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<무엇을 먹을 것인가>로 전 세계적인 반향을 일으켰던 영양학자 콜린 캠벨. 이번에는 음식과 건강관리시스템, 그리고 건강의 진실을 밝힌다. 50여 년간 영양학과 건강 분야의 최전선에서 식이요법과 암 연구에 헌신했던 캠벨은 건강에 대한 비장의 카드는 영양이라고 단언한다.

목차책소개 펼치기/닫기 화살표

추천사
옮긴이 서문
들어가며

제1부 시스템의 노예
제1장 현대 건강관리의 신화
질병관리시스템
인류의 이상적인 식단
자연식물식이 약이라면?
자연식물식은 왜 효과적인가?
자주 하는 질문들
자연식물식, 이제 시간이 되었다
제2장 총체적 진실
건강정보에 대한 평가
치료법의 효과에 대한 평가
에셀스틴의 심장질환 회복 연구
통계적 유의성 vs 실질적 유의성
더 나은 건강 해법을 위하여
제3장 이단아
단백질, 그렇게 완벽하지 않은 영양소
진전 없는 암 치료법
중국연구가 가르쳐준 것들
최후의 패러다임 개척자 : 환원주의

제2부 패러다임이라는 감옥
제4장 환원론의 승리
환원론 vs 총체론
환원론의 역사
다빈치 모드
총체론에서의 ‘총체’
환원론 승리의 지적 손해(대가, 비용)
제5장 환원론, 영양학을 침범하다
환원론적 영양학
슈퍼마켓과 가정에서의 환원론적 영양학
환원론 모델의 3가지 왜곡
영양소의 농도를 조절하는 인체
공을 잡는다는 것
제6장 환원론적 연구
환원론적 과학과 인과론
우리가 아는 것을 어떻게 아는가?
총체론적 연구 vs 환원론적 연구
새로운 영양 연구 패러다임
제7장 환원론적 생물학
영양에 대한 생화학적 설명
대사와 효소
나의 친구 MFO 그리고 땅콩과 간암
MFO, 아플라톡신 그리고 암
MFO 역설
MFO가 가르쳐준 것들
항상성 : 건강의 기초
제8장 유전학과 영양학(1)
질병의 종식이라는 신기루
유전자 대격변
유전학의 기초
유전학자들의 꿈
영양학의 성장과 쇠락
천성-양육 논쟁
희망과 절망, 영양과 유전자
제9장 유전학과 영양학(2)
어디서 질병이 시작되나
암과 유전자
암에 맞서 싸우기 위한 무기들
발암물질 생물학적 검정 프로그램
암을 일으키는 방향 오류
CBP 옹호자들
오늘날의 CBP
제10장 환원론적 의료
질병관리시스템
반응성
원인이 아닌 증상 치료
사태를 악화시키는 환원론적 처방
비자연적인 약에 대한 의존
다른 이름의 질병
영양 : 총체론적 의학
제11장 환원론적 영양제
사과와 환원론적인 사과
영양제산업
영양제의 완고함
제12장 환원론적 사회 정책
우리 자신에게 하는 대로 자연에게 한다
식품 선택과 지구온난화
중서부 지하수 고갈
동물학대, 동물검사, 현대 가축농장
인류의 가난
식품 고리

제3부 은밀한 권력과 권력자들
제13장 시스템의 이해
이상적인 건강관리시스템
실제 건강관리시스템
환원론과 이윤의 결탁
은밀한 권력
제14장 산업의 착취와 통제
의료산업
제약산업
영양제산업
비영리단체
일반적인 사업

제4부 최종 고민들
제15장 스스로 건강을 지킨다는 것

감사의 말
주석
색인

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건강의 적들 : 비타민에서 식품첨가물까지 건강의 적들 : 비타민에서 식품첨가물까지 2011 / 안네테 자베르스키, 외르크 지틀라우 지음 ; 신혜원 옮김 / 열대림
(냉장고도 모르는) 식품의 진실 : 깐깐 주치의 장항석 교수의 두 번째 잔소리 (냉장고도 모르는) 식품의 진실 : 깐깐 주치의 장항석 교수의 두 번째 잔소리 2015 / 지음: 장항석 / 반디
아무거나 먹지마라! : 똑똑한 엄마의 위험한 밥상 아무거나 먹지마라! : 똑똑한 엄마의 위험한 밥상 2014 / 차움 푸드테라피센터 지음 / 경향비피
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코로나시대, 식품 미신과 과학의 투쟁 : 미신으로 먹었다 과학으로 먹어라 코로나시대, 식품 미신과 과학의 투쟁 : 미신으로 먹었다 과학으로 먹어라 2020 / 지음: 에런 캐럴 ; 옮김: 김홍표 / 지식공작소
코로나시대, 식품 미신과 과학의 투쟁 : 미신으로 먹었다 과학으로 먹어라 코로나시대, 식품 미신과 과학의 투쟁 : 미신으로 먹었다 과학으로 먹어라 2020 / 지음: 에런 캐럴 ; 옮김: 김홍표 / 지식공작소
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당신이 병드는 이유 : 현대 영양학의 몰락과 건강 당신이 병드는 이유 : 현대 영양학의 몰락과 건강 2018 / 지음: 콜린 캠벨, 하워드 제이콥슨 ; 옮김: 이의철 / 열린과학
무엇을 먹을 것인가 무엇을 먹을 것인가 2012 / 콜린 캠벨, 토마스 캠벨 [공]지음 ; 유자화 옮김 / 열린과학
무엇을 먹을 것인가 무엇을 먹을 것인가 2014 / 지음: 콜린 캠벨, 토마스 캠벨 ; 옮김: 유자화, 이의철 / 열린과학
무엇을 먹을 것인가 무엇을 먹을 것인가 2020 / 지음: 콜린 캠벨, 토마스 캠벨 ; 옮김: 유자화, 이의철 / 열린과학
영양의 미래 영양의 미래 2022 / 지음: 콜린 캠벨 , 넬슨 디슬라 ; 옮김: 김정은 / 열린과학
세계는 뚱뚱하다 : 전 세계를 휩쓴 비만의 사회학 세계는 뚱뚱하다 : 전 세계를 휩쓴 비만의 사회학 2009 / 배리 팝킨 지음 ; 신현승 옮김 / 시공사
세계는 뚱뚱하다 : 전 세계를 휩쓴 비만의 사회학 세계는 뚱뚱하다 : 전 세계를 휩쓴 비만의 사회학 2009 / 배리 팝킨 지음 ; 신현승 옮김 / 시공사
푸드룰 : 세상 모든 음식의 법칙 푸드룰 : 세상 모든 음식의 법칙 2010 / 마이클 폴란 지음 ; 서민아 옮김 / 북이십일 21세기북스

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수면 혁명 : 매일 밤 조금씩 인생을 바꾸는 숙면의 힘 수면 혁명 : 매일 밤 조금씩 인생을 바꾸는 숙면의 힘 2016 / 지은이: 아리아나 허핑턴 ; 옮긴이: 정준희 / 민음사
절반만 먹어야 두 배 오래 산다 : 오늘 마음먹으면 바로 실천할 수 있는 가장 쉬운 3일 간헐적 단식 절반만 먹어야 두 배 오래 산다 : 오늘 마음먹으면 바로 실천할 수 있는 가장 쉬운 3일 간헐적 단식 2020 / 지음: 후나세 슌스케 ; 옮김: 오시연 / 보누스
완전 면역 : 평생 병들지 않는 몸의 비밀 완전 면역 : 평생 병들지 않는 몸의 비밀 2022 / 지음: 류은경 / 샘터
무엇을 먹을 것인가 무엇을 먹을 것인가 2012 / 지음: 콜린 캠벨 ; 토마스 캠벨 ; 옮김: 유자화 ; 감수: 이의철 / 열린과학
아름다운 삶, 사랑 그리고 마무리 아름다운 삶, 사랑 그리고 마무리 1999 / 헬렌 니어링 지음 ; 이석태 옮김 / 보리
특이점이 온다 특이점이 온다 2007 / 레이 커즈와일 [지음] ; 김명남 ; 장시형 [공]옮김 ; 진대제 감수 / 김영사
1000일의 창, 음식이력서 : 이젠, 알고 먹자 1000일의 창, 음식이력서 : 이젠, 알고 먹자 2018 / 지음: 한스 콘라트 비잘스키 , 옮김: 김완균 / 대원사
(과학선생님이 들려주는)환경파괴로 사라지는 곤충들 (과학선생님이 들려주는)환경파괴로 사라지는 곤충들 2016 / 편저: 이광렬 / 일진사
카페인 권하는 사회 : 현대인의 만병통치약 카페인의 불편한 진실 카페인 권하는 사회 : 현대인의 만병통치약 카페인의 불편한 진실 2015 / 지음: 머리 카펜터 ; 옮김: 김정은 / 중앙books
(5·6학년이 꼭 읽어야 할)교과서 과학동화. 3 (5·6학년이 꼭 읽어야 할)교과서 과학동화. 3 2016 / 지음: 이성자, 그림: 김동훈 / 효리원
어느 채식의사의 고백 : 녹말음식은 어떻게 살을 빼고 병을 고치나 어느 채식의사의 고백 : 녹말음식은 어떻게 살을 빼고 병을 고치나 2017 / 지음: 존 맥두걸 ; 옮김: 강신원 / 사이몬북스
영양학의 기본 영양학의 기본 2021 / 감수: 와타나베 쇼 ; 감역: 차원 ; 옮김: 양지영 / BM성안당
하루 한 끼 생채식 혁명 하루 한 끼 생채식 혁명 2013 / 배준걸 지음 ; 황성수 감수 / 김영사
객관성의 칼날 : 과학사상의 역사에 관한 에세이 객관성의 칼날 : 과학사상의 역사에 관한 에세이 1999 / 찰스 길리스피 지음 ; 이필렬 옮김 / 새물결

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