통합검색
로그인
회원가입
인기도서
-
풍미의 과학 : 다섯 가지 풍미 법칙으로 풀어낸 맛의 비밀
발행연도 - 2025 / 지음: 아리엘 존슨 ; 옮김: 제효영 / 푸른숲- 도서관 마전도서관
- 자료실 [마전]일반자료실
- 부록 부록없음
- 등록번호 ML0000068025
- ISBN 9791172540777
- 형태 340 p. 26 cm
- 한국십진분류 기술과학 > 화학공학 > 식품공학
- 카테고리분류
내 책장 담기
전체도서관 소장정보
| 자료실 | 대출상태 | 반납예정일 | 청구기호 | 등록번호 | 자료예약 | 상호대차 | 책마중 | 정보출력 |
|---|
책소개
풍미의 패턴을 다섯 가지 법칙으로 집약한 《풍미의 과학》이 도서출판 푸른숲에서 나왔다. 과학적 원리와 연구를 바탕으로 풍미의 모든 것을 담아낸 요리과학서다. 이 책이 지닌 풍미 연구의 가치는 국내외 전문가들이 먼저 알아보았다.
서가브라우징
GMO, 우리는 날마다 논란을 먹는다
2018 / 지음: 존 T. 랭, 옮김: 황성원 / 풀빛
(처음 읽는) 음식의 세계사
2021 / 지음: 미야자키 마사카츠 ; 옮김: 한세희 / 탐나는책
설탕, 근대의 혁명, 한국 설탕산업과 소비의 역사
2018 / 지음: 이은희 / 지식산업사
(알아두면 쓸데 있는) 오일 사전
2024 / 감수: 고바야시 히로유키 ; 옮김: 조윤주 / 시그마북스
샐러드 드레싱 백과 = Salad dressing recipe : 센스있고 맛있는 117가지 드레싱 소스 만들기!
2018 / 지음: 박지형 / 예신Books
나무의 맛
2021 / 지음: 아르투르 시자르-에를라흐; 옮김: 김승진 / 마티
양념의 인문학
2026 / 지음: 정혜경 , 신다연 / 따비
풍미의 과학 : 다섯 가지 풍미 법칙으로 풀어낸 맛의 비밀
2025 / 지음: 아리엘 존슨 ; 옮김: 제효영 / 푸른숲
The Seasons Desserts: 허니비케이크의 사계절디저트
2021 / 지음: 조은정 / ingbooks:
마음을 담은 빵, 세상을 향해 굽다 : 글로벌 셰프 한상백의 인생레시피
2019 / 지음: 한상백 / 천그루숲
(대한민국)빵집 대장정 : 빵 특파원 개띠랑과 떠나는 빵빵곡곡 빵지순례
2026 / 지음: 개띠랑 / 청림Life
Bread & circus 홈메이드 천연효모로 빵 만들기
2020 / 지은이: 데라모토 고로, 데라모토 야스코; 옮긴이: 양정우 / 도림북스
세상의 맛있는 빵 도감
2019 / 감수: 이노우에 요시후미; 옮김: 박지은 / 진선출판사:
(오늘부터)넘버 케이크= #Numbercake: 생일, 기념일 선물로 어울리는 숫자 모양의 특별한 케이크
2020 / 지음: 카토 리나, 옮김: 노지원 / 샬레트래블앤라이프
처음, 빵을 만들다: 식빵부터 페이스트리까지 누구나 쉽게 만드는 빵
2020 / 지음: 타케야 코지; 옮김: 유민 / 시그마북스
같이 빌린 책
물고기는 존재하지 않는다: 상실, 사랑 그리고 숨어 있는 삶의 질서에 관한 이야기
2021 / 룰루 밀러 지음; 정지인 옮김 / 곰
어른의 어휘력
2020 / 유선경 지음 / 앤의서재
2인조 : 우리는 누구나 날 때부터 2인조다 : 이석원 산문
2020 / 이석원 지음 / 달
멜론은 어쩌다 : 아밀 소설집
2025 / 지은이: 아밀 / 비채
아마존 디스토피아 : 거대 플랫폼 기업이 지배하는 세상
2024 / 지음: 알렉 맥길리스 ; 옮김: 김승진 / 사월의책
(제2의 테슬라) 팔란티어에 주목하라
2025 / 지음: 안유석 / 처음북스
한국 주식 5차 파동 : 정권으로 읽는 한국 증시의 흐름
2025 / 지음: 효라클 / 잇콘
관찰의 힘 : 평범한 일상 속에서 미래를 보다
2025 / 지음: 얀 칩체이스 , 사이먼 슈타인하트 ; 옮김: 야나 마키에이라 / 위너스북
처음이지만 프로처럼 쓰는 노션 : 데이터베이스 기초부터 자동화 시스템까지 완벽 활용법
2025 / 저: 박한용(노션너굴) / 디지털북스
이세계 배경 창작 도감: '그럴듯한' 물건 만드는 법
2025 / 지음: 루키치 ; 옮김: 김재훈 / 잉크잼
세계지식포럼 인사이트 2026 : 뉴 오디세이: 대전환기를 항해하는 인류의 새 도전
2025 / 지음: 매일경제 세계지식포럼 사무국 / 매일경제신문사
같은 주제의 책
(식육즉석판매가공업소에서 활용 가능한)육제품 제조방법. 1, 햄류, 양념육류, 떡갈비류, 발효육제품류
2023 / 지음: 농촌진흥청 국립축산과학원 / JinhanM&B:
(재료부터 만드는 방법까지 한눈에 살펴보는)장 도감
2024 / 글: 고은정 ; 그림: 안경자 / 현암주니어
모던 키친 : 농장 공장 주방 = In the modern kitchen : the farm, the food factory, and the restaurant : 쉽게 시키고 편하게 먹는 세계의 뒷면
2023 / 지음: 박찬용 / 에이치비프레스 :
천연 식초보감: 야채와 식초가 만나면 비타민 C도 오래간다!
2021 / 감수: 김혜영 / 브라운힐
천연식초의 힘 : 천연식초로 암, 당뇨, 고혈압을 치유하다
2021 / 지음: 박국문 / 책과나무
코코넛 오일의 기적
2022 / 지음: 브루스 파이프 ; 옮김: 이원경 / 사람의집 :
향의 언어 = Food flavor : 맛의 다양성은 어디에서 오는가?
2021 / 지음: 최낙언 / 예문당
(누룩에 꽂힌 디자이너의) 발효 탐방기
2023 / 지음: 오구라 히라쿠 ; 옮김: 송승호 / 효형
나무의 맛
2021 / 아르투르 시자르-에를라흐 지음; 김승진 옮김 / 마티
감각검사 : 원리에서 활용까지
2021 / 지음: 서동순 [외] / 파워북
라면의 재발견: 후루룩 맛보는 라면 연대기
2021 / 지음: 김정현, 한종수 / 따비
한국의 발효식품
2021 / 지음: 신동화 / 식안연
감칠맛 : 내 몸의 만능일꾼, 단백질에 대한 욕망
2024 / 지음: 최낙언 / 헬스레터 :
초가공식품 : 음식이 아닌 음식에 중독되다
2024 / 지음: 크리스 반 툴레켄 ; 옮김: 김성훈 / 웅진지식하우스 :
식품의 가치
2024 / 지음: 최낙언 / 좋은땅
주요 키워드
통계(나이)
| 나이 | 대출건수 |
|---|---|
| 10대 미만 | 0 |
| 10대 | 0 |
| 20대 | 0 |
| 30대 | 1 |
| 40대 | 1 |
| 50대 | 0 |
| 60대 | 0 |
| 70대 | 0 |
| 80대 | 0 |
| 90대 | 0 |
통계(연도)
| 연도 | 대출건수 |
|---|---|
| 2017년 | 0 |
| 2018년 | 0 |
| 2019년 | 0 |
| 2020년 | 0 |
| 2021년 | 0 |
| 2022년 | 0 |
| 2023년 | 0 |
| 2024년 | 0 |
| 2025년 | 0 |
| 2026년 | 2 |