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요리를 통해 화학을 배우고, 화학을 통해 최고의 요리 레시피를 만날 수 있는 책. 저자 라파엘 오몽은 식재료와 음식물이 물질로서 어떤 물리학의 법칙을 따르는지, 그리고 요리라는 화학작용을 통해 얼마나 과학적이고 합리적인 음식을 만들 수 있는지 등을 쉽고 재미있게 소개한다.

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추천의 글 요리에 숨겨진 과학, 과학을 활용한 요리를 찾아
머리말 과학과 요리가 만나 새로운 혁신에 이르다

1 요리는 화학적인 예술이다
2 '익힌다'가 아닌 '응고시킨다'?
3 맛과 향, 색과 질감을 살리며 재료 익히기
4 물리화학으로 진가를 발휘하는 요리 레시피
5 무스도 되고 에멀션도 되고 젤도 되고!

맺음말 흥분과 호기심으로 가득한 분자요리의 세계
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태어난 김에 화학 공부 : 한번 보면 결코 잊을 수 없는 필수 화학 개념 태어난 김에 화학 공부 : 한번 보면 결코 잊을 수 없는 필수 화학 개념 2024 / 지음: 알리 세제르 ; 옮김: 고호관 / 윌북
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불량엄마의 삐딱한 화학 세상 : 자연의 규칙과 예외가 고스란히 녹아 있는 매력덩어리 화학 불량엄마의 삐딱한 화학 세상 : 자연의 규칙과 예외가 고스란히 녹아 있는 매력덩어리 화학 2018 / 지음: 송경화 ; 그림: 홍영진, 홍민기 [공] / 궁리
화학, 알아두면 사는 데 도움이 됩니다 화학, 알아두면 사는 데 도움이 됩니다 2019 / 지음: 씨에지에양 ; 옮김: 김락준 / 지식너머
화학이란 무엇인가 : 세상에서 가장 쓸모 있는 과학의 핵심 화학이란 무엇인가 : 세상에서 가장 쓸모 있는 과학의 핵심 2019 / 지은이: 피터 앳킨스 ; 옮긴이: 전병옥 / 사이언스북스
주변의 모든 것을 화학식으로 써 봤다 : 화학식으로 보이지 않는세상을 풀다 주변의 모든 것을 화학식으로 써 봤다 : 화학식으로 보이지 않는세상을 풀다 2024 / 지음: 야마구치 사토루 ; 옮김: 김정환 / 더숲
여인형의 화학 공부 : 완전히 새로운 화학 입문 여인형의 화학 공부 : 완전히 새로운 화학 입문 2023 / 지음: 여인형 / 사이언스북스
부엌의 화학자 : 화학과 요리가 만나는 기발하고 맛있는 과학책 부엌의 화학자 : 화학과 요리가 만나는 기발하고 맛있는 과학책 2016 / 라파엘 오몽 지음 ; 김성희 옮김 / 더숲
세계사를 바꾼 화학 이야기: 우주 탄생부터 산업혁명까지 세계사를 바꾼 화학 이야기: 우주 탄생부터 산업혁명까지 2022 / 지음: 오미야 오사무 ; 옮김: 김정환 / 사람과나무사이
세계사를 바꾼 화학 이야기: 자본주의부터 세계대전까지. 2 세계사를 바꾼 화학 이야기: 자본주의부터 세계대전까지. 2 2023 / 지음: 오미야 오사무 ; 옮김: 김정환 / 사람과나무사이
촛불의 과학 촛불의 과학 2021 / 지은이: 오지마 요시미; 옮긴이: 공영태 / 북스힐
질병의 연금술 질병의 연금술 2022 / 지음: 존 와이스너; 옮김: 이덕환 / 까치
화학의 눈으로 보면 녹색지구가 펼쳐진다: 지구환경의 미래를 묻는 우리를 위한 화학 수업 화학의 눈으로 보면 녹색지구가 펼쳐진다: 지구환경의 미래를 묻는 우리를 위한 화학 수업 2023 / 지음: 원정현, 일러스트: 신혜진 / 지상의책
걱정 많은 어른들을 위한 화학 이야기 걱정 많은 어른들을 위한 화학 이야기 2022 / 지음: 윤정인 / 푸른숲
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같이 빌린 책책소개 펼치기/닫기 화살표

세계사를 바꾼 12가지 신소재 세계사를 바꾼 12가지 신소재 2019 / 지음: 사토 겐타로, 옮김: 송은애 / 북라이프
화학, 알아두면 사는 데 도움이 됩니다 화학, 알아두면 사는 데 도움이 됩니다 2019 / 지음: 씨에지에양 ; 옮김: 김락준 / 지식너머
(세상에서 가장 재미있는)화학 (세상에서 가장 재미있는)화학 2010 / 크레이그 크리들 글 ; 래리 고닉 그림 ; 김희준 외 옮김 / 궁리
화학으로 이루어진 세상 화학으로 이루어진 세상 2009 / 지음: K. 메데페셀헤르만, F. 하마어, H.-J. 크바드베크제거 , 옮김: 권세훈 / 에코리브로
먹다보니 과학이네? : 맛으로 배우는 화학 먹다보니 과학이네? : 맛으로 배우는 화학 2019 / 지음: 최원석 / 다른
DNA에서 우주를 만나다 : 생물학과 천문학을 오가는 137억 년의 경이로운 여정 DNA에서 우주를 만나다 : 생물학과 천문학을 오가는 137억 년의 경이로운 여정 2015 / 닐 슈빈 지음 ; 이한음 옮김 / 위즈덤하우스
케미가 기가 막혀 : 실험으로 화학과 친해지기 케미가 기가 막혀 : 실험으로 화학과 친해지기 2015 / 지음: 이희나 ; 일러스트: 최정은 / 들녘
(역사를 바꾼 17가지)화학 이야기. 1-2 (역사를 바꾼 17가지)화학 이야기. 1-2 2007 / 페니 르 쿠터, 제이 버레슨 [공지음], 곽주영 옮김 / 사이언스북스
세상을 바꾼 화학 세상을 바꾼 화학 2018 / 원정현 지음 / 리베르스쿨
화학에서 영성을 만나다 : 평생 화학을 가르쳐 온 한 교수가 화학 속에서 만난 과학과 영성에 관한 이야기 화학에서 영성을 만나다 : 평생 화학을 가르쳐 온 한 교수가 화학 속에서 만난 과학과 영성에 관한 이야기 2013 / 황영애 지음 / 더숲
세상을 움직이는 화학 : 화학 없이는 문명도 없다 세상을 움직이는 화학 : 화학 없이는 문명도 없다 2015 / 지음: 최원석 / 다른
연금술이란 무엇인가 : 현직 연금술사가 들려주는 빛과 깨달음의 여정 연금술이란 무엇인가 : 현직 연금술사가 들려주는 빛과 깨달음의 여정 2019 / 지음: 파트릭 뷔렌스테나스 ; 옮김: 이선주 / 정신세계사
이기적인 뇌 : 뇌는 왜 다이어트를 거부하고 몸과 싸우는가 이기적인 뇌 : 뇌는 왜 다이어트를 거부하고 몸과 싸우는가 2013 / 아힘 페터스 지음 ; 전대호 옮김 / 에코리브르
(인간이 만든 위대한 속임수)식품첨가물 (인간이 만든 위대한 속임수)식품첨가물 2006 / 아베 쓰카사 지음 ; 안병수 옮김 / 국일미디어
발타자르 그라시안의 인생 수업 발타자르 그라시안의 인생 수업 2020 / 지음: 발타자르 그라시안 ; 엮음: 정영훈 ; 옮김: 김세나 / 메이트북스 :

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화학, 알아두면 사는 데 도움이 됩니다 화학, 알아두면 사는 데 도움이 됩니다 2019 / 지음: 씨에지에양 ; 옮김: 김락준 / 지식너머
우리집에 화학자가 산다 : 김민경 교수의 생활 속 화학이야기 우리집에 화학자가 산다 : 김민경 교수의 생활 속 화학이야기 2019 / 지음: 김민경 / 휴머니스트
왜? 하고 물으면 과학이 답해요 : 화학:[과제] 왜? 하고 물으면 과학이 답해요 : 화학:[과제] 2018 / 지음: 정성욱 , 이재아 ; 그림: 김다예 / 다락원
과학공화국 화학법정. 3, 물질의 성질 과학공화국 화학법정. 3, 물질의 성질 2016 / 지음: 정완상 / 자음과모음
과학공화국 화학법정. 4, 화학반응 과학공화국 화학법정. 4, 화학반응 2016 / 지음: 정완상 / 자음과모음
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(개념, 용어, 이론을 쉽게 정리한)기초 화학 사전 (개념, 용어, 이론을 쉽게 정리한)기초 화학 사전 2020 / 지음: 다케다 준이치로 ; 옮김: 조민정 / 그린북
불량엄마의 삐딱한 화학 세상 : 자연의 규칙과 예외가 고스란히 녹아 있는 매력덩어리 화학 불량엄마의 삐딱한 화학 세상 : 자연의 규칙과 예외가 고스란히 녹아 있는 매력덩어리 화학 2018 / 지음: 송경화, 옮김: 홍영진, 그림: 홍민기 / 궁리
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역사를 바꾼 17가지 화학이야기. 1, 비타민에서 나일론까지, 세계사 속에 숨겨진 화학의 비밀 역사를 바꾼 17가지 화학이야기. 1, 비타민에서 나일론까지, 세계사 속에 숨겨진 화학의 비밀 2019 / 지음:페니 르 쿠터 ; 제이 버레슨 ; 옮김:곽주영 / 사이언스 북스
화학이 정말 우리 세상을 바꿨다고? : 하루 동안 떠나는 화학 여행 화학이 정말 우리 세상을 바꿨다고? : 하루 동안 떠나는 화학 여행 2015 / 지음: 실바나 푸시토, 일레아나 로테르스타인, 그림: 파블로 피시크, 옮김: 윤승진 / 찰리북

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10대 미만0
10대11
20대6
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40대17
50대9
60대1
70대0
80대0
90대0

통계(연도)

통계(연도) 데이터
연도 대출건수
2016년3
2017년6
2018년5
2019년6
2020년8
2021년7
2022년4
2023년2
2024년3
2025년0

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