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우선 케이크의 기본 반죽인 ‘제노아즈, 쉬폰, 비스퀴 조콩드, 비스퀴 아 라 퀴에르, 빠뜨 아 슈’ 만들기에 대해 배우게 된다. 여기서는 일반적인 배합의 케이크 반죽이 아닌 여러 번의 테스틀 거쳐 만들어진 ‘달지 않은 케이크의 기본 반죽법’이라는 점이다.

목차책소개 펼치기/닫기 화살표

Prologue

Part 1. 달지 않은 케이크란
1. 세 가지 타입의 달지 않은 케이크
2. 달지 않은 케이크 만들기의 핵심
3. 달지 않은 케이크의 재료
4. 케이크 만들기 기본 도구

Part 2. 달지 않은 케이크 만들기의 기본
Chapter 1. 달지 않은 케이크 기본 반죽
Chapter 2. 달지 않은 케이크 크림
Chapter 3. 달지 않은 부재료 준비
Chapter 4. 케이크의 형태

Part 3. 달지 않은 케이크 레시피
Chapter 1. 달지 않은 케이크 기본 반죽 만들기
Chapter 2. 달지 않은 케이크 기본 크림 만들기
Chapter 3. 달지 않은 케이크 만들기

Epilogue. 달지 않은 케이크 그리고 달콤한 일상

서가브라우징책소개 펼치기/닫기 화살표

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