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냄비와 프라이팬만으로도 평균 20분 이내의 짧은 시간에 프랑스 요리를 근사하게 완성하도록 하는 레시피 44가지를 소개한다. 저자는 프랑스 요리 연구가인 동시에 일본 소믈리에 협회의 인증을 받은 와인 전문가로서, 독자들을 프랑스 요리의 매력적인 세계로 안내한다.

목차책소개 펼치기/닫기 화살표

1인분 프렌치를 맛있게 만드는 제안
조리 도구에 대하여
오일과 식초

Part_1 간단히 만들어 가볍게 즐기는 프렌치 한 접시
Recette 1 대파 햄 치즈 비네그레트
Recette 2 쿠민 향 당근 라페
Recette 3 봄 채소와 대합 냄비 찜
Recette 4 수란을 얹은 유채꽃 브레제
수란 만드는 법
허브 한 가지, 스파이스 한 가지
Recette 5 여름 채소 타르틴
Recette 6 구운 토마토와 베이컨을 곁들인 달지 않은 프렌치 토스트
Recette 7 연근을 넣은 감자 그라탱
Recette 8 엔다이브 그라탱
Recette 9 감자 도미 갈레트
Recette 10 굴 오믈렛
오믈렛 만드는 법
Recette 11 여름 채소로 만든 프로방스풍 그라탱
Recette 12 삶은 닭고기를 넣은 딸기 샐러드
닭고기와 허브로 맛있는 국물 내기
Recette 13 당근 쌀 수프
Recette 14 버섯 수프
Recette 15 새우 아보카도 고수 타블레
Recette 16 양송이 포르치니 필라프
소금의 세 종류
주말에는 냉장고 정리라도 해 볼까요

Part_2 오늘은 천천히, 제대로 차려 먹는 프렌치 만찬
Recette 17 송로버섯으로 향을 낸 크림소스 닭고기
남은 허브는 신선한 샐러드로!
Recette 18 닭봉 올리브 조림
Recette 19 건포도 소스에 무친 닭간과 염통
삼겹살이 남았다면?
Recette 20 소금에 절인 돼지고기와 양배추 비네거 조림
Recette 21 소금에 절인 돼지고기와 감자 콩피
후추에 대하여
버터 이야기
Recette 22 블루치즈 소스로 구운 돼지고기와 사과
Recette 23 오렌지 생강 소스 돼지목살 구이
Recette 24 병아리콩과 다진 고기를 곁들인 쿠스쿠스
Recette 25 엔다이브 소테를 곁들인 스테이크
Recette 26 생참치 아보카도 타르타르
Recette 27 대파 소스와 가리비 푸알레
Recette 28 라타투유 소스를 곁들인 삼치
Recette 29 눋게 한 버터 소스로 먹는 이리 뫼니에르
눋게 한 버터 소스 만드는 법
Recette 30 토마토 버터 소스 청새치 구이
Recette 31 타프나드 소스로 먹는 청어 허브 구이
Recette 32 부야베스풍으로 요리한 금눈돔
겨자와 생크림
프랑스 요리는 와인과 함께
1인분 레시피를 2~4인분으로 만들려면

Part_3 와인과 차에 곁들이기 좋은 프렌치 일품요리
Recette 33 햄 리예트
Recette 34 병아리콩 딥
Recette 35 앤초비와 바질을 넣은 올리브
Recette 36 소금 버터로 먹는 래디시와 순무
Recette 37 몽도르를 얹은 구운 순무
Recette 38 라즈베리 소스를 곁들인 훈제 오리
Recette 39 참치 케이퍼 샐러드
Recette 40 블루치즈 벌꿀 타르틴
Recette 41 밤 크림
Recette 42 버터를 물린 대추
Recette 43 아니스주 풍미의 아포가토
Recette 44 아마레토 향으로 먹는 딸기

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