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카카오 : 신들의 양식, 인간의 욕망
발행연도 - 2014 / 안드레아 더리 ; 토마스 쉬퍼 지음 ; 조규희 옮김 / 자연과생태
- 도서관 송도국제도서관
- 자료실 송도국제기구도서관
- 부록 부록없음
- 등록번호 SL0000007945
- ISBN 9788997429424
- 형태 447 p. 23 cm
- 한국십진분류 기술과학 > 화학공학 > 음료기술
- 카테고리분류 역사/문화 > 문화/문화사 > 세계문화
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책소개

<역사를 바꾼 물질 이야기> 시리즈 다섯 번째 주제는 카카오다. 이 책은 대중에게 사랑받는 기호식품 초콜릿과 그 원재료인 카카오 사이의 간극을 역사·인문·사회학적 관점에서 심도 있게 다루었다.

저자 서문

1장 식물 카카오
칼 폰 린네와 신들의 양식
열대우림 깊숙한 곳의 열매
카카오, 까다롭지만 눈부시게 화려하다

2장 기르고 거두다
카카오의 변종들
카카오와 전 세계 재배지역
카카오는 타고난 환경보호식물? 삼림농법 vs. 단일재배
위험에 처한 카카오
카카오 유치원
향기로운 카카오 원두에 이르는 긴 여정

3장 카카오와 살아가기
카카오 재배농민의 일용할 양식
아동노동, 카카오 재배의 어두운 면
아동노동을 반대하다
작은 프로젝트 큰 효과
새로운 길에서 내딛는 첫 걸음, 공정한 초콜릿 산업

4장 카카오, 세계무역 품목
값진 화물, 카카오의 머나먼 여정
유럽 항구에 카카오가 도착하면
시험대에 오른 고급 상품 카카오
소농에서부터 대형 기업까지, 국제 카카오시장
위험한 매력, 거래소에서의 카카오
공정거래, 낮은 수준의 성장

5장 카카오에서 초콜릿이 되다
달콤한 향유를 위한 값진 성분들
더 빛나고 부드럽게! 초콜릿 제작 공정
다양한 갈색, 주요 초콜릿 제품들
오감을 자극하는 초콜릿 즐기기
초콜릿을 먹으면 행복하지만 살이 찐다?
초콜릿의 세계, 점점 더 진기해지다

6장 카카오의 기원
여전히 베일에 싸인 고도 문명, 올멕
카카오의 땅, 마야
지배자의 음료
선인장에 앉은 독수리, 아즈텍
음료·약·화폐였던 카카우아틀

7장 카카오와 신세계 정복
기이한 외지인, 스페인 정복자들
고귀한 음료 초코아틀의 개선 행진
식민지에서 들여오는 카카오, 잔인하게 이익을 창출하는 무역

8장 카카오, 유럽에 들어오다
구대륙에 새로운 음료가 나타나다
약제로서의 초콜릿
초콜릿의 확산. 해적, 사제, 공주까지
뜨거운 음료와의 첫 경험
단식 음료로서의 초콜릿

9장 카카오의 호화로운 변신, 초콜릿
초콜릿, 이국적이며 에로틱한 귀족의 음료
초콜릿은 마실 때도 화려하게
시민계급의 새로운 음료, 국가의 새로운 수입원이 되다
초콜릿 하우스와 ‘악마의 학교’
괴테에서 토마스 만까지, 유명한 초콜릿 애호가들
‘증기 초콜릿’으로 가는 길

10장 초콜릿, 대중 속으로 들어가다
사치품에서 소비품으로 변하다
갈색 황금의 뒷면
독일 식민지에서 온 카카오
혁신의 시대, 초콜릿 생산의 산업화
쉼 없이 일하며 위기를 즐기다, 초기의 초콜릿 기업가
초콜릿 공장의 여성 노동
초콜릿의 변신, 건강 초콜릿에서 학생 초콜릿까지
위조품과의 전쟁
달콤하게 유혹하라! 초콜릿 광고의 변천사
초콜릿, 아이들의 친구가 되다

전망을 위한 회고
부록
카카오의 이름과 재배지역
카카오의 재배지역과 확산 경로

참고문헌
사진 및 그림 출처
감사의 말

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