔나
동물복지가 중요하다
무항생제 축산의 장점
식물에도 복지가 필요하다
해썹 HACCP의 효과
농산물우수관리제 GAP의 필요성과 한계
책임 소재를 분명히 하는 이력추적제
원산지통제명칭 AOC의 시사점

│PART 6│ 식품 안전을 위해 고려해야 할 것들
생물다양성을 되살려라
식품 이동 거리를 축소시켜라
전원도시 건설과 도시농업
생태계와 인간의 상호 연결
유기농은 건강하다
슬로푸드, 신토불이, 지산지소
채소, 과일 소비 운동

│PART 7│ 식탁 위의 코스모스를 위하여
가장 확실한 안전, 농식품 자가 생산
파머스마켓과 '얼굴'있는 농산물
안전 농식품망 구축과 시민지원농업
안전 농식품 쇼핑의 일반 원칙
단체급식과 음식점의 식단 개선
정부, 기업 및 시민단체의 역할

│PART 8│ 식품안전지수, 박의 법칙 그리고 박의 계수
식품안전지수란 무엇인가
식품안전지수의 필요성
식품안전지수 산출법
'박의 법칙'과 '박의 계수'

│에필로그│

서가브라우징

단명식사 장수식사 : 파이토케미컬이 건강수명을 늘린다 2008 / 마루모토 요시오 지음 ; 김영주 옮김 / 그린홈

어느 채식의사의 고백 : 녹말음식은 어떻게 살을 빼고 병을 고치나 2022 / 지음: 존 맥두걸 ; 옮김: 강신원 / 사이몬북스

음식 여행 끝에서 자유를 얻다 : 마음으로 몸을 살린 어느 탐식가의 여정 2012 / 데이나 메이시 지음 ; 이유미 옮김 / 복돋움

배신의 식탁 : 우리는 식탁 앞에서 하루 세 번 배신당한다 2013 / 마이클 모스 지음 ; 최가영 옮김 / 명진출판

땅이 의사에게 가르쳐준 것 : 하버드 의학박사가 농장에서 찾은 치유 비결 2015 / 지음: 대프니 밀러 ; 옮김: 이현정 / 시금치

(책으로 만든)잘먹고 잘사는 법 2013 / 지음: 박정훈 / 김영사

식탁을 엎어라 : 먹을거리에 숨겨진 충격적인 비밀을 밝힌다 2010 / 지음: 박중곤 / 아라크네

아이의 완벽한 식생활 : 밥상을 바꾸면 내 아이 성장이 달라진다 2010 / 박태균 지음 / 중앙books

1000일의 창, 음식이력서 : 이젠, 알고 먹자 2018 / 지은이: 한스 콘라트 비잘스키 ; 옮긴이: 김완균 / 대원사

맛있는 식품법 혁명 : 식품법 100년이 숨겨온 밥상 위의 비밀과 진실 2010 / 송기호 지음 / 김영사

식품위생 원리와 실제 = Food safety principle & practice 2014 / 지은이: 곽동경 ; 강영재 ; 류경 ; 문혜경 ; 장혜자 ; 이경은 ; 최정화 / 교문사

(21세기) 식품위생학 2007 / 김덕웅 ; 정수현 ; 염동민 ; 신성균 ; 여생규 지음 / 修學社

같이 빌린 책

진짜 공부 : 인생을 극적으로 바꾸는 학습의 힘 2019 / 지음: 박경숙 / 와이즈베리

(사진으로 보는) 만주지역 한인의 삶과 기억의 공간 2016 / 박환 지음 / 민속원

비만, 왜 만병의 근원인가 2019 / 지음: 김영진 / 성안당

100개의 명언으로 보는 페미니즘 2019 / 지음: 세라 허먼 ; 옮김: 서유라 / 미래의창

아나키즘이란 무엇인가 2019 / 지음: 콜린 워드 ; 옮김: 김성국 / 이학사

근대지식과 '역사'의 발견 : 신채호의 역사 서술을 중심으로 = Modern knowledge and discovery of 'History' : focusing on the historiography of Shin Chae-ho 2017 / 지음: 김수자 / 소명출판

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