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채소와 곡물, 해산물을 잼으로 만들어 잼 요리의 새로운 영역을 개척한 ‘미스터잼’ 이 다시 한 번 놀라운 잼을 선보인다. 불을 사용하지 않고 블렌딩으로 만드는 ‘매직잼’으로, 만들어지는 원리와 방법, 여러 종류의 잼을 만들 수 있는 조리법을 자세하게 알려준다.

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prologue

PART 1. 매직잼 제대로 알고 제대로 만들기
매직잼: 불 없이 5분 안에 만드는 마법 같은 잼
매직잼 핵심 요소: 펙틴과 ‘매직잼 기본용액’
매직잼 만드는 도구
매직잼 기본 용액 만들기
매직잼의 진공과 살균

PART 2. 미스터잼의 매직잼 레시피
눈과 입이 맛있어지는 매직잼
장미잼, 펄스블루잼, 크로칸트잼, 식용 금잼, 스트로베리초코잼, 펄스핑크잼, 피넛크런치잼
과일맛을 살린 매직잼
사과과즙잼, 배즙잼, 열대과일믹스잼, 딸기쿠키크런치잼, 망고쿠키크런치잼
한국인의 입맛에 맞춘 매직잼
매운잼, 고추냉이잼, 마늘잼, 후추잼, 생강잼
독특한 재료의 풍미를 살린 매직잼
사프란잼, 파마산치즈잼, 바질잼, 발사믹식초잼, 머스터드잼, 케첩잼, 계피잼
초코를 이용한 매직잼
초코잼, 초코크런치잼, 볶음코코넛분태잼, 초코진주펄잼, 화이트초코잼,
커피와 술을 담은 매직잼
녹차잼, 커피잼,소주잼, 보드카잼, 막걸리잼, 맥주잼

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